Leivinpaperi ja folio airfryerissa – saako niitä käyttää?
Leivinpaperi ja alumiinifolio helpottavat tahmeiden, pehmeiden ja makeiden ruokien valmistamista airfryerissa, ja tiskit vähenevät. Molempien käyttö vaatii kuitenkin hieman tietoa. Airfryerissa on tehokas puhallin ja vastus aivan korin yläpuolella. Irrallaan oleva paperi tai folio voi tukkia ilmavirran ja pahimmassa tapauksessa nousta vastusta vasten.
Tästä oppaasta löydät turvallisen käytön säännöt ja tilanteet, joissa paperi tai folio kannattaa jättää pois.
Voiko airfryeriin laittaa leivinpaperia?
Voi. Useimmissa airfryereissa leivinpaperia voi käyttää, kun noudatat kolmea sääntöä:
- Ei koskaan irrallista paperia tyhjään koriin. Älä laita leivinpaperia tyhjään koriin esilämmityksen ajaksi. Puhallin voi nostaa paperin vastusta vasten, jolloin se voi kärventyä tai syttyä palamaan.
- Ruoka pitää paperin paikallaan. Laita paperi koriin vasta, kun ruoka on valmiina nostettavaksi sen päälle. Voit myös asetella ruoan paperille korin ulkopuolella ja nostaa kaiken koriin yhdessä.
- Älä peitä koko pohjaa. Airfryer toimii, koska ilma virtaa korin pohjan läpi. Leikkaa paperi 1–2 cm koria pienemmäksi joka puolelta, äläkä anna sen nousta reunoja pitkin.
Tärkein sääntö löytyy silti laitteen käyttöohjeesta. Jos valmistaja ei suosittele leivinpaperia omaan malliinsa, noudata sitä.
Pekoni ja leivinpaperi
Haku "pekoni airfryer leivinpaperi" on yleinen, koska pekonin rasva roiskuu ja tarttuu ritilään. Leivinpaperi sopii pekonille hyvin, kunhan siivut peittävät paperin. Pekonin tavalliset siivut kypsyvät 180 °C:ssa 8–10 minuutissa, ja ne käännetään 5 minuutin kohdalla. Kun käännät siivut, älä nosta niitä kaikkia samaan aikaan. Jos paperi jää paljaaksi, puhallin voi nostaa sen. Kevyt paperi ja vähäinen ruokamäärä ovat juuri se yhdistelmä, jossa riski on suurin.
Rei'itetty leivinpaperi
Kaupoista saa valmiiksi rei'itettyjä airfryer-papereita. Rei'issä on järkeä, koska ilma pääsee virtaamaan pohjan läpi ja ruoka ruskistuu myös alapuolelta. Voit tehdä saman tavallisesta leivinpaperista: taita paperi pari kertaa ja leikkaa saksilla muutama pieni lovi taitoksiin.
Rei'itetty paperi sopii erityisesti kalalle. Lohi asetellaan koriin nahkapuoli alaspäin rei'itetyn leivinpaperin päälle, jottei nahka tartu ritilään. Kalafileet hyötyvät samasta, koska ohut ja hauras kala hajoaa helposti, kun sitä nostetaan ritilältä.
Milloin leivinpaperi on hyvä valinta?
| Ruoka | Leivinpaperi | Folio | Ei mitään |
|---|---|---|---|
| Lohi ja hauraat kalafileet | Kyllä, mieluiten rei'itetty | – | Ritilä öljyttynä |
| Pekoni | Kyllä, kun siivut peittävät paperin | – | Toimii myös suoraan ritilällä |
| Pizza ja taikinat | Kyllä, poista lopuksi | – | – |
| Riisipaperirullat | Kyllä | – | – |
| Muffinssit ja pienet leivonnaiset | – | – | Silikonivuoat |
| Lihamureke, jos pinta tummuu | – | Löyhästi päälle | – |
| Ranskalaiset, kanansiivet, kasvikset | – | – | Kyllä, ruoka rapeutuu parhaiten suoraan ritilällä |
Kaikkea ei kannata laittaa paperin päälle. Ruoat, joiden pitää rapeutua joka puolelta, kuten ranskalaiset ja kanansiivet, onnistuvat parhaiten suoraan ritilällä.
Pizza ja taikinat
Pizzassa leivinpaperi on käytännöllinen, koska pohjan saa siirrettyä koriin helposti. Leikkaa paperi korin kokoiseksi ja käytä sitä mallina, kun kaulit pohjan. Poista paperi viimeisiksi 2 minuutiksi, jos pohja näyttää vaalealta. Riisipaperista tehdyt kevätrullat kypsennetään myös leivinpaperin päällä, koska ne tarttuvat ritilään helposti.
Voiko airfryeriin laittaa foliota?
Voi, mutta folio on huonompi valinta kuin leivinpaperi lähes kaikessa, mikä asetetaan korin pohjalle. Folio ei päästä ilmaa läpi, joten pohja tukkeutuu nopeasti. Happamat ruoat, kuten tomaatti ja sitruuna, voivat myös reagoida alumiinin kanssa.
Folio on hyödyllinen kolmessa tilanteessa:
- Pinnan suojaaminen. Jos lihamurekkeen pinta tummuu 20 minuutin jälkeen liikaa, peitä se löyhästi foliolla. Samoin kokonaisen kanan tummimmat kohdat voi peittää pienellä foliopalalla.
- Foliovuoka. Pieni, koriin mahtuva foliovuoka sopii murekkeelle ja laatikkoruoille. Murekkeen aika pitenee vuoassa noin 5 minuutilla.
- Lepuutus. Lihan ja kanan voi peittää foliolla korin ulkopuolella, kun ne lepäävät ennen leikkaamista.
Kun käytät foliota korissa, taita se tiukasti ruoan tai vuoan reunojen ympärille. Irrallinen folionkulma voi nousta puhaltimen vaikutuksesta vastusta vasten.
Silikoni on hyvä vaihtoehto
Silikonivuoat ja -alustat kestävät korkeaa lämpöä, ne voi pestä ja ne pysyvät paikallaan painonsa ansiosta. Muffinssit paistetaan silikonivuoissa 160 °C:ssa 13–15 minuuttia, noin kuusi kerrallaan. Silikoni sopii myös kananmunille ja pienille piirakoille.
Valitse rei'itetty silikonialusta, jos haluat käyttää sitä koko pohjalla, ja tarkista, että se kestää vähintään 200 °C. Kun alusta on paikallaan, kypsennysaika voi pidentyä minuutilla tai kahdella, koska ilma kiertää ruoan alla heikommin.
Usein kysyttyä
Voiko airfryeriin laittaa foliota?
Voi, kunhan ruoka tai vuoka pitää folion paikallaan eikä se peitä koko pohjaa. Folio sopii parhaiten pinnan suojaamiseen ja foliovuokiin. Korin pohjalle leivinpaperi on parempi, koska se päästää ilmaa paremmin läpi rei'itettynä.
Voiko leivinpaperia käyttää esilämmityksen aikana?
Ei. Tyhjässä korissa puhallin voi nostaa paperin vastusta vasten. Laita paperi koriin vasta, kun ruoka on valmiina sen päälle.
Paistuuko pekoni leivinpaperin päällä rapeaksi?
Paistuu. Pekoni kypsyy 180 °C:ssa 8–10 minuutissa, ja sen voi kääntää 5 minuutin kohdalla. Rasva jää paperille, mikä helpottaa airfryerin puhdistusta.
Pitääkö leivinpaperin olla rei'itetty?
Ei pakosti, mutta rei'itys parantaa ilmankiertoa ja ruoka ruskistuu tasaisemmin myös alapuolelta. Rei'itetty paperi on erityisen hyvä kalalle.
