Kanan paistileike airfryer
Kanan paistileike eli koipireisi on airfryerin parhaita raaka-aineita, koska nahan alla oleva rasva sulaa kuumassa ilmassa ja tekee pinnasta rapean ilman friteerausta. Luullinen ja nahallinen liha kestää kypsennystä paremmin kuin filee, joten se pysyy mehevänä noin 35 minuutissa. Ratkaisevaa on kuiva nahka, väljä kori ja mittari luun viereen.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 355kcal
Miksi airfryer sopii kanan paistileikkeelle
Paistileikkeessä on reisi ja koipi samassa palassa, ja niiden lihassa on enemmän sidekudosta ja rasvaa kuin rintafileessä. Siksi liha kestää pidemmän kypsennyksen kuivumatta, ja sidekudos pehmenee, kun sisälämpötila nousee 75 asteen yli. Nahan alla oleva rasvakerros sulaa airfryerin kuumassa ilmassa ja valuu korin pohjalle, jolloin nahka käytännössä paistuu omassa rasvassaan ja muuttuu rapeaksi.
Uunissa sama lopputulos vaatii pidemmän ajan, ja nahka jää usein pehmeäksi pellille kertyvän nesteen takia. Airfryerin kori päästää rasvan ja kosteuden pois lihan alta, ja ilma kulkee leikkeen ympäri. Kun leikkeet ovat yhdessä kerroksessa ja nahka on kuivattu, saat friteeratun kanan kaltaisen pinnan ilman öljykylpyä.
Näin kypsennät kanan paistileikkeet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa nahka Ota paistileikkeet jääkaapista noin ennen kypsennystä. Taputtele ne huolellisesti kuiviksi talouspaperilla, erityisesti nahkapuoli, sillä kostea nahka ei rapeudu.
- Mausta Sekoita öljy, suola, pippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja timjami. Hiero seos lihaan joka puolelta ja myös nahan alle, jos saat sen irrotettua sormella.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan. Nosta paistileikkeet koriin nahkapuoli alaspäin yhteen kerrokseen. 5–6 litran koriin mahtuu yleensä 3–4 leikettä; jos ne ovat päällekkäin, kypsennä kahdessa erässä.
- Kypsennä ja käännä Kypsennä , käännä leikkeet nahkapuoli ylöspäin ja jatka vielä . Nahka on valmis, kun se on tumman kullanruskea ja kuplii kevyesti.
- Mittaa luun vierestä Työnnä paistomittari reiden paksuimpaan kohtaan luun viereen koskematta luuhun. Kana on kypsää, kun lämpötila on vähintään 75 °C ja liemi on kirkasta. Jos haluat lihan irtoavan luusta helposti, anna sen nousta 80–85 °C:seen.
- Lepuuta Anna paistileikkeiden levätä ritilällä ennen tarjoilua. Folion alla nahka pehmenee, joten jätä ne peittämättä.
Ajat ja lämpötilat
| Kanan paistileike | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Paistileike, 250–300 gKäännä 15 min kohdalla | 180 °C | 35 min |
| Kanankoivet tai -reidet | 180 °C | 22–25 min |
| Pakastetut paistileikkeetMausta 15 min jälkeen | 180 °C | 45–50 min |
| Kanafile, 150–170 g | 180 °C | 17 min |
| Kokonainen broileri, n. 1,2 kgVaatii ison korin | 180 °C | 1 t–1 t 10 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Suolaa edellisenä päivänä. Kun hierot suolan leikkeisiin ja jätät ne jääkaappiin kannettomaan rasiaan yön yli, nahka kuivuu ja rapeutuu airfryerissa vielä paremmin.
- Älä täytä koria. Kahden erän kypsentäminen kestää pidempään, mutta ahtaassa korissa leikkeet höyrystyvät eivätkä saa väriä. Pidä ensimmäinen erä lämpimänä 80 °C:n uunissa.
- Kerää rasva talteen. Korin pohjalle valunut rasva sopii perunoiden tai kasvisten paahtamiseen samassa airfryerissa.
Tarjoilu
Kanan paistileike sopii arkiseksi päivälliseksi perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa. Tee ensin lohkoperunat ja lämmitä ne lopuksi kanan rasvassa, tai tarjoa rinnalla paahdettua parsakaalia. Jos haluat vähemmän luita, kokeile kanafileetä tai lasten suosikkeja, rapeita kanasuikaleita.
Säilytys ja lämmitys
Jäähtyneet paistileikkeet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 170 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan yli 70 °C ja nahka taas rapea. Kylmästä kanasta saat myös nopeasti täytettä salaattiin tai tortillaan, kun irrotat lihan luista.
Muunnelmat
- Hunaja ja soija (ei gluteeniton): Sekoita 1 rkl hunajaa ja 1 rkl soijakastiketta ja sivele seos leikkeisiin viimeisten 5 minuutin ajaksi.
- Sitruuna ja rosmariini: Korvaa paprikajauhe yhden sitruunan raastetulla kuorella ja 1 tl:lla hienonnettua rosmariinia.
- Barbecue (kastikkeesta riippuen ei gluteeniton): Sivele leikkeisiin 3 rkl barbecuekastiketta, kun käännät ne nahkapuoli ylöspäin, ja kypsennä loppuun 170 °C:ssa, jottei kastike pala.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää nahkeaksi
- Nahka oli märkä tai kori liian täynnä, jolloin liha höyrystyy. Kuivaa leikkeet huolellisesti, jätä niiden väliin tilaa ja nosta lämpö lopuksi 200 °C:seen 3–4 minuutiksi.
- Pinta tummuu, mutta luun vierus on vielä vaaleanpunainen
- Leikkeet ovat isoja tai suoraan jääkaapista kylmiä. Laske lämpö 170 °C:seen loppuajaksi ja kypsennä, kunnes mittari näyttää luun vieressä 75 °C.
- Mausteet palavat
- Paprika- ja valkosipulijauhe tummuvat pitkässä kypsennyksessä. Sekoita ne öljyyn ennen kuin hierot ne lihaan, ja laske lämpö loppuajaksi 170 °C:seen, jos pinta tummuu liian nopeasti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kanan paistileikettä kypsennetään airfryerissa?
Noin 35 minuuttia 180 °C:ssa, kun leikkeet painavat 250–300 g. Käännä ne 15 minuutin kohdalla. Pienet koivet tai reidet kypsyvät 22–25 minuutissa.
Mihin sisälämpötilaan kana kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarja kypsennetään kauttaaltaan vähintään 75 °C:seen. Paistileikkeen mittaat reiden paksuimmasta kohdasta luun vierestä.
Voiko pakastettuja paistileikkeitä kypsentää airfryerissa?
Voi, mutta aikaa kuluu 45–50 minuuttia 180 °C:ssa. Kypsennä ensin 15 minuuttia, mausta sulanut pinta ja jatka. Mittaa aina, että luun vierus on 75 °C.
Mahtuuko kokonainen kana airfryeriin?
Noin 1,2 kg:n broileri mahtuu yleensä vasta 5,5–6 litran tai suurempaan koriin. Tarkat ajat löydät ohjeesta kokonainen kana airfryerissa.
Paistetaanko kana nahkapuoli ylös- vai alaspäin?
Aloita nahkapuoli alaspäin ja käännä se ylös loppuajaksi. Silloin nahka on rapeimmillaan tarjoiluhetkellä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 127 arviota
