Joulukinkku airfryer
Airfryer ei korvaa uunia suuren joulukinkun kypsennyksessä, mutta pieni, noin 1–1,5 kg:n kinkku mahtuu isoon koriin. Toinen käyttötapa on valmiiksi kypsän kinkun kuorrutus, jossa pinta saa sinappi-korppujauhokuoren. Tämä sivu kertoo ajat ja lämpötilat molemmille ja sen, milloin pala on liian iso.
- Lämpötila
- 160°C
- Kokonaisaika
- 1 t 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 6
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 200kcal
Miksi airfryer sopii joulukinkulle
Joulukinkku on perinteinen suomalainen jouluruoka, ja yleensä se kypsennetään uunissa pitkään matalassa lämmössä. Airfryer ei sovi suurelle kinkulle, koska kori on pieni ja pinta olisi liian lähellä elementtiä. Pieni tai kuorrutettava kinkku sen sijaan sopii hyvin: pinta ruskistuu nopeasti, ja uuni vapautuu muille jouluruoille.
Siksi sivu käsittelee kahta tapausta. Raaka pieni kinkku kypsennetään 75 °C:seen mittarilla. Valmiiksi kypsä kinkku vain kuorrutetaan ja kuumennetaan, jolloin keskikohdan tulee olla yli 70 °C. Tämä kuorrutus on nopea tapa saada pinnalle sinappi-korppujauhokuori.
Kun kinkku valitaan airfryeriin, kannattaa suosia luutonta ja tasapaksua palaa. Luullinen kinkku ei asetu koriin tasaisesti, ja luu estää lämmön kulkua, jolloin kypsyys on vaikeampi arvioida. Pyöreä tai suorakaiteen muotoinen luuton pala kypsyy tasaisimmin, ja sen paksuimman kohdan voi mitata helposti.
Jos kinkku ei mahdu koriin, älä pakota sitä. Pala voi koskettaa elementtiä, jolloin pinta palaa ennen kuin sisus on kypsä. Silloin on parempi kypsentää kinkku uunissa ja käyttää airfryeria vain kuorrutukseen tai lisukkeisiin.
Näin kypsennät pienen joulukinkun airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tarkista koko Pala saa olla enintään noin 1,5 kg ja halkaisijaltaan noin 12–14 cm, jotta se mahtuu isoon 5–6 litran koriin. Suurempi kinkku kypsennetään uunissa. Poista pakkaus ja taputtele pinta kuivaksi.
- Esilämmitä ja kypsennä Esilämmitä airfryer 160 °C:seen ajaksi. Nosta kinkku koriin ja peitä pinta löyhästi foliolla niin, ettei se kosketa elementtiä. Kypsennä 160 °C:ssa noin .
- Mittaa Poista folio ja työnnä paistomittari palan paksuimpaan kohtaan. Raaka suolattu kinkku on valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Jos mittari näyttää alle, jatka kerrallaan.
- Kuorruta Sulata voi ja sekoita siihen sinappi, hunaja ja pippuri. Sivele seos kinkun pinnalle. Ripottele päälle korppujauhot ja painele ne kevyesti kiinni.
- Ruskista Nosta lämpö 200 °C:seen ja kypsennä noin , kunnes pinta on kullanruskea. Seuraa pintaa, koska kuorrute ruskistuu nopeasti.
- Lepuuta Peitä kinkku löyhästi foliolla ja anna levätä . Viipaloi se ohuiksi siivuiksi.
Ajat ja lämpötilat
| Joulukinkku | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Raaka pieni kinkku, 1,2 kgSitten kuorrute 200 °C, 8–10 min | 160 °C | 70 min |
| Raaka kinkku, 1 kg | 160 °C | 55–60 min |
| Valmiiksi kypsä kinkku, kuorrutusKeskikohta yli 70 °C | 200 °C | 8–10 min |
| Kinkkuviipaleet, lämmitys | 160 °C | 3–4 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Ole rehellinen koosta. Mittaa pala koriin ennen kuin aloitat. Jos se ei mahdu, leikkaa pala pienemmäksi tai käytä uunia.
- Käytä mittaria. Kinkun paksuus vaihtelee, joten lämpötila ratkaisee valmiuden, ei kello.
- Kuorruta lopussa. Sinappi ja hunaja palavat helposti, joten sivele ne vasta, kun kinkku on lähes valmis.
Tarjoilu
Joulukinkku tarjoillaan perinteisesti sinapin, rosolli- ja laatikkolisukkeiden kanssa. Lisää ideoita löytyy artikkelista jouluruoat airfryerissa. Ylijäänyt kinkku sopii viipaleina leivän päälle.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä kinkku säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C.
Muunnelmat
- Hunaja-sinappi: Lisää kuorrutteeseen 1 tl dijon-sinappia.
- Appelsiini: Sekoita kuorrutteeseen 1 rkl appelsiinimehua ja raastettua kuorta.
- Pelkkä kuorrutus: Jos kinkku on valmiiksi kypsä, kuorruta se ja lämmitä 200 °C:ssa 8–10 minuuttia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kinkku kuivuu
- Pala on kypsynyt liian kuumassa tai liian pitkään. Peitä pinta foliolla kuorrutukseen asti ja ota kinkku pois, kun mittari näyttää 75 °C.
- Kuorrute palaa
- Korppujauhot ja hunaja ruskistuvat nopeasti. Laske lämpö 180 °C:seen tai peitä pinta foliolla viimeisten minuuttien ajaksi.
- Kinkku on liian suolainen
- Lue pakkauksen ohje. Joissakin raa'oissa kinkuissa suositellaan liottamista ennen kypsennystä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mahtuuko joulukinkku airfryeriin?
Vain pieni kinkku. Noin 1–1,5 kg:n pala mahtuu isoon 5–6 litran airfryeriin, mutta perinteinen 5–8 kg:n joulukinkku kypsennetään uunissa. Katso myös jouluruoat airfryerissa.
Mihin lämpötilaan raaka joulukinkku kypsennetään?
Yleinen suomalainen suositus raa'alle suolatulle kinkulle on 75 °C. Mittaa lämpötila palan paksuimmasta kohdasta.
Voiko airfryerissa vain kuorruttaa valmiin kinkun?
Voi. Valmiiksi kypsä kinkku vain kuorrutetaan ja kuumennetaan. Sivele kuorrute pintaan ja kypsennä 200 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes keskikohta on yli 70 °C.
Kuinka kauan kinkun kuorrutus kestää?
Noin 8–10 minuuttia 200 °C:ssa. Pinta on valmis, kun se on kullanruskea ja kuorrute on tarttunut.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
