Kokonainen kana airfryer
Kokonainen kana onnistuu airfryerissa yllättävän hyvin, kunhan kori on tarpeeksi iso. Kiertävä kuuma ilma rapeuttaa nahan joka puolelta, ja kun broileri kypsennetään ensin rinta alaspäin, rintaliha pysyy mehevänä. Noin 1,4 kg:n kana on valmis tunnissa 180 °C:ssa, ja lepuutuksen aikana ehdit tehdä lisukkeet.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 1 t 18 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 480kcal
Miksi airfryer sopii kokonaiselle kanalle
Airfryer on käytännössä pieni ja tehokas kiertoilmauuni. Koska tila on ahdas ja ilma liikkuu nopeasti, kuuma ilma osuu kanan pintaan paljon voimakkaammin kuin isossa uunissa. Nahan rasva sulaa ja nahka kuivuu ja rapeutuu tasaisesti, eikä kanaa tarvitse kastella tai paistaa pitkään. Samalla kypsennysaika lyhenee uunin noin puolestatoista tunnista noin tuntiin.
Kokonaisen kanan haaste on, että rintaliha on valmista nopeammin kuin reidet. Kun broileri kypsennetään ensimmäinen puolisko rinta alaspäin, rinta on suojassa vastuksen suoralta lämmöltä ja reidet saavat enemmän lämpöä. Käännön jälkeen rinnan nahka ehtii rapeutua juuri, kun koko kana saavuttaa 75 °C. Ratkaisevaa on silti korin koko: kanan pitää mahtua koriin niin, että ilma kiertää sen ympärillä.
Näin kypsennät kokonaisen kanan airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tarkista koko ja kuivaa Varmista, että broileri mahtuu koriin niin, että sen ja vastuksen väliin jää vähintään 2–3 cm. Tämä onnistuu yleensä vähintään 5,5 litran korissa. Poista mahdollinen sisäelinpussi ja taputtele kana kuivaksi sisältä ja päältä talouspaperilla.
- Mausta Sekoita öljy, suola, pippuri, paprika, valkosipulijauhe ja timjami. Sivele seos koko kanan pinnalle ja laita puolikas sitruuna kanan sisään. Sido koivet yhteen paistinnarulla, jotta kana pysyy kompaktina.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan.
- Rinta alaspäin Nosta kana koriin rintapuoli alaspäin ja kypsennä . Näin rinnan liemi valuu rintalihaan eikä pois siitä, ja selkäpuoli ruskistuu.
- Käännä ja viimeistele Käännä kana varovasti rintapuoli ylöspäin kahdella lastalla tai pihdeillä ja kypsennä vielä , kunnes nahka on tasaisen kullanruskea.
- Mittaa ja lepuuta Työnnä paistomittari reiden paksuimpaan kohtaan luuhun koskematta ja tarkista myös rinnan paksuin kohta. Kana on valmis, kun kummassakin on vähintään 75 °C ja liemi on kirkasta. Anna levätä folion alla ennen paloittelua.
Ajat ja lämpötilat
| Kokonainen kana | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Broileri 1,3–1,5 kgRinta alas 30 min, sitten ylös | 180 °C | 55–60 min |
| Pieni broileri, n. 1,1 kg | 180 °C | 45–50 min |
| Iso broileri, 1,7–1,8 kgVain yli 6 litran koriin | 170 °C | 1 t 10 min–1 t 15 min |
| Puolikas broileriNahkapuoli ylöspäin | 180 °C | 35–40 min |
| Paloiteltu broileri | 180 °C | 25–30 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Suolaa edellisenä päivänä. Kun hierot suolan kanan pintaan ja annat sen olla jääkaapissa kannettomana yön yli, nahka kuivuu ja liha maustuu syvemmältä.
- Säästä liemi. Korin pohjalle kertyvä liemi ja rasva ovat hyvä pohja kastikkeelle. Kaada ne kattilaan, lisää tilkka vettä ja suurusta.
- Paloittele oikein. Leikkaa ensin koivet ja reidet irti nivelestä, sitten rintafileet rintalastan vierestä. Näin jokainen saa sekä tummaa että vaaleaa lihaa.
Tarjoilu
Kokonainen kana sopii viikonlopun ateriaksi perunoiden ja kasvisten kanssa. Kun kana lepää, tee airfryerissa lohkoperunat tai paahdetut porkkanat. Tarjoa rinnalla korin pohjalta tehty kastike tai valkosipulijogurtti ja vihreä salaatti.
Säilytys ja lämmitys
Paloiteltu kypsä kana säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä palat airfryerissa 170 °C:ssa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Irrota loput lihat luista ja käytä ne salaattiin, keittoon tai leivän päälle. Luista saa keitettyä lientä.
Muunnelmat
- Sitruuna ja valkosipuli: Laita kanan sisään sitruunan lisäksi 4 halkaistua valkosipulinkynttä ja muutama oksa tuoretta rosmariinia.
- Grillimausteinen: Vaihda mausteseos 2 rkl:aan valmista grillimaustetta ja sivele pintaan 2 rkl barbecuekastiketta viimeisten 5 minuutin ajaksi.
- Pienempi annos: Jos airfryerisi on alle 5 litran kokoinen, tee kanankoivet tai paloiteltu broileri, joka kypsyy 180 °C:ssa 25–30 minuutissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka palaa ennen kuin liha on kypsää
- Kana oli liian lähellä vastusta. Peitä tummimmat kohdat pienellä palalla foliota tai laske lämpötila 170 °C:seen ja pidennä aikaa 5–10 minuutilla.
- Rintaliha kuivuu
- Kana kypsyi liian kauan rintapuoli ylöspäin. Aloita aina rinta alaspäin ja mittaa lämpötila jo 50 minuutin kohdalla.
- Reidet jäävät raaoiksi luun vierestä
- Koivet olivat tiukasti kylkiä vasten tai kana oli kylmä. Ota kana jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä ja jatka 5 minuutin jaksoissa, kunnes reisi on 75 °C.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kokonaista kanaa kypsennetään airfryerissa?
1,3–1,5 kg:n broileri kypsyy 180 °C:ssa noin 55–60 minuutissa, ensin 30 minuuttia rinta alaspäin ja sitten 25–30 minuuttia rinta ylöspäin. Arvioi noin 40 minuuttia kiloa kohden ja varmista mittarilla.
Mikä on kokonaisen kanan oikea sisälämpötila?
Ruokavirasto suosittelee siipikarjan kypsentämistä kauttaaltaan vähintään 75 °C:seen. Mittaa reiden paksuin kohta, koska se kypsyy viimeisenä.
Mahtuuko kokonainen kana airfryeriin?
Noin 1,5 kg:n broileri mahtuu yleensä 5,5 litran tai sitä suurempaan koriin. Pienemmissä, 3–4 litran laitteissa kana koskettaa vastusta, joten tee silloin mieluummin puolikas tai paloiteltu broileri.
Voiko pakastetun kokonaisen kanan laittaa airfryeriin?
Ei kannata. Jäinen kana kypsyy epätasaisesti, ja pinta palaa ennen kuin sisus on turvallinen. Sulata kana jääkaapissa 1–2 vuorokautta ennen kypsennystä.
Tarvitseeko kanaa kääntää?
Kyllä. Yksi kääntö puolivälissä antaa tasaisen värin ja pitää rintalihan mehevänä, koska rinta on ensimmäisen puoliskon ajan suojassa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 114 arviota
