Paahtopaisti airfryer
Paahtopaisti on naudan kokoliha-paisti, jonka voi viipaloida lämpimänä pääruoaksi tai kylmänä leivän päälle. Airfryerissa noin 800 g:n pala ruskistuu pinnalta ja pysyy sisältä rosee-kypsänä, kun lämpötilaa seurataan mittarilla. Tällä sivulla käsitellään paahtopaistin kypsyysasteet, kun taas pihvimäiset palat ja ulkofileepala löytyvät omalta sivultaan.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 5
- Sisälämpö
- 57°C
- Per annos
- 255kcal
Miksi airfryer sopii paahtopaistille
Paahtopaisti on tasapaksu ja kiinteä liha, joten se sopii korin muotoon. Airfryerin kuuma ilma ruskistaa pinnan nopeasti ja sulkee makua pintaan, kun sisus kypsyy hellästi. Uuniin verrattuna airfryer lämpenee nopeammin ja kypsentää pienen paistin lyhyemmässä ajassa.
Naudan kokoliha sopii kypsennettäväksi roseeksi, ja sisälämpötila ratkaisee lopputuloksen. Seuraa lämpötilaa mittarilla ja ota paisti pois muutama aste ennen tavoitetta, koska lämpötila nousee vielä lepuutuksen aikana. Kun pala on levännyt, viipaleet pysyvät mehevinä.
Paahtopaistin liha voi vaihdella: se on usein naudan ulkopaistia, sisäpaistia tai muuta tasapaksua pitkää lihaa. Ostaessasi tarkista palan koko, koska airfryerin koriin mahtuu enintään noin 8 cm:n paksuinen ja 20 cm:n pituinen pala. Pitkä, ohut pala kypsyy nopeammin kuin lyhyt ja paksu.
Rasvakerros pitää lihan mehevämpänä, mutta liian paksu kerros voi palaa. Leikkaa liian paksu rasva ohueksi ja jätä noin puolen sentin kerros.
Näin kypsennät paahtopaistin airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele liha Ota paisti jääkaapista ennen kypsennystä. Taputtele pinta kuivaksi, sivele öljyllä ja hiero suola ja pippuri joka puolelle. Jos paistia ei ole sidottu, sido se keittiönarulla tasapaksuksi.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajaksi. Nosta paisti koriin rasvapuoli ylöspäin ja laita murskatut valkosipulit ja rosmariini viereen.
- Kypsennä Kypsennä 180 °C:ssa noin ja käännä pala kohdalla. Pala saa olla enintään noin 8 cm paksu, jotta se mahtuu koriin eikä pinta ruskistu liian tummaksi.
- Mittaa Työnnä paistomittari palan paksuimpaan kohtaan kohdalla. Ota paisti pois 3–4 astetta ennen tavoitetta, koska lämpötila nousee lepuutuksen aikana.
- Lepuuta ja viipaloi Peitä paisti löyhästi foliolla ja anna levätä . Viipaloi se terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi syitä vastaan.
Ajat ja lämpötilat
| Paahtopaisti | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Rosee, 800 gSisälämpötila 54–57 °C | 180 °C | 32–38 min |
| Medium, 800 gSisälämpötila 60–63 °C | 180 °C | 38–42 min |
| Kypsä, 800 gSisälämpötila 70 °C | 180 °C | 42–48 min |
| Pienempi pala, 500 g | 180 °C | 22–27 min |
| Karitsan paahtopaisti, 800 gRosee noin 60 °C | 180 °C | 30–35 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 57 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Sido paisti. Tasapaksu pala kypsyy tasaisesti, joten sido löysä pala keittiönarulla.
- Käytä mittaria. Paistin koko ja muoto vaihtelevat, joten kellon sijaan kannattaa seurata sisälämpötilaa.
- Viipaloi ohueksi. Ohut viipale poikittain syitä vastaan on pehmeää myös kylmänä.
Tarjoilu
Lämpimänä paahtopaisti sopii perunoiden, kastikkeen ja paahdettujen kasvisten kanssa. Kylmänä ohuet viipaleet sopivat leivän päälle tai salaattiin. Jos haluat kypsentää naudan ulkofileen pihvimäisemmin, katso naudan ulkofile airfryerissa. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi lohkoperunat.
Jos haluat tarjoilla paahtopaistin kylmänä, jäähdytä pala täysin ennen viipalointia. Kylmä paisti viipaloituu ohuemmaksi, ja viipaleet sopivat leivän päälle. Kääri paisti foliolla ja pidä jääkaapissa yön yli.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä paisti säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Lämmitä viipaleita airfryerissa 150 °C:ssa 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia, yli 70 °C. Lämmitys kuivattaa roseen viipaleet, joten kylmänä tarjoilu on usein parempi.
Muunnelmat
- Sinappikuori: Sivele pintaan 2 rkl sinappia ja ripottele päälle yrttejä ennen kypsennystä.
- Karitsan paahtopaisti: Kypsennä karitsan paisti samalla tavalla ja ota se pois noin 60 °C:ssa, jos haluat roseen.
- Voimaustettu (ei laktoositon): Sekoita 50 g voita ja valkosipulia ja laita nokare paistin päälle lepuutuksen ajaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Paisti on harmaa ja kuiva
- Kypsennys on venynyt tai pala oli kylmää. Anna lihan lämmetä huoneenlämmössä ja ota se pois 3–4 astetta ennen tavoitelämpötilaa. Lämpötila nousee levätessä.
- Pinta palaa mutta sisus on raaka
- Pala on liian paksu tai liian lähellä elementtiä. Laske lämpö 170 °C:seen ja kypsennä pidempään, tai halkaise paisti kahdeksi.
- Viipaleet jäävät sitkeiksi
- Viipaloi paisti poikittain syitä vastaan ja mahdollisimman ohuiksi. Terävä veitsi auttaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan paahtopaisti kypsyy airfryerissa?
Noin 800 g:n paahtopaisti kypsyy 180 °C:ssa roseeksi noin 32–38 minuutissa. Aika riippuu paksuudesta, joten mittari on tärkein apu.
Mikä on paahtopaistin oikea sisälämpötila?
Rosee (medium rare) on noin 54–57 °C, medium 60–63 °C ja täysin kypsä 70 °C. Ruokaviraston ohjeen mukaan naudan kokolihan voi syödä roseena, kun pinta on kypsennetty.
Mikä ero on paahtopaistilla ja naudan ulkofileellä?
Paahtopaisti on suurempi, tasapaksu paistipala, joka viipaloidaan. Ulkofileen ohjeet ja ajat löytyvät sivulta naudan ulkofile airfryerissa.
Voiko karitsan paahtopaistin kypsentää samalla tavalla?
Voi. Karitsan paisti kypsennetään 180 °C:ssa, ja rosee-kypsä paisti on noin 60 °C. Aika on vastaava, 800 g:n palalle noin 30–35 minuuttia.
Mahtuuko paahtopaisti airfryeriin?
Noin 800 g:n pala mahtuu yleensä 5–6 litran koriin. Isompi paisti vaatii suuremman airfryerin tai se on halkaistava.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
