Jouluruoat airfryerissa – mikä onnistuu ja mikä ei
Jouluaattona uuni on yleensä täynnä jo aamupäivästä: kinkku, laatikot ja usein vielä joulutortut vuorottelevat samoilla ritilöillä. Airfryer ei korvaa uunia jouluna, mutta se on hyvä toinen uuni pienille ruoille, jotka tarvitsevat korkean lämmön ja rapean pinnan. Kun lihapullat, nakit ja perunat kypsyvät airfryerissa, uuni vapautuu laatikoille.
Tästä oppaasta näet, mitkä jouluruoat sopivat airfryeriin, mitä kannattaa edelleen tehdä uunissa ja miten aikataulu toimii aattona.
Joulukinkku: kuorrutus kyllä, kokonainen kinkku ei
Kokonainen 5–8 kilon joulukinkku ei mahdu tavalliseen airfryeriin, eikä sitä kannata yrittää kypsentää siinä. Iso kinkku tarvitsee pitkän ja tasaisen matalan lämmön, ja airfryerissa pinta olisi liian lähellä vastusta. Kypsennä kinkku uunissa tavalliseen tapaan.
Airfryer sopii sen sijaan valmiiksi kypsennetyn kinkun kuorruttamiseen. Tämä on toimituksen arvio, ei testattu resepti: leikkaa kypsästä kinkusta koriin mahtuva pala, sivele pintaan sinappia ja ripottele päälle korppujauhoja. Kuorruta 200 °C:ssa noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Jos kinkku tulee suoraan jääkaapista ja haluat tarjota sen lämpimänä, laske lämpötilaa ja jatka, kunnes keskikohta on yli 70 °C.
Pienelle joukolle hyvä vaihtoehto kokonaiselle kinkulle on kassler: 600–800 g:n pala kypsyy 170 °C:ssa 30–35 minuutissa. Sianliha kypsennetään Ruokaviraston ohjeen mukaan 70 °C:seen.
Laatikot: lämmitys pieninä erinä
Lanttu-, porkkana- ja perunalaatikko valmistetaan isoina erinä, ja niiden paikka on uunissa. Airfryerissa voit kuitenkin lämmittää pienen annoksen, jos uuni on täynnä tai haluat lämmittää tähteitä joulupäivänä.
Toimituksen arvio: siirrä annos laatikkoa koriin mahtuvaan pieneen foliovuokaan, peitä vuoka foliolla ja taita folio tiukasti reunojen ympärille. Lämmitä 160 °C:ssa noin 20–25 minuuttia ja poista folio viimeisiksi 5 minuutiksi. Laatikko on valmis, kun se on keskeltä yli 70 °C. Laatikoiden runsas neste lämpenee hitaasti, joten aika ei lyhene paljon uuniin verrattuna. Lue lisää oppaasta uuniohje airfryeriin.
Jouluruoat, jotka onnistuvat airfryerissa
- Lihapullat: itse tehdyt noin 3 cm:n pullat kypsyvät 180 °C:ssa 10–12 minuutissa. Valmiit kypsät lihapullat lämpiävät 6–8 minuutissa ja jäiset valmiit 10–12 minuutissa. Jauhelihasta tehdyt pullat kypsennetään 70 °C:seen.
- Nakit ja prinssinakit: nakit kypsyvät 180 °C:ssa 6–8 minuutissa, ja koria ravistetaan 4 minuutin kohdalla. Prinssinakit ovat ohuempia, joten tarkista ne jo 5 minuutin jälkeen.
- Lohi: 130–150 g:n lohifileepala kypsyy 180 °C:ssa 10 minuutissa ilman kääntämistä. Graavilohi ja kylmäsavulohi tarjotaan kylminä.
- Uuniperunat: 200–250 g:n perunat kypsyvät 200 °C:ssa 40–45 minuutissa, ja ne käännetään 20 minuutin kohdalla.
- Hasselbackan perunat: noin 100 g:n perunat kypsyvät 190 °C:ssa 35 minuutissa.
- Porkkanat: hunajaporkkanat kypsyvät 200 °C:ssa 17 minuutissa. Hunaja lisätään viimeisiksi 4 minuutiksi.
Joulutortut ja piparit
Joulutorttuja ja pipareita kannattaa leipoa airfryerissa pieninä erinä, esimerkiksi silloin, kun uuni on varattu. Molemmat tarvitsevat leivinpaperin korin pohjalle, ja paperin on oltava ruoan alla koko ajan. Lue turvallisesta käytöstä oppaasta leivinpaperi ja folio airfryerissa.
Toimituksen arvio: valmiista lehtitaikinasta tehdyt joulutortut paistuvat 180 °C:ssa noin 8–10 minuutissa, kunnes reunat ovat kullanruskeat. Ohuet piparit paistuvat 160 °C:ssa noin 5–7 minuutissa. Koriin mahtuu kerralla vain muutama torttu tai kourallinen pipareita, joten isot määrät leivotaan helpoimmin uunissa.
Mikä ei sovi airfryeriin
- Kokonainen joulukinkku: liian iso koriin, ja pinta palaa ennen kuin keskiosa on kypsä.
- Isot laatikkoerät: uuni lämmittää isot vuoat tasaisemmin.
- Riisipuuro: keitetään kattilassa.
- Rosolli, sillit ja graavilohi: kylmiä ruokia, jotka valmistetaan etukäteen.
- Lipeäkala: kypsennetään uunissa tai kattilassa.
Aikataulu jouluaatoksi
Aikataulu on tehty yhdelle airfryerille ja yhdelle uunille, kun ruoka tarjoillaan klo 17.30. Kinkku on kypsennetty edellisenä päivänä, ja lihapullat on pyöritelty aamupäivällä.
| Kellonaika | Airfryerissa | Muualla |
|---|---|---|
| Klo 15.45 | Uuniperunat 200 °C:ssa, 40–45 min | Rosolli ja sillit esille |
| Klo 16.30 | Perunat uuniin lämpimänä pysymään. Kinkkupalan kuorrutus 200 °C:ssa, n. 8–10 min | Laatikot uuniin lämpenemään |
| Klo 16.45 | Lihapullat 180 °C:ssa, 10–12 min | Kinkku leikataan |
| Klo 17.00 | Lohifileepalat 180 °C:ssa, 10 min | Pöytä katetaan |
| Klo 17.15 | Prinssinakit 180 °C:ssa, 5–8 min | Laatikot tarkistetaan, yli 70 °C |
| Klo 17.30 | – | Tarjoilu |
Ajat ovat suuntaa antavia. Käytä paistomittaria lihapullille ja laatikoille. Jos käytössä on kaksi airfryeria, lihapullat ja nakit voi kypsentää samaan aikaan.
Vinkit jouluaattoon
- Valmistele edellisenä päivänä. Kypsennä kinkku, pyörittele lihapullat ja leivo piparit valmiiksi.
- Kaada rasva pois erien välissä. Lihapullista ja nakeista valuu rasvaa astiaan, ja vanha rasva alkaa savuttaa. Katso myös airfryerin puhdistus.
- Lämmitä oikein. Lämmitettävän ruoan on oltava kauttaaltaan yli 70 °C.
Usein kysyttyä
Voiko joulukinkun kuorruttaa airfryerissa?
Voi, jos kinkku on jo kypsä ja pala mahtuu koriin. Toimituksen arvion mukaan sinappi- ja korppujauhokuorrutus ruskistuu 200 °C:ssa noin 8–10 minuutissa. Kokonainen kinkku ei mahdu tavalliseen airfryeriin.
Kuinka kauan lihapullat ovat airfryerissa?
Itse tehdyt noin 3 cm:n lihapullat kypsyvät 180 °C:ssa 10–12 minuutissa. Valmiit kypsät lihapullat lämpiävät 6–8 minuutissa.
Voiko laatikoita lämmittää airfryerissa?
Voi pieninä erinä foliolla peitetyssä vuoassa. Toimituksen arvio on 160 °C noin 20–25 minuuttia, kunnes laatikko on keskeltä yli 70 °C.
Miten ehdin kaiken yhdellä airfryerilla?
Aloita uuniperunoista, koska ne vievät eniten aikaa ja pysyvät lämpiminä uunissa. Kypsennä sen jälkeen lihapullat, lohi ja nakit vuorotellen. Laatikot lämpenevät uunissa samaan aikaan.
