Kirjolohi airfryer
Kirjolohi on yleinen ja edullinen kala, joka sopii hyvin airfryeriin. Kirjolohifile on tavallisesti ohuempi ja vaaleampi kuin lohi, joten se kypsyy 180 °C:ssa noin 9 minuutissa. Tämä sivu käsittelee kirjolohen ajat ja eron lohifileeseen, ja kertoo myös pienen kokonaisen kirjolohen kypsennyksestä.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 16 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 54°C
- Per annos
- 215kcal
Miksi airfryer sopii kirjolohelle
Kirjolohi on rakenteeltaan kevyempää kuin lohi, ja siinä on vähemmän rasvaa. Siksi kuuma ilma kypsentää sen nopeasti, ja pinta saa kevyen paahteen ilman pannun roiskeita. Ohut kirjolohifile ei tarvitse kääntämistä, ja lisukkeet ehtivät valmistua samalla kun kala kypsyy.
Kirjolohi voi kuivua nopeasti, joten kypsyys kannattaa tarkistaa hieman ohjeajan alla. Tavoite on noin 54–55 °C sisälämpötila, ja jo 54 °C:ssa kala on mehevää, kiinteää ja irtoaa lohkoiksi. Kun lämpötila nousee yli 60 °C:n, liha kuivuu ja pinnalle nousee valkoista vaahtoa.
Kirjolohi on yleensä kasvatettua kalaa, ja sen liha on tasalaatuista ja vaaleanoranssia. Raskaana oleville ja riskiryhmille kala kannattaa kypsentää läpikotaisin.
Kokonaisen kirjolohen kypsennys airfryerissa on mahdollista vain, jos kala on pieni. Noin 400 g:n kala mahtuu isoon koriin, kun se on perattu ja kuivattu. Viiltele kylkiin muutama viilto, jotta lämpö pääsee sisälle.
Näin kypsennät kirjolohen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kala Taputtele kirjolohifileet kuiviksi talouspaperilla ja tarkista ruodot sormella. Poista mahdolliset ruodot pinseteillä. Sivele fileet öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajaksi. Laita fileet koriin nahkapuoli alaspäin yhteen kerrokseen.
- Kypsennä Kypsennä 180 °C:ssa noin . Ohuet fileet voivat olla valmiita jo 7 minuutissa, ja paksuimmat tarvitsevat . Kääntämistä ei tarvita.
- Mittaa Työnnä paistomittari paksuimpaan kohtaan. Kirjolohi on valmis, kun lämpötila on 54–55 °C ja liha irtoaa lohkoiksi.
- Viimeistele Purista päälle sitruunamehua ja ripottele tilli. Nosta fileet lautaselle nahka mukana tai irrota nahka kuumana.
Ajat ja lämpötilat
| Kirjolohi | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Kirjolohifile, 120–150 gEi kääntämistä | 180 °C | 9 min |
| Ohut kirjolohifile | 180 °C | 7 min |
| Paksu kirjolohifile, 200 g | 180 °C | 11–12 min |
| Pakastettu kirjolohifileMausta 6 min jälkeen | 180 °C | 14–16 min |
| Pieni kokonainen kirjolohi, 400 g | 180 °C | 16–18 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 54 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Tarkista ruodot. Kirjolohifileessä on usein ruotoja, jotka kannattaa poistaa pinseteillä ennen kypsennystä.
- Valitse samanpaksuiset palat. Ohut vatsapuoli kypsyy nopeammin kuin selkäpuoli, joten taita ohut reuna alle.
- Suolaa hetki etukäteen. 15 minuutin suolaus tiivistää pintaa ja vähentää vaahtoa.
Tarjoilu
Kirjolohi sopii keitettyjen perunoiden, tillin ja sitruunan kanssa. Valkoisen kalan ohjeet löytyvät sivulta kalafileet airfryerissa, ja paksumman lohen ajat sivulta lohi airfryerissa. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi parsa ja lohkoperunat.
Nahka kannattaa jättää paikalleen kypsennyksen ajaksi, koska se suojaa lihaa kuumalta ilmalta. Kypsä nahka on hieman rapea ja irtoaa helposti, jos et halua sitä syödä.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä kirjolohi säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää. Lämmitä se airfryerissa 150 °C:ssa 5–6 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma, yli 70 °C. Mittaa lämpötila, sillä kala kuivuu helposti uudelleenlämmityksessä. Kylmä kirjolohi sopii myös salaattiin tai leivän päälle.
Muunnelmat
- Sitruuna-voi: Lisää fileiden päälle pieni nokare voita ja sitruunan kuorta viimeisiksi 2 minuutiksi (ei laktoositon).
- Yrttikuori: Painele pintaan 2 rkl pankojauhoja ja tilliä ja kypsennä 1 minuutti pidempään (pankojauho ei ole gluteeniton).
- Soija-hunaja: Sivele pintaan 1 rkl soijakastiketta ja 1 tl hunajaa (soija voi sisältää gluteenia).
Jos lopputulos ei onnistu
- Kala kuivuu
- Kirjolohi on ohuempaa kuin lohi ja kypsyy nopeammin. Tarkista kypsyys jo 7 minuutin jälkeen ja ota kala pois 54–55 °C:ssa.
- Fileet tarttuvat koriin
- Sivele ritilään hieman öljyä tai laita fileiden alle leivinpaperi, jossa on reikiä.
- Pinnalle nousee valkoista vaahtoa
- Kala on kypsynyt liian kuumassa tai liian pitkään. Laske lämpö 170 °C:seen ja lyhennä aikaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kirjolohifile kypsyy airfryerissa?
Noin 120–150 g:n fileepala kypsyy 180 °C:ssa 8–10 minuutissa. Ohuet palat 7 minuutissa ja paksut 11 minuutissa. Kääntämistä ei tarvita.
Mihin sisälämpötilaan kirjolohi kypsennetään?
Toimituksen suositus on 54–55 °C kuten lohella. Kypsä kala on kiinteää ja irtoaa lohkoiksi. Raskaana oleville ja riskiryhmille kala kannattaa kypsentää läpikotaisin.
Mikä ero on kirjolohella ja lohella?
Kirjolohi on yleensä pienempää, ohuempaa ja vähärasvaisempaa kuin lohi, joten sen aika on lyhyempi. Lohifileen ajat löytyvät sivulta lohi airfryerissa.
Voiko kokonaisen kirjolohen kypsentää airfryerissa?
Pieni noin 400 g:n kala mahtuu isoon koriin, ja sen kypsennys kestää 180 °C:ssa noin 16–18 minuuttia. Isompi kala ei mahdu.
Voiko pakastetun kirjolohen kypsentää?
Voi. Kypsennä jäiset fileet 180 °C:ssa 14–16 minuuttia ja mausta ne noin 6 minuutin kohdalla, kun pinta on sulanut.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
