Porsaan ulkofile airfryer
Kokonainen porsaan ulkofile on vähärasvainen paisti, joka kuivuu helposti liian kuumassa tai liian pitkässä kypsennyksessä. Airfryerissa noin 800 g – 1 kg:n pala saa ruskean pinnan ja kypsyy 180 °C:ssa noin 40 minuutissa. Tällä sivulla käsitellään kokonaista paistia, ei ohuita pihvejä, joille on oma ohjeensa.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 5
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 245kcal
Miksi airfryer sopii porsaan ulkofileelle
Porsaan ulkofile on pitkä, tasapaksu ja vähärasvainen lihas, joten se sopii korin muotoon hyvin. Kuuma ilma kiertää paistin ympäri ja ruskistaa pinnan tasaisesti. Siksi paisti saa tumman, hieman paahteisen pinnan ilman, että uuni lämpenee.
Vähäisen rasvan takia ulkofile kuivuu helposti, jos se kypsennetään liian pitkään. Sisälämpötilan seuranta on tässä tärkeää: 70 °C on Ruokaviraston suositus sianlihalle, ja jokainen aste yli sen vie lihasta mehua. Pitkä lepuutus kypsennyksen jälkeen auttaa nesteitä tasaantumaan.
Porsaan ulkofile on selän pitkä lihas, joka on hyvin tasapaksu ja vähärasvainen. Kokonaisena se on paljon helpompi pitää mehevänä kuin ohuina pihveinä, koska pinta suojaa sisusta. Noin 1 kg:n pala kypsyy hitaammin kuin pihvit, ja ulkopinta ruskistuu tasaisesti.
Huolellinen lepuutus on tämän ruoan salaisuus. Kun paisti nostetaan korista, lämpötila nousee vielä muutaman asteen, ja nesteet tasaantuvat lihaan. Jos viipaloit paistin heti, mehu valuu leikkuulaudalle ja liha on kuivempaa.
Näin kypsennät kokonaisen porsaan ulkofileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele pala Ota liha jääkaapista ennen kypsennystä. Poista näkyvä kalvo ja taputtele pinta kuivaksi. Jos pala ei mahdu koriin, halkaise se kahdeksi suunnilleen samanpaksuiseksi palaksi.
- Mausta Sekoita öljy, suola, pippuri ja paprikajauhe. Hiero seos pinnalle joka puolelta ja paina viereen muutama valkosipulin kynsi.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan. Kuuma kori antaa pinnalle paistopinnan heti alusta.
- Kypsennä ja käännä Nosta ulkofile koriin ja kypsennä 180 °C:ssa . Käännä pala kohdalla. Kaksi pienempää palaa kypsyy noin 30–35 minuutissa.
- Mittaa Työnnä paistomittari palan paksuimpaan kohtaan jälkeen. Sianliha on Ruokaviraston ohjeen mukaan valmista, kun sisälämpötila on 70 °C.
- Lepuuta Nosta liha leikkuulaudalle, laita päälle voinokare ja peitä löyhästi foliolla. Anna levätä ja viipaloi poikittain 1 cm:n siivuiksi.
Ajat ja lämpötilat
| Porsaan ulkofile | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Kokonainen ulkofile, 1 kgKäännä puolivälissä | 180 °C | 38–42 min |
| Pienempi pala, 800 g | 180 °C | 32–36 min |
| Kaksi puolikasta, 500 g/kpl | 180 °C | 28–32 min |
| Pakastettu ulkofile (sulatettu)Sulata jääkaapissa ensin | 180 °C | 40–45 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Suolaa ajoissa. Kun suolaat lihan 30 minuuttia etukäteen tai edellisenä iltana, suola ehtii imeytyä ja liha pysyy mehevämpänä.
- Käytä mittaria. Pala on paksu, ja aika vaihtelee koon mukaan, joten luota lämpötilaan eikä kelloon.
- Lepuuta ennen leikkaamista. Viisitoista minuuttia foliolla pitää lihaneste lihassa viipaloitaessa.
Tarjoilu
Paisti sopii perinteisesti keitettyjen perunoiden, kastikkeen ja lisukkeiden kanssa. Voit kypsentää lohkoperunat airfryerissa, kun paisti lepää. Pihvejä varten sopii porsaanpihvit airfryerissa. Ylijäänyt paisti sopii ohuina viipaleina leivän päälle.
Pala kannattaa pitää tasapaksuna. Jos ulkofilessä on ohut pää, taita se palan alle ja sido keittiönarulla, jolloin pala kypsyy tasaisesti. Narun voi poistaa ennen viipalointia.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä paisti säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C.
Muunnelmat
- Yrttivoi: Sekoita 50 g pehmeää voita, 1 rkl hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia ja sivele seos palan päälle lepuutuksen aikana.
- Sinappikuori: Sivele pintaan 2 rkl sinappia ja ripottele päälle 1 dl pankojauhoja ennen kypsennystä.
- Pekoniin kääritty: Kääri pala pekoniviipaleisiin ja kypsennä 180 °C:ssa 5 minuuttia pidempään, kunnes mittari näyttää 70 °C.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa
- Ulkofile on hyvin vähärasvaista. Ota liha pois heti, kun mittari näyttää 70 °C, ja lepuuta se foliolla. Suolaliuos tai 30 minuutin etukäteissuolaus auttaa pitämään lihan mehevämpänä.
- Pinta ruskistuu liian nopeasti
- Pala on liian lähellä lämmityselementtiä. Laske lämpö 170 °C:seen tai peitä pinta löyhästi foliolla viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Pala ei mahdu koriin
- Halkaise paisti kahdeksi palaksi tai leikkaa se kolmeen osaan. Kypsennysaika lyhenee noin 5–10 minuuttia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kokonainen porsaan ulkofile kypsyy airfryerissa?
Noin 1 kg:n pala kypsyy 180 °C:ssa noin 38–42 minuutissa. Pienempi, 800 g:n pala valmistuu 32–36 minuutissa. Sisälämpötila ratkaisee valmiuden.
Mihin sisälämpötilaan porsaan ulkofile kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan sianliha kypsennetään kokonaisena 70 °C:seen. Mittaa lämpötila paksuimmasta kohdasta ja anna lihan levätä ennen viipalointia.
Mikä ero on porsaan ulkofileellä ja porsaanpihveillä?
Tällä sivulla kypsennetään kokonainen paisti. Ohuiden pihvien ajat ja ohjeet löytyvät sivulta porsaanpihvit airfryerissa.
Voiko sisäfileen kypsentää samalla tavalla?
Sisäfile on ohuempi ja kypsyy nopeammin, joten se tarvitsee oman ajan. Katso ohje sivulta porsaan sisäfile airfryerissa.
Mahtuuko kokonainen ulkofile airfryeriin?
Noin 800 g – 1 kg:n pala mahtuu yleensä 5–6 litran koriin. Pidempi pala kannattaa halkaista kahtia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
