Jauhelihapihvit airfryer
Jauhelihapihvit onnistuvat airfryerissa ilman roiskuvaa pannua. Pihvit ruskistuvat molemmin puolin, ja ylimääräinen rasva valuu ritilän läpi. Korppujauhoista ja vedestä tehty turvotus pitää pihvit mehevinä, ja 190 °C:ssa ne ovat valmiita noin 13 minuutissa, kun sisälämpötila on 70 °C.
- Lämpötila
- 190°C
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 265kcal
Miksi airfryer sopii jauhelihapihveille
Pannulla jauhelihapihvi ruskistuu vain siltä puolelta, joka on kosketuksessa kuumaan pintaan, ja rasva roiskuu liedelle. Airfryerissa kuuma ilma kiertää pihvin ympäri, joten pinta saa väriä molemmin puolin ja sisus kypsyy tasaisesti. Rasva valuu ritilän läpi laatikon pohjalle, jolloin pihvit eivät jää uimaan omaan rasvaansa ja pinta pysyy paahteisena.
Mehevyys syntyy jo massaa tehdessä. Korppujauhoihin imeytynyt vesi sitoo lihan nesteitä kypsennyksen aikana, ja kananmuna pitää massan koossa. Jauhelihapihvit kuuluvat ruokiin, jotka kypsennetään aina kauttaaltaan, koska jauhaessa pinnan bakteerit sekoittuvat koko lihaan. Kun mittari näyttää 70 °C, pihvit ovat turvallisia mutta eivät vielä kuivuneet. Ilman mittaria kypsyyden voi arvioida halkaisemalla yhden pihvin, mutta silloin lihaneste valuu pois.
Näin kypsennät jauhelihapihvit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Turvota korppujauhot Sekoita isossa kulhossa korppujauhot ja vesi ja anna turvota . Lisää kananmuna, hienonnettu sipuli, suola ja pippuri ja sekoita.
- Sekoita jauheliha Lisää jauheliha ja sekoita kevyesti haarukalla tai kädellä vain sen verran, että massa on tasaista. Liika vaivaaminen tekee pihveistä sitkeitä.
- Muotoile pihvit Jaa massa kahdeksaan osaan ja taputtele märin käsin noin 1,5 cm paksuiksi pihveiksi. Paina jokaisen pihvin keskelle peukalolla matala kuoppa, jotta pihvit eivät pullistu kypsyessään.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 190 °C:seen ajan ja sivele ritilään ohut kerros öljyä.
- Kypsennä Asettele pihvit koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää tilaa. Kypsennä tarvittaessa kahdessa erässä. Kypsennä ja käännä pihvit kohdalla, kun ne irtoavat ritilästä helposti.
- Mittaa ja lepuuta Työnnä paistomittari paksuimman pihvin keskelle. Sian- ja naudanjauhelihasta tehdyt pihvit ovat kypsiä, kun sisälämpötila on 70 °C eikä keskellä näy punaista. Anna pihvien levätä ennen tarjoilua. Levon aikana lihaneste asettuu, jolloin se ei valu lautaselle heti ensimmäisellä viilloksella.
Ajat ja lämpötilat
| Jauhelihapihvit | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Jauhelihapihvit 1,5 cm, n. 90 gKäännä 7 min kohdalla | 190 °C | 13 min |
| KanajauhelihapihvitSisälämpötila 75 °C | 190 °C | 13–15 min |
| Hampurilaispihvit, 120 g, 1 cm | 190 °C | 9–11 min |
| Paksut pihvit, 2,5 cm | 190 °C | 16–18 min |
| Jäiset raa'at hampurilaispihvitKäännä puolivälissä | 190 °C | 14–16 min |
| Valmiit kypsät pihvit, lämmitys | 180 °C | 6–8 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Pidä massa kylmänä. Kylmästä jauhelihasta tehdyt pihvit pitävät muotonsa paremmin, ja rasva sulaa vasta airfryerissa eikä käsissä.
- Tee samankokoiset pihvit. Vaaka tai jäätelökauha auttaa jakamaan massan tasan, jolloin kaikki pihvit kypsyvät samassa ajassa.
- Mausta rohkeasti. Ripaus maustepippuria, teelusikallinen sinappia tai ruokalusikallinen soijakastiketta syventää makua ilman ylimääräistä vaivaa.
Tarjoilu
Perinteisesti jauhelihapihvit tarjotaan perunamuusin, ruskean kastikkeen ja puolukoiden kanssa. Airfryerissa voit valmistaa lisukkeeksi myös ristikkoperunat tai yksinkertaiset perunat, kunhan teet ne ennen pihvejä ja pidät ne lämpiminä. Kesällä pihvit sopivat hampurilaissämpylään salaatin, tomaatin ja suolakurkun kanssa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät jauhelihapihvit säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää ja pakastettuina noin 2 kuukautta. Lämmitä pihvit airfryerissa 170 °C:ssa 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Pakastetut pihvit kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä.
Muunnelmat
- Kanajauhelihapihvit: Vaihda naudan jauheliha broilerin jauhelihaan, lisää 0,5 dl korppujauhoja (yhteensä 1 dl) ja kypsennä 13–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 °C.
- Juustotäytteiset pihvit: Painele jokaisen pihvin keskelle 1 cm:n kuutio cheddaria ja sulje massa sen ympärille. Kypsennä minuutti pidempään.
- Sipulipihvit: Kuullota sipuli voissa ennen massaan lisäämistä ja tarjoa pihvien päällä paistettuja sipulirenkaita.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit ovat kuivia
- Pihvit ovat olleet liian kauan airfryerissa tai jauheliha on hyvin vähärasvaista. Käytä 10–17-prosenttista jauhelihaa, älä jätä korppujauhoturvotusta pois ja ota pihvit pois heti, kun mittari näyttää 70 °C.
- Pihvit tarttuvat ja hajoavat käännettäessä
- Voitele ritilä ohuesti ja käännä pihvit vasta puolivälissä, kun pinta on ehtinyt ruskistua. Käytä kääntämiseen leveää lastaa.
- Pihvit pullistuvat palloiksi
- Reunat kutistuvat kypsyessä ja työntävät keskustaa ylöspäin. Peukalolla painettu kuoppa pihvin keskellä pitää pihvin tasaisena.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan jauhelihapihvejä paistetaan airfryerissa?
Noin 1,5 cm paksut pihvit kypsyvät 190 °C:ssa 12–14 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Ohuet hampurilaispihvit ovat valmiita 9–11 minuutissa.
Mihin sisälämpötilaan jauhelihapihvit kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan jauheliha kypsennetään aina kauttaaltaan. Sian- ja naudanjauhelihasta tehdyt pihvit ovat kypsiä 70 °C:ssa, kanan ja kalkkunan jauheliha vasta 75 °C:ssa.
Miten kanajauhelihapihvit tehdään airfryerissa?
Käytä samaa ohjetta broilerin jauhelihalla ja lisää massaan 0,5 dl korppujauhoja (yhteensä 1 dl), koska kanajauheliha on pehmeämpää. Kypsennä 190 °C:ssa 13–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 °C.
Voiko valmiita tai pakastettuja pihvejä kypsentää airfryerissa?
Voi. Valmiiksi kypsät kaupan pihvit lämpenevät 180 °C:ssa 6–8 minuutissa ja jäiset raa'at hampurilaispihvit kypsyvät 190 °C:ssa 14–16 minuutissa. Molemmissa keskiosan pitää olla yli 70 °C.
Tarvitaanko leivinpaperia?
Ei tarvita. Ilman paperia rasva valuu ritilän läpi ja pihvien pohja ruskistuu paremmin. Ohut öljykerros ritilällä estää tarttumisen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 123 arviota
