Kermaperunat airfryer
Kermaperunat valmistuvat airfryerissa pienessä uunivuoassa noin 35 minuutissa 180 °C:ssa, ja pinnasta tulee kullanruskea. Tämä ohje on tuoreista perunoista, mutta ajat on annettu myös pakastetuille kermaperunoille ja valkosipulikermaperunoille. Airfryerin kori rajoittaa määrää, sillä noin 18 cm:n vuokaan mahtuu kolmen hengen annos. Isommalle porukalle uuni on edelleen helpompi.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 55 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 3
- Per annos
- 260kcal
Miksi kermaperunat onnistuvat airfryerissa
Kermaperunat ovat uuniruoka, jossa ohuet perunaviipaleet kypsyvät kermassa pehmeiksi ja pinta ruskistuu. Airfryerin kuuma ilma toimii samalla periaatteella kuin kiertoilmauuni, mutta lämmitys on nopeampi. Pieni määrä valmistuu lyhyemmässä ajassa kuin uunissa, jossa kermaperunat vaativat 50–60 minuuttia.
Rajoitteita on kuitenkin kaksi. Ensinnäkin vuoan pitää mahtua koriin, joten airfryerissa tehdään pieni, noin kolmen annoksen vuoka. Toiseksi puhallin voi kuivattaa pinnan nopeasti, joten ensimmäinen vaihe tehdään foliolla peitettynä. Folio pitää kosteuden vuoassa, ja perunat kypsyvät kermassa pehmeiksi. Vasta lopussa folio poistetaan, jotta juusto ruskistuu.
Pakastetut kermaperunat toimivat samalla tavalla, mutta ne ovat valmiiksi kypsennettyjä tai esikypsytettyjä. Silloin tärkeintä on varmistaa, että keskiosa on lopuksi kuuma. Pieni määrä lämpenee airfryerissa nopeasti, mutta pakkausohjeen aika on uunille, ja tarkka aika riippuu vuoan koosta.
Näin valmistat kermaperunat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele vuoka Voitele noin 18 cm:n halkaisijaltaan oleva uunivuoka, joka mahtuu airfryerin koriin. Murskaa valkosipuli ja sekoita se kermaan suolan, pippurin ja muskotin kanssa.
- Viipaloi perunat Kuori perunat ja leikkaa ne 2–3 mm:n viipaleiksi. Älä huuhtele viipaleita, sillä perunan tärkkelys sakeuttaa kerman.
- Täytä vuoka Asettele perunaviipaleet vuokaan limittäin kerroksiksi ja kaada kermaseos päälle. Paina perunat kevyesti kerman alle ja peitä vuoka foliolla.
- Kypsennä peitettynä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan. Paista vuokaa 180 °C:ssa foliolla peitettynä.
- Ruskista Poista folio, ripottele pinnalle juusto ja paista vielä , kunnes pinta on kullanruskea ja veitsi liukuu perunoihin ilman vastusta.
- Anna levätä Anna kermaperunoiden asettua vuoassa ennen tarjoilua, jolloin kerma sakenee ja annokset pysyvät koossa.
Ajat ja lämpötilat
| Kermaperunat | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Tuoreista perunoistaFoliolla 20 min, sitten ilman | 180 °C | 35 min |
| Pakastetut kermaperunatTarkista pakkausohje | 180 °C | 30–35 min |
| Valkosipulikermaperunat3–4 kynttä valkosipulia | 180 °C | 35 min |
| Esikypsytetyt viipaleet | 180 °C | 20 min |
| Pienet annosvuoat | 180 °C | 25 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Valitse kiinteä peruna. Vahatyyppinen peruna pysyy viipaleina eikä hajoa kermaan, kun taas jauhoinen peruna muuttuu helposti sosemaiseksi.
- Viipaloi ohuiksi. 2–3 mm:n viipaleet kypsyvät kermassa pehmeiksi samaan tahtiin. Mandoliini auttaa saamaan tasaisen paksuuden.
- Älä huuhtele perunoita. Tärkkelys sakeuttaa kerman, joten huuhtelematta jättäminen antaa kermaisemman lopputuloksen.
- Käytä foliota alussa. Peitetty paisto estää pinnan kuivumisen ja palamisen ennen kuin perunat ovat kypsiä.
Tarjoilu
Kermaperunat sopivat lisukkeeksi lihalle ja kalalle, esimerkiksi porsaan sisäfileen tai lohen kanssa. Ne sopivat myös sellaisenaan salaatin kanssa kasvisruoaksi. Jos haluat nopeampaa ja rapeampaa lisuketta, valitse lohkoperunat.
Kermaperunat ja ajan säätö
Airfryerin teho ja korin koko vaihtelevat, joten aika on suuntaa antava. Jos vuoka on matala ja leveä, perunat kypsyvät nopeammin kuin syvässä ja kapeassa vuoassa. Tarkista kypsyys puukolla jo 30 minuutin kohdalla: veitsen pitää liukua kaikkien kerrosten läpi ilman vastusta. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka uudelleen foliolla ja jatka paistoa.
Säilytys ja lämmitys
Kermaperunat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä annos airfryerissa 160 °C:ssa 8–10 minuuttia foliolla peitettynä ja vielä 2 minuuttia ilman folioa. Keskiosan pitää olla kuuma. Pakastettuja valmiita kermaperunoita ei kannata pakastaa uudelleen sulatuksen jälkeen.
Muunnelmat
- Valkosipulikermaperunat: Lisää 3–4 kynttä murskattua valkosipulia kermaan ja jätä juusto pois, jos haluat pehmeämmän pinnan.
- Sipulilla: Aseta perunakerrosten väliin ohuita sipulirenkaita.
- Savujuustolla: Käytä pinnalle savujuustoa tai emmentalia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat ovat vielä kovia
- Viipaleet ovat liian paksuja tai vuoka on liian täynnä. Leikkaa viipaleet enintään 3 mm:n paksuisiksi ja jatka foliolla peitettyä paistoa 5 minuuttia.
- Kerma on juoksevaa tai erottunut
- Perunoita on liian vähän kerman määrään nähden tai tärkkelys on huuhdeltu pois. Älä huuhtele viipaleita ja lisää vain sen verran kermaa, että perunat ovat juuri peitossa.
- Pinta palaa mutta sisus on raaka
- Pinta on altistunut liian kauan kuumalle ilmalle. Pidä vuoka peitettynä kypsennyksen alkuvaihe ja poista folio vasta, kun perunat ovat lähes kypsiä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kermaperunat ovat airfryerissa?
Tuoreista perunoista tehdyt kermaperunat kypsyvät 180 °C:ssa noin 35 minuutissa, kun ensimmäiset 20 minuuttia ovat foliolla peitettyinä.
Miten pakastetut kermaperunat kypsennetään airfryerissa?
Pakastetut kermaperunat paistetaan pienessä, airfryerin koriin sopivassa vuoassa 180 °C:ssa noin 30–35 minuuttia. Peitä vuoka foliolla ensimmäisten 20 minuutin ajaksi ja tarkista pakkausohje, sillä annoskoko vaihtelee.
Voiko pakastetut kermaperunat laittaa suoraan koriin?
Jos pakkaus on uuninkestävä alumiinirasia, joka mahtuu koriin, sen voi paistaa sellaisenaan. Muuten siirrä kermaperunat vuokaan. Mittaa lopuksi, että keskeltä on kuuma.
Miten valkosipulikermaperunat tehdään?
Käytä tässä ohjeessa 3–4 kynttä valkosipulia. Murskaa se kermaan ennen kaatamista, ja pakastettuihin valkosipulikermaperunoihin voit lisätä lopuksi pinnalle hieman valkosipulivoita.
Mahtuuko isompi annos airfryeriin?
Isoin vuoka, joka mahtuu 4–6 litran koriin, on halkaisijaltaan noin 18–20 cm. Isommat annokset kannattaa paistaa uunissa tai tehdä kaksi erää.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
