Hasselbackan perunat airfryer
Hasselbackan perunat näyttävät juhlavilta, mutta ne ovat airfryerissa yhtä helppoja kuin tavalliset uuniperunat. Tiheät viillot avautuvat kuumassa ilmassa viuhkaksi, reunat rapeutuvat ja sisus kypsyy pehmeäksi noin 35 minuutissa. Voisivelyt kahdesti kypsennyksen aikana antavat perunoille maun ja värin.
- Lämpötila
- 190°C
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 225kcal
Miksi airfryer sopii hasselbackan perunoille
Hasselbackan perunassa viillot moninkertaistavat pinta-alan, ja juuri pinta on se, mikä rapeutuu. Airfryerissa kuuma ilma pääsee viiltojen väliin, kuivattaa ohuet siivut ja ruskistaa niiden reunat, kun taas perunan alaosa ja keskusta kypsyvät pehmeiksi kuin uuniperunassa. Lämpöä tulee kaikista suunnista, joten perunoita ei tarvitse kääntää.
Uunissa hasselbackan perunat vievät usein tunnin, ja voi palaa pellille. Airfryerin pienessä tilassa lämpö on tehokkaampaa, ja voi valuu viiltojen kautta perunan sisään. Kun sivelet osan voiseoksesta vasta puolivälissä, viillot ovat jo auki ja voi maustaa myös perunan sisäosat. Lopputulos on rapea ulkoa ja kermainen sisältä. Tavalliseen 5–6 litran koriin mahtuu kerralla noin kahdeksan keskikokoista perunaa, mikä riittää neljän hengen lisukkeeksi. Jos teet isomman määrän, kypsennä kaksi erää ja lämmitä ensimmäinen erä lopuksi muutaman minuutin ajan.
Näin kypsennät hasselbackan perunat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Viillä perunat Pese perunat ja kuivaa ne. Aseta peruna kahden puukauhan tai syömäpuikon väliin ja viillä se 2–3 mm:n välein. Puikot estävät veistä menemästä läpi, joten pohja pysyy ehjänä.
- Tee voiseos Sulata voi ja sekoita joukkoon öljy, puristettu valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri. Sivele noin puolet seoksesta perunoihin ja yritä saada sitä myös viiltojen väliin.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 190 °C:seen ajan. Nosta perunat koriin viillot ylöspäin niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
- Kypsennä ja sivele Kypsennä . Sivele perunoihin loput voiseoksesta, jolloin viillot ovat jo alkaneet avautua ja voi pääsee syvemmälle. Jatka vielä .
- Tarkista kypsyys Perunat ovat valmiita, kun reunat ovat kullanruskeat ja rapeat ja ohut veitsi uppoaa perunan keskelle ilman vastusta. Yli 120 g:n perunat tarvitsevat lisää.
- Viimeistele Ripottele päälle sormisuola ja tarjoa heti, kun reunat ovat rapeimmillaan.
Ajat ja lämpötilat
| Hasselbackan perunat | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Hasselbackan perunat, n. 100 gSivele voilla 15 min kohdalla | 190 °C | 35 min |
| Isot hasselbackan perunat | 190 °C | 40–45 min |
| Kokonaiset perunat | 200 °C | 30–35 min |
| Pienet uudet perunat | 200 °C | 18–22 min |
| Lohkoperunat | 200 °C | 20–22 min |
| Esikeitetyt perunat lohkoina | 200 °C | 12–15 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Jouluruoat airfryerissa – aikataulu jouluaattoon
Hyviä vinkkejä
- Valitse samankokoiset perunat. Kun perunat ovat yhtä isoja, ne kypsyvät samaan aikaan, eikä osa jää koviksi.
- Huuhtele viillot. Huuhtele viilletyt perunat kylmällä vedellä ja kuivaa hyvin. Pintatärkkelyksen poistaminen auttaa viiltoja avautumaan.
- Juusto lopuksi. Jos haluat juustokuorrutteen, ripottele 3 rkl raastettua parmesaania perunoiden päälle viimeisiksi 3 minuutiksi.
Tarjoilu
Hasselbackan perunat ovat hyvä lisuke lihalle, kalalle ja kanalle. Tarjoa ne esimerkiksi naudan ulkofileen tai lohen kanssa ja lisää rinnalle kermaviilikastike ruohosipulilla tai yrttivoi, joka sulaa kuumien viiltojen väliin. Arkeen sopivat myös nopeammat lohkoperunat.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät perunat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 6–8 minuuttia, jolloin viillot rapeutuvat uudelleen. Kylmät perunat voi myös viipaloida ja paistaa pannulla pyttipannun tapaan.
Muunnelmat
- Valkosipuli ja parmesaani: Lisää voiseokseen kaksi valkosipulinkynttä ja ripottele lopuksi päälle parmesaania.
- Pekonihasselback: Työnnä muutamaan viiltoon ohuita pekonin paloja ennen kypsennystä.
- Bataattihasselback: Viillä bataatit samalla tavalla ja kypsennä 190 °C:ssa 30–35 minuuttia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat halkeavat viilloista
- Viillot olivat liian syviä. Käytä syömäpuikkoja tai puukauhoja oppaana, jotta noin 5 mm pohjasta jää ehjäksi.
- Keskusta jää kovaksi
- Perunat olivat liian isoja. Valitse samankokoisia, noin 90–100 g:n perunoita tai lisää aikaa ja laske lämpö 180 °C:seen, jos pinta tummuu liian nopeasti.
- Viillot eivät avaudu
- Viillot olivat liian harvassa tai peruna oli jauhoinen ja mureni. Viillä 2–3 mm:n välein ja käytä kiinteää tai yleisperunaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan hasselbackan perunat kypsyvät airfryerissa?
Keskikokoiset, noin 100 g:n perunat kypsyvät 190 °C:ssa noin 35 minuutissa. Isommat perunat tarvitsevat 40–45 minuuttia.
Kuinka kauan kokonaiset raa'at perunat kypsyvät airfryerissa?
Kokonaiset keskikokoiset perunat kypsyvät 200 °C:ssa 30–35 minuutissa ja pienet uudet perunat 18–22 minuutissa. Ravista koria puolivälissä.
Kannattaako perunat esikeittää?
Ei tarvitse. Raa'at perunat kypsyvät airfryerissa hyvin, ja esikeitetyt perunat murenevat helposti viiltäessä.
Mikä peruna sopii hasselbackan perunoihin?
Kiinteä tai yleisperuna, jonka kuori on ohut. Jauhoinen peruna on herkullinen sisältä, mutta se murenee viilloista.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 137 arviota
