Porsaan sisäfile airfryer
Kokonainen porsaan sisäfile on airfryerissa nopea juhlava arkiruoka. Noin 500 gramman file kypsyy 180 °C:ssa noin 22 minuutissa, ja pinta ruskistuu ilman erillistä paistamista pannulla. Mehevyyden ratkaisee paistomittari, sillä file on valmis heti, kun sen keskiosa on 70 °C.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 37 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 180kcal
Miksi airfryer sopii porsaan sisäfileelle
Porsaan sisäfile on sian mureinta ja vähärasvaisinta lihaa, ja juuri siksi se kuivuu helposti. Uunissa file pitää yleensä ensin ruskistaa pannulla, jotta se saa väriä. Airfryerissa kuuma ilmavirta ruskistaa pinnan samalla kun liha kypsyy, joten erillistä paistamista ei tarvita. Pieni kori kuumenee nopeasti, ja koko kypsennys on ohi noin 20 minuutissa.
Sisäfile on yhtä aikaa kapea ja pitkä, joten lämpö etenee keskelle nopeasti. Muutama minuutti liikaa riittää kuivattamaan lihan. Siksi kannattaa luottaa paistomittariin eikä kelloon: file otetaan pois heti, kun paksuin kohta on 70 °C, ja lepuutus tasaa lihanesteet ennen viipalointia. Viipaleiden keskusta saa olla vaalea ja aavistuksen punertava, kun mittari on näyttänyt 70 °C. Se on merkki mehevyydestä, ei raakuudesta.
Näin kypsennät porsaan sisäfileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Puhdista file Leikkaa terävällä veitsellä pois fileen pinnalla oleva hopeanhohtoinen kalvo ja irtonaiset jänteet. Jos file ei mahdu koriin suorana, leikkaa se kahteen osaan.
- Mausta Taputtele file kuivaksi talouspaperilla. Sivele pintaan öljy ja hiero suola, pippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja murskattu rosmariini joka puolelle.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan.
- Kypsennä Nosta file koriin ja kypsennä 180 °C:ssa . Käännä file kohdalla, jotta se ruskistuu tasaisesti.
- Mittaa Työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan. Porsaan sisäfile on valmis, kun lämpötila on 70 °C. Jos lämpötila on vielä alempi, jatka ja mittaa uudelleen.
- Lepuuta ja viipaloi Kääri file folioon ja anna levätä . Leikkaa noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
Ajat ja lämpötilat
| Porsaan sisäfile | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Kokonainen sisäfile, n. 500 gKäännä 11 min kohdalla | 180 °C | 22 min |
| Marinoitu sisäfileEi lisäöljyä, käännä kahdesti | 170 °C | 24–28 min |
| Sisäfilemedaljongit, 2–3 cm2 cm 8–9 min, 3 cm 10–12 min, 70 °C | 180 °C | 8–12 min |
| Kokonainen ulkofile, n. 1 kgVaatii ison airfryerin | 180 °C | 40–50 min |
| Kassler, 600–800 g | 170 °C | 30–35 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Jouluruoat airfryerissa – aikataulu jouluaattoon
Hyviä vinkkejä
- Suolaa etukäteen. Kun suolaat fileen tuntia ennen kypsennystä tai jo edellisenä iltana, liha maustuu läpikotaisin ja pysyy mehevämpänä.
- Ota file huoneenlämpöön. Kun file saa olla huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen kypsennystä, se kypsyy tasaisemmin.
- Leikkaa syitä vastaan. Viipaloi file poikittain lihassyihin nähden, niin viipaleet ovat mureita.
Tarjoilu
Porsaan sisäfile sopii perunoiden, kermaisen sienikastikkeen tai pippurikastikkeen ja paahdettujen vihannesten kanssa. Airfryerissa voit valmistaa ensin hasselbackan perunat ja pitää ne lämpiminä fileen kypsyessä, ja lisukkeeksi sopii paahdettu parsakaali. Kesällä fileen kanssa maistuu myös raikas perunasalaatti. Kastikkeen saat samasta fileestä, kun kaadat korin pohjalle jääneet lihanesteet kattilaan ja keität ne kerman ja sinapin kanssa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä porsaan sisäfile säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Kylmänä ohuiksi viipaloitu file sopii leivän päälle ja salaattiin. Pakastimessa kypsä file säilyy noin 2 kuukautta, kun pakastat sen kokonaisena ja viipaloit vasta sulatuksen jälkeen.
Muunnelmat
- Sinappi ja hunaja: Sekoita 1 rkl dijonsinappia ja 1 tl hunajaa ja sivele seos fileeseen viimeisten 5 minuutin ajaksi.
- Pekonikääre: Kääri file 6–8 pekoniviipaleeseen ja kypsennä 180 °C:ssa 24–26 minuuttia, kunnes pekoni on rapea ja liha 70 °C.
- Medaljongit: Leikkaa file 2–3 cm paksuiksi medaljongeiksi, mausta samoin ja kypsennä 8–12 minuuttia (2 cm 8–9 min, 3 cm 10–12 min) puolivälissä kääntäen, kunnes keskus on 70 °C.
Jos lopputulos ei onnistu
- File on kuiva
- File oli airfryerissa liian kauan. Sisäfile on hyvin vähärasvainen, joten mittaa lämpötila jo 18 minuutin kohdalla ja ota file pois heti, kun se on 70 °C.
- Ohut pää kypsyy liikaa
- Taita fileen ohut kärki alle ja kiinnitä se hammastikulla, jolloin koko file on yhtä paksu.
- Marinoitu file palaa pinnalta
- Kaupan marinadeissa on usein sokeria. Laske lämpö 170 °C:seen, pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja käännä file kahdesti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Onko porsaanfile sama kuin porsaan sisäfile?
Yleensä kyllä. Kaupassa porsaanfile tai possunfile tarkoittaa useimmiten sisäfileetä. Jos pakkauksessa lukee ulkofile, kyse on isommasta ja leveämmästä palasta, jolla on oma ohjeensa.
Kuinka kauan porsaan sisäfilettä kypsennetään airfryerissa?
Noin 500 g:n kokonainen sisäfile kypsyy 180 °C:ssa 20–24 minuutissa, kun se käännetään puolivälissä. Paksuus vaihtelee, joten paistomittari kertoo valmistumisen aikaa tarkemmin.
Mihin sisälämpötilaan porsaan sisäfile kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan sianliha kokonaisina paloina kypsennetään 70 °C:seen. Silloin liha on kypsää mutta vielä mehevää ja vaaleaa.
Miten kypsennän kaupan marinoidun porsaan sisäfileen?
Kypsennä marinoitu sisäfile 170 °C:ssa 24–28 minuuttia ilman lisäöljyä ja käännä se kahdesti. Matalampi lämpö estää marinadia palamasta, ja file on valmis 70 °C:ssa.
Kuinka kauan sisäfilepihvit tai medaljongit kypsyvät?
2 cm:n medaljongit kypsyvät 180 °C:ssa 8–9 minuutissa ja 3 cm:n medaljongit 10–12 minuutissa. Käännä ne puolivälissä ja varmista, että keskus on 70 °C. Ohuemmille pihveille on oma ohjeensa porsaanpihveistä.
Voiko airfryerissa kypsentää kokonaisen ulkofileen tai kasslerin?
Voi, mutta ne ovat isompia paloja, ja niillä on omat ohjeensa: kokonainen porsaan ulkofile ja kassler. Molemmat kypsennetään 70 °C:n sisälämpötilaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 135 arviota
