Lohi airfryer
Lohi on airfryerissa nopeimpia arkiruokia, sillä noin 140 g:n fileepala kypsyy 180 °C:ssa noin 10 minuutissa eikä sitä tarvitse kääntää. Pinta saa kevyen paahteen, ja sisus jää mehevän lohkeilevaksi, kun otat kalan pois oikeaan aikaan. Mittari kertoo sen varmimmin, mutta hyvä merkki on myös se, että liha irtoaa lohkoiksi.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 17 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 54°C
- Per annos
- 290kcal
Miksi airfryer sopii lohelle
Lohen rasva on lihaksen sisällä ohuina valkoisina juovina, ja se suojaa kalaa kuivumiselta. Siksi lohi sietää airfryerin kuumaa ilmaa paremmin kuin vähärasvainen valkoinen kala. Kiertävä ilma kypsentää palan joka suunnasta yhtä aikaa, joten sitä ei tarvitse kääntää, ja pinnalle muodostuu kevyt paahde ilman pannun roiskeita ja hajua.
Lohen kypsyys on kuitenkin minuuttipeliä. Lihan proteiinit hyytyvät jo 50 asteen tienoilla, ja kun lämpötila nousee yli 60 °C:n, liha alkaa kuivua ja pinnalle nousee valkoista vaahtoa. Siksi paistomittari tai haarukkatesti kannattaa tehdä jo pari minuuttia ennen ohjeaikaa, varsinkin jos palat ovat ohuita.
Näin kypsennät lohen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa ja mausta Taputtele lohipalat kuiviksi talouspaperilla. Sivele lihapuolelle ohut kerros öljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja puolikkaan sitruunan raastetulla kuorella.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan. Aseta koriin leivinpaperi, johon on leikattu muutama reikä, tai sivele ritilä öljyllä, jottei nahka tartu.
- Kypsennä Nosta palat koriin nahkapuoli alaspäin niin, että niiden väliin jää tilaa. Kypsennä noin kääntämättä. Ohuet, alle 2 cm:n palat ovat valmiita jo 7–8 minuutissa.
- Tarkista kypsyys Työnnä paistomittari palan paksuimpaan kohtaan. Lohi on mehevän kypsää, kun sisälämpötila on 54 °C ja liha irtoaa haarukalla lohkoiksi. Jos haluat kalan kypsemmäksi, kypsennä 60 °C:seen. Raskaana oleville ja riskiryhmille kala kannattaa kypsentää läpikotaisin.
- Viimeistele Anna lohen levätä , purista päälle sitruunamehua ja ripottele tilli pinnalle.
Ajat ja lämpötilat
| Lohi | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Lohifileepala, 130–150 gEi kääntämistä | 180 °C | 10 min |
| Kirjolohifile tai ohut pala | 180 °C | 7–10 min |
| Lohimedaljongit | 180 °C | 10–12 min |
| Jäinen lohiMausta 6 min jälkeen | 180 °C | 16–18 min |
| Smetanalohi vuoassa (ei laktoositon) | 180 °C | 12–14 min |
| Lohikuutiot, 3 cm | 200 °C | 6–8 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 54 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Jouluruoat airfryerissa – aikataulu jouluaattoon
Hyviä vinkkejä
- Ota kala ajoissa huoneenlämpöön. Kun lohi on ollut pöydällä 10–15 minuuttia, se kypsyy tasaisemmin, eikä reuna kuivu ennen keskustaa.
- Valitse samanpaksuiset palat. Fileen ohut vatsapuoli kypsyy paljon nopeammin kuin paksu selkäpuoli, joten taita ohut reuna palan alle tai kypsennä se lyhyemmin.
- Suolaa hetki etukäteen. 15 minuutin suolaus tiivistää lohen pintaa ja vähentää valkoista vaahtoa.
Tarjoilu
Lohi sopii perinteisesti keitettyjen perunoiden, tillin ja kermaviilikastikkeen kanssa. Airfryerissa voit tehdä lisukkeet etukäteen: kokeile hasselbackan perunoita tai paahdettua kukkakaalia ja lämmitä ne lohen levätessä. Kevyemmäksi ateriaksi lohi sopii salaatin ja parsan kanssa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä lohi säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää. Lämmitä se airfryerissa 150 °C:ssa 4–5 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma, yli 70 °C. Kala kuivuu helposti, joten älä lämmitä pidempään. Kylmä lohi on hyvää myös sellaisenaan salaatissa, pastassa tai leivän päällä.
Muunnelmat
- Teriyakilohi: Sivele palojen päälle 2 rkl teriyakikastiketta viimeisiksi 3 minuutiksi ja ripottele seesaminsiemeniä pinnalle (soija voi sisältää gluteenia).
- Sinappi ja hunaja: Sekoita 1 rkl sinappia ja 1 tl hunajaa ja sivele seos lohen pintaan ennen kypsennystä.
- Yrttikuori: Painele lohen pintaan 2 rkl pankojauhoja, tilliä ja sitruunankuorta sekä öljyä ja kypsennä 180 °C:ssa 10–11 minuuttia (pankojauho ei ole gluteeniton).
Katso myös: Kirjolohi, Muikut, Katkaravut.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohi kuivuu
- Kala oli airfryerissa liian kauan. Tarkista ohuet palat jo 7 minuutin kohdalla ja ota kala pois, kun keskiosa on 54 °C. Lämpötila nousee levätessä vielä hieman.
- Pinnalle nousee valkoista vaahtoa
- Valkoinen aine on lohen proteiinia, joka puristuu ulos, kun kala kypsyy liian kuumassa tai liian pitkään. Pidä lämpö 180 °C:ssa ja lyhennä aikaa.
- Nahka tarttuu koriin
- Käytä leivinpaperia tai öljyä ritilällä. Nahka irtoaa myös helposti kokonaan, jos haluat tarjota lohen ilman sitä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lohta kypsennetään airfryerissa?
Noin 2,5–3 cm paksut, 130–150 g:n lohifileepalat kypsyvät 180 °C:ssa noin 10 minuutissa. Kirjolohifileet ovat valmiita 8–10 minuutissa ja ohuet palat 7–8 minuutissa.
Mihin sisälämpötilaan lohi kypsennetään?
Suosittelemme 54 °C, jolloin lohi on mehevää ja irtoaa lohkoiksi. Kypsempää lohta saat 60 °C:ssa. Raskaana oleville ja riskiryhmille kala kannattaa kypsentää läpikotaisin.
Voiko jäisen lohen kypsentää airfryerissa?
Voi. Huuhtele jäinen pala, kuivaa se ja kypsennä 180 °C:ssa 16–18 minuuttia. Mausta lohi, kun pinta on sulanut noin 6 minuutin kohdalla, ja tarkista keskiosa mittarilla.
Pitääkö lohi kääntää?
Ei tarvitse. Airfryerin kiertoilma kypsentää palan tasaisesti, ja kääntäessä mureneva lohi hajoaa helposti.
Miten teen smetanalohen airfryerissa?
Laita lohi pieneen vuokaan, levitä päälle 1 dl smetanaa sekoitettuna tilliin ja sitruunaan ja kypsennä 180 °C:ssa 12–14 minuuttia (smetana ei ole laktoositon).
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 128 arviota
