Lyttyperunat airfryer
Lyttyperunat ovat ensin keitettyjä ja sitten litistettyjä pikkuperunoita, joiden epätasainen pinta paistuu airfryerissa rapeaksi. Sisus pysyy pehmeänä ja kermaisena, ja paistoaika on noin 18 minuuttia 200 °C:ssa. Tämä on erillinen ohje litistetyille perunoille. Jos haluat tavallisia paahdettuja pikkuperunoita ilman keittoa, katso perunat airfryerissa.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 205kcal
Miksi airfryer sopii lyttyperunoille
Lyttyperunan idea on, että keitetty peruna litistetään, jolloin sen pinta repeilee ja pinta-ala kasvaa moninkertaiseksi. Jokainen murtunut kohta ruskistuu ja rapeutuu kuumassa ilmassa, kun taas keskiosa pysyy pehmeänä. Uunissa saman tuloksen saamiseksi tarvitaan runsaasti öljyä ja kuuma pelti, mutta airfryerissa kiertävä ilma kuivattaa pinnan nopeasti, ja ohut öljykerros riittää.
Airfryerissa on hyvä muistaa kaksi asiaa. Ensinnäkin litistetyt perunat ovat hauraita, joten ne nostetaan koriin varovasti esimerkiksi lastalla ja käännetään vain tarvittaessa. Toiseksi koriin mahtuu vain osa perunoista kerralla: 4–5 litran koriin mahtuu yleensä 8–10 lyttyperunaa yhteen kerrokseen, ja suuremman määrän paistat kahdessa erässä. Jos perunat menevät päällekkäin, ne höyrystyvät eivätkä rapeudu.
Lyttyperunoiden etu on, että keiton ja litistyksen voi tehdä etukäteen. Silloin airfryerissa tarvitaan vain 18 minuuttia, ja perunat ovat valmiita samaan aikaan kuin liha tai kala.
Näin valmistat lyttyperunat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä perunat Pese pikkuperunat ja keitä ne kuorineen suolalla maustetussa vedessä , kunnes veitsi uppoaa helposti. Valuta ja anna höyrytä , jotta pinta kuivuu.
- Litistä Aseta perunat leivinpaperille ja paina kunkin päälle lasin pohja tai lusikan selkä, kunnes peruna on noin 1,5 cm paksu. Reunat saavat murtua, sillä juuri ne paistuvat rapeimmiksi.
- Öljyä ja mausta Sivele litistetyt perunat molemmilta puolilta öljyllä ja ripottele päälle suola, pippuri ja paprikajauhe.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 200 °C:seen ajan.
- Paista Nosta perunat varovasti koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista 200 °C:ssa . Jos perunoita on yli 10, paista ne kahdessa erässä. Käännä ne kohdalla vain, jos toinen puoli ei ole saanut väriä.
- Viimeistele Ripottele päälle ruohosipuli ja tarjoile heti, kun reunat ovat kullanruskeat ja rapeat.
Ajat ja lämpötilat
| Lyttyperunat | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Lyttyperunat, 1,5 cm paksutKeitä ensin 15–20 min | 200 °C | 18 min |
| Ohuemmat, 1 cm | 200 °C | 15 min |
| Isommat perunat, halkaisija yli 5 cmKeitä pidempään | 200 °C | 20–22 min |
| Jääkaappikylmät keitetyt perunat | 200 °C | 18–20 min |
| JuustollaLisää raaste viimeiseksi 3 min | 200 °C | 18 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Anna perunoiden kuivua. Höyrytä keitetyt perunat 5 minuuttia, jotta pinnan vesi haihtuu ennen litistämistä.
- Paina tasaisesti. Litistä perunat yhtä paksuiksi, noin 1,5 cm:n paksuuteen, jotta ne ruskistuvat samaan tahtiin.
- Mausta ennen paistoa. Suola ja mausteet tarttuvat öljyiseen pintaan hyvin ja ruskistuvat reunoilla maukkaiksi.
Tarjoilu
Lyttyperunat sopivat lisukkeeksi esimerkiksi kalafileiden tai pihvin kanssa. Ne maistuvat myös sellaisenaan dipin, kuten ranskankermaan sekoitetun ruohosipulin tai valkosipulimajoneesin, kanssa. Jos haluat paistaa raakoja perunoita ilman keittoa, kokeile lohkoperunoita.
Säilytys ja lämmitys
Valmiit lyttyperunat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 4–6 minuuttia, jolloin pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouunissa perunat pehmenevät, joten airfryer on parempi vaihtoehto. Keitetyt ja litistetyt, mutta paistamattomat perunat säilyvät jääkaapissa yön yli.
Muunnelmat
- Juustoinen: Ripottele perunoiden päälle 3 rkl raastettua parmesaania tai cheddaria viimeiseksi 3 minuutiksi (ei vegaaninen).
- Valkosipuli ja yrtit: Sekoita öljyyn 1 puristettu valkosipulinkynsi ja 1 tl kuivattua rosmariinia ennen sivelyä.
- Smetanalla ja tillillä: Tarjoile perunat kylmän smetanan, tillin ja sitruunan kanssa (ei vegaaninen eikä laktoositon).
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat hajoavat litistettäessä
- Perunat ovat liian kuumia tai liian pitkään keitettyjä. Anna niiden höyrytä hetki ja paina varovasti. Kiinteät, vahatyyppiset pikkuperunat kestävät litistystä parhaiten.
- Perunat jäävät vaaleiksi ja pehmeiksi
- Pinta on ollut märkä tai kori liian täynnä. Kuivaa keitetyt perunat huolella, sivele öljyä riittävästi ja paista kerralla vain yksi kerros.
- Perunat tarttuvat koriin
- Sivele ritilään hieman öljyä tai käytä reikäistä leivinpaperia. Irrota perunat vasta, kun pinta on kuivunut ja ruskistunut.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lyttyperunat paistetaan airfryerissa?
Keitetyt ja litistetyt perunat paistuvat 200 °C:ssa noin 18 minuutissa. Jos perunat ovat vain 1 cm paksuja, 15 minuuttia voi riittää.
Pitääkö perunat keittää ennen paistamista?
Pitää. Raakaa perunaa ei voi litistää, ja keittäminen tekee sisuksesta pehmeän. Airfryer ruskistaa pinnan ja tekee siitä rapean.
Voiko lyttyperunat tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Keitä ja litistä perunat valmiiksi ja säilytä niitä jääkaapissa kannen alla. Kylmät perunat pysyvät hyvin koossa. Paista ne vasta tarjoiluhetkellä noin 18 minuuttia.
Mitkä perunat sopivat lyttyperunoiksi?
Parhaita ovat vahatyyppiset pikkuperunat tai uudet perunat. Jauhoiset perunat hajoavat helposti keitettäessä ja litistettäessä.
Mikä ero on lyttyperunoilla ja paahdetuilla pikkuperunoilla?
Lyttyperunat keitetään ensin ja litistetään, joten niiden pinta on suurempi ja rapeampi. Paahdetut pikkuperunat paistetaan raakoina puolitettuina, ja sisus jää tiiviimmäksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
