Lihapullat airfryer
Lihapullat ovat airfryerin parhaita arkiruokia, koska ne ruskistuvat joka puolelta ilman pannun ääressä seisomista ja käänteleminen hoituu ravistamalla. Tämä ohje tekee noin 30 mehevää perinteistä lihapullaa sika-nautajauhelihasta. Airfryerissa ne kypsyvät 180 °C:ssa 10–12 minuutissa, ja samoilla periaatteilla lämmität myös valmiit ja pakastetut lihapullat.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 27 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 330kcal
Miksi airfryer sopii lihapullille
Pannulla paistetut lihapullat pitää käännellä yksitellen, jotta ne ruskistuvat joka puolelta, ja rasva roiskuu liedelle. Airfryerissa kuuma ilma kiertää jokaisen pullan ympäri, joten pinta ruskistuu tasaisesti ja muodostaa maukkaan kuoren. Jauhelihan sulava rasva valuu korin pohjalle, eikä paistamiseen tarvita kuin ohut kerros öljyä ritilään. Ravistaminen kypsennyksen puolivälissä korvaa yksitellen kääntämisen, ja pullat säilyttävät pyöreän muotonsa paremmin kuin pannulla.
Lihapullan mehevyys syntyy taikinasta. Maidossa turvotetut korppujauhot sitovat nestettä, joka muuten valuisi lihasta kypsennyksen aikana. Pienet pullat kypsyvät nopeasti, joten airfryerin teho on tässä etu: pinta ruskistuu 10–12 minuutissa juuri, kun keskikohta saavuttaa 70 °C, eivätkä pullat ehdi kuivua.
Näin paistat lihapullat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Turvota korppujauhot Sekoita korppujauhot ja maito kulhossa ja anna turvota . Kuori ja raasta tai hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi.
- Sekoita lihamassa Lisää kulhoon jauheliha, kananmuna, sipuli, suola, pippuri ja maustepippuri. Sekoita kevyesti vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Liiallinen vaivaaminen tekee pullista sitkeitä.
- Pyörittele Muotoile kostein käsin noin 3 cm:n lihapullia. Massasta tulee noin 30 lihapullaa. Sivele airfryerin ritilään ohut kerros öljyä.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan.
- Kypsennä Asettele pullat koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää vähän tilaa. Kypsennä ja ravista koria varovasti kohdalla.
- Tarkista kypsyys Lihapullat ovat valmiita, kun ne ovat joka puolelta ruskeita ja paistomittari näyttää keskellä 70 °C. Halkaistun pullan sisus on harmaanruskea, ei punertava.
Ajat ja lämpötilat
| Lihapullat | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Itse tehdyt, n. 3 cmRavista 6 min kohdalla | 180 °C | 10–12 min |
| Isot lihapullat, n. 4 cm | 180 °C | 13–15 min |
| Valmiit lihapullat (kypsät)Ravista puolivälissä | 180 °C | 6–8 min |
| Jäiset valmiit lihapullatRavista kahdesti | 180 °C | 10–12 min |
| KanapullatSisälämpötila 75 °C | 180 °C | 12–14 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Jouluruoat airfryerissa – aikataulu jouluaattoon
Hyviä vinkkejä
- Tee pullista samankokoisia. Käytä ruokalusikkaa tai pientä jäätelökauhaa mittana, niin kaikki pullat kypsyvät yhtä aikaa.
- Kostuta kädet. Kylmällä vedellä kostutetuista käsistä taikina ei tartu, ja pullien pinta jää sileäksi.
- Tee iso satsi kerralla. Kypsät lihapullat pakastuvat hyvin, ja jäisinä ne lämpiävät airfryerissa noin 10 minuutissa.
Tarjoilu
Perinteisesti lihapullat tarjotaan perunamuusin, ruskean kastikkeen ja puolukkahillon kanssa. Airfryerissa ne sopivat yhteen myös perunoiden tai lohkoperunoiden kanssa. Pienet lihapullat käyvät tomaattikastikkeessa pastan kanssa tai cocktailtikuissa juhlapöydässä. Kastikkeen voit tehdä kattilassa sillä välin, kun pullat ovat airfryerissa, ja kypsät pullat voi lopuksi nostaa kastikkeeseen hautumaan muutamaksi minuutiksi.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät lihapullat säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää ja pakastimessa noin kolme kuukautta. Lämmitä jääkaappikylmät lihapullat airfryerissa 180 °C:ssa 5–6 minuuttia ja jäiset 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Ravista koria lämmityksen aikana kerran, jotta pullat lämpiävät tasaisesti.
Muunnelmat
- Sipulikeittolihapullat: Sekoita taikinaan pussillinen sipulikeittojauhetta, jätä suola pois ja paista ohjeen mukaan.
- Juustotäytteiset: Paina jokaisen pullan sisään pieni kuutio mozzarellaa ja sulje taikina huolellisesti sen ympärille.
- Kanapullat: Käytä broilerin jauhelihaa ja lisää taikinaan 1 tl kuivattua persiljaa. Kypsennä 12–14 minuuttia, kunnes keskikohta on 75 °C.
Jos lopputulos ei onnistu
- Lihapullat ovat kuivia
- Taikinassa oli liian vähän nestettä tai pullat kypsyivät liian kauan. Älä jätä maitoa ja korppujauhoja pois, ja ota pullat pois heti, kun keskikohta on 70 °C.
- Pullat litistyvät korissa
- Taikina oli liian löysää tai lämmintä. Anna taikinan seistä jääkaapissa 15 minuuttia ennen pyörittelyä ja käytä tarvittaessa ½ dl enemmän korppujauhoja.
- Pullat tarttuvat ritilään
- Ritilä oli kuiva. Sivele siihen ohuelti öljyä ja odota ensimmäisen ravistuksen kanssa, kunnes pinta on ehtinyt ruskistua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lihapullia paistetaan airfryerissa?
Itse tehdyt noin 3 cm:n lihapullat paistetaan 180 °C:ssa 10–12 minuuttia. Isommat 4 cm:n pullat tarvitsevat 13–15 minuuttia.
Kuinka kauan valmiita tai jäisiä lihapullia lämmitetään?
Valmiiksi kypsät kaupan lihapullat lämpiävät 180 °C:ssa 6–8 minuutissa ja jäiset 10–12 minuutissa. Ravista koria puolivälissä ja varmista, että ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C.
Mihin sisälämpötilaan lihapullat kypsennetään?
Sian- ja naudanjauhelihasta tehdyt lihapullat kypsennetään Ruokaviraston ohjeen mukaan 70 °C:seen. Kana- tai kalkkunajauhelihasta tehdyt pullat kypsennetään 75 °C:seen.
Entä lihapyörykät ja broileripyörykät?
Valmiit lihapyörykät lämmitetään kuten lihapullat, 180 °C:ssa 6–8 minuuttia ja jäisinä 10–12 minuuttia. Broileripyörykät ovat siipikarjaa, joten itse tehdyt kypsennetään 75 °C:seen ja valmiit lämmitetään yli 70 °C:seen.
Voiko lihapullat tehdä ilman korppujauhoja?
Voi. Korvaa korppujauhot samalla määrällä kaurahiutaleita tai keitettyä perunaa. Taikina sitoutuu ja pullat pysyvät meheviä myös ilman korppua.
Miten sipulikeittolihapullat tehdään airfryerissa?
Sekoita taikinaan 1 pussi sipulikeittojauhetta ja jätä suola pois. Paista samalla tavalla 180 °C:ssa 10–12 minuuttia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 148 arviota
