Lohkoperunat airfryer
Lohkoperunat ovat airfryerin perusruokaa, koska kuuma ilma tekee lohkojen pinnasta rapean ja sisuksesta jauhoisen pehmeän. Itse tehdyt lohkot paistuvat 200 °C:ssa noin 22 minuutissa, kun liotat ja kuivaat ne ensin. Ohjeen lopusta löydät ajat myös kaupan pakaste lohkoperunoille.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 32 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 170kcal
Miksi airfryer sopii lohkoperunoille
Perunassa on paljon tärkkelystä ja vettä. Kun kuuma ilma puhaltaa lohkojen ympäri, pinnan vesi haihtuu nopeasti ja tärkkelys muuttuu ohueksi, rapeaksi kuoreksi, samalla kun sisus kypsyy höyryssä pehmeäksi. Vaikutus on lähellä friteerausta, mutta öljyä tarvitaan vain ruokalusikallinen koko erälle. Paprika ja valkosipulijauhe tummuvat kuumassa ilmassa nopeasti, joten ne antavat lohkoille värin jo ennen kuin pinta on kokonaan rapea.
Itse tehtyjen lohkoperunoiden onnistuminen riippuu kahdesta asiasta: kosteudesta ja koosta. Liotus poistaa pintatärkkelyksen, joka muuten tarttuu ja palaa, ja huolellinen kuivaus antaa pinnalle mahdollisuuden rapeutua. Kun lohkot ovat samankokoisia, ne kypsyvät tasaisesti, eikä ohuita reunoja tarvitse pelätä. Jauhoiset perunalajikkeet, kuten Rosamunda tai Van Gogh, antavat pehmeimmän sisuksen, kun taas kiinteä peruna pysyy lohkoina tiiviimpänä ja kestää kääntelyä paremmin. Kuori kannattaa jättää paikalleen, koska se rapeutuu ja pitää lohkon muodon.
Näin paistat lohkoperunat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Leikkaa lohkoiksi Pese perunat hyvin ja jätä kuori päälle. Halkaise perunat pituussuunnassa ja leikkaa kumpikin puolikas 3–4 lohkoksi, niin että lohkot ovat paksuimmasta kohdasta noin 2 cm.
- Liota ja kuivaa Liota lohkoja kylmässä vedessä , jotta pintatärkkelys irtoaa. Kaada vesi pois ja kuivaa lohkot huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
- Mausta Kääntele lohkot kulhossa öljyn, suolan, paprikan, valkosipulijauheen ja pippurin kanssa niin, että jokainen lohko kiiltää.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 200 °C:seen ajan.
- Paista Levitä lohkot koriin enintään kahdeksi väljäksi kerrokseksi. Paista ja ravista koria 8 ja kohdalla.
- Tarkista kypsyys Lohkoperunat ovat valmiita, kun reunat ovat kullanruskeat ja rapeat ja veitsi uppoaa paksuimpaan lohkoon ilman vastusta. Tarjoile heti.
Ajat ja lämpötilat
| Lohkoperunat | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Itse tehdyt lohkot, 2 cmRavista 8 ja 15 min kohdalla | 200 °C | 22 min |
| Pienet lohkot tai uudet perunat | 200 °C | 18 min |
| Isot lohkot, 3 cm | 200 °C | 25–27 min |
| Pakaste lohkoperunatEi lisäöljyä | 200 °C | 15–18 min |
| Perunakuutiot, 1,5 cm | 200 °C | 16–18 min |
| Lohkoperunat ja porkkanat | 200 °C | 22–24 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Älä täytä koria liikaa. Tavallisessa 4–5 litran korissa 800 g perunaa on yläraja. Suuremmat määrät kannattaa paistaa kahdessa erässä.
- Sekoita mausteet öljyyn. Kun mausteet ja öljy sekoitetaan samassa kulhossa lohkojen kanssa, mausteet jakautuvat tasaisesti eivätkä putoa koriin.
- Lisää hiutalesuolaa lopuksi. Ripaus hiutalesuolaa juuri paistamisen jälkeen tarttuu kuumaan pintaan parhaiten.
Tarjoilu
Lohkoperunat sopivat lisukkeeksi kanafileelle, jauhelihapihveille tai grillimakkaralle, ja dippiksi kermaviilikastike tai valkosipulimajoneesi. Kasvisateriaksi lohkot sopivat paahdettujen kasvisten ja halloumin tai kikherneiden kanssa. Jos haluat valmiin lisukkeen pakkasesta, kokeile myös pakasteranskalaisia.
Säilytys ja lämmitys
Paistetut lohkoperunat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 190 °C:ssa 5–6 minuuttia ja ravista kerran, jolloin pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouunissa lohkot pehmenevät, joten airfryer on selvästi parempi vaihtoehto. Raa'at lohkot kannattaa paistaa heti, mutta voit säilyttää ne kylmässä vedessä jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistamista.
Muunnelmat
- Yrttiperunat: Vaihda paprika 1 tl:aan kuivattua rosmariinia ja timjamia.
- Parmesaani: Ripottele valmiiden lohkojen päälle 2 rkl raastettua parmesaania ja paista vielä 1 minuutti (ei vegaaninen).
- Bataattilohkot: Käytä bataattia ja lyhennä aikaa 16–18 minuuttiin, koska bataatti pehmenee nopeammin.
Katso myös: Valkosipuliperunat, Lyttyperunat.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lohkot jäävät pehmeiksi
- Kori oli liian täynnä tai lohkot olivat märkiä. Paista enintään 800 g kerrallaan, kuivaa lohkot huolella ja jatka 3–4 minuuttia.
- Pinta palaa ennen kuin sisus kypsyy
- Lohkot olivat liian paksuja. Leikkaa ne enintään 2 cm:n paksuisiksi tai laske lämpö 190 °C:seen ja pidennä aikaa muutamalla minuutilla.
- Lohkot tarttuvat toisiinsa
- Perunoiden pintatärkkelys liimaa ne kiinni. Liota ja huuhtele lohkot ja ravista koria ensimmäisen kerran jo 8 minuutin kohdalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lohkoperunat ovat airfryerissa?
Itse tehdyt, noin 2 cm paksut lohkoperunat paistuvat 200 °C:ssa noin 22 minuutissa. Pienet lohkot ovat valmiita jo 18 minuutissa, isot tarvitsevat 25–27 minuuttia.
Miten pakaste lohkoperunat paistetaan airfryerissa?
Kaada jäiset lohkoperunat suoraan koriin ja paista 200 °C:ssa 15–18 minuuttia, ravista kahdesti. Pakastelohkot on esikypsennetty ja öljytty, joten ne eivät tarvitse lisäöljyä.
Voiko lohkoperunat tehdä ilman öljyä?
Voi, mutta pinta jää kuivemmaksi ja vaaleammaksi, eivätkä mausteet tartu kunnolla. Jo teelusikallinen öljyä koko erälle tekee selvän eron.
Pitääkö perunat kuoria?
Ei tarvitse. Kuori rapeutuu airfryerissa hyvin ja pitää lohkot koossa. Pese perunat kuitenkin huolellisesti harjalla.
Mitkä perunat sopivat lohkoperunoiksi?
Jauhoiset perunat tulevat sisältä pehmeimmiksi ja rapeutuvat parhaiten. Kiinteät perunat toimivat myös, mutta niiden sisus jää tiiviimmäksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 126 arviota
