Muffinssit airfryer
Airfryer toimii muffinsseille kuin pieni kiertoilmauuni, sillä kuusi muffinssia kypsyy kerralla noin 14 minuutissa eikä isoa uunia tarvitse lämmittää. Lämpötila on matalampi kuin uunissa, koska kiertävä ilma ja lähellä oleva vastus ruskistavat pinnan nopeasti. Perustaikina toimii sellaisenaan tai mustikoilla, suklaalla ja sitruunalla.
- Lämpötila
- 160°C
- Kokonaisaika
- 53 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 180kcal
Miksi airfryer sopii muffinsseille
Muffinssin nousu syntyy, kun leivinjauhe vapauttaa hiilidioksidia ja taikina samaan aikaan jähmettyy lämmössä. Airfryerissa lämpö tulee ylhäältä läheltä, ja kiertävä ilma lämmittää vuokia joka puolelta, joten pieni muffinssi kypsyy nopeasti ja tasaisesti. Kun leivot vain tusinan muffinsseja, säästät myös aikaa, koska laite on kuuma muutamassa minuutissa eikä isoa uunia tarvitse lämmittää varttia.
Sama tehokkuus on myös riski. Pinta ruskistuu nopeammin kuin uunissa, ja jos lämpö on liian korkea, kuori kovettuu ennen kuin keskusta ehtii nousta. Siksi lämpötila on 160 °C ja taikinaa on vuoissa vain kaksi kolmasosaa. Tavalliseen 4–5 litran koriin mahtuu kerralla kuusi muffinssia, joten kahdentoista muffinssin taikina paistetaan kahdessa erässä. Leivinjauhe alkaa vaikuttaa heti, joten paista taikina pian sekoittamisen jälkeen. Toisen erän taikinan voi jättää odottamaan viileään kulhoon peitettynä. Muffinssien paistoaika riippuu myös vuokien materiaalista. Silikonivuoat johtavat lämpöä hieman hitaammin kuin metalli, joten niissä muffinssien pohja pysyy vaaleana ja pehmeänä. Ohuet foliovuoat taas kuumenevat nopeasti, ja niissä muffinssit voivat olla valmiita minuuttia aiemmin.
Näin leivot muffinssit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata voi ja vatkaa Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi noin ajan.
- Yhdistä taikina Sekoita vaahdon joukkoon voisula ja maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja nostele ne taikinaan nuolijalla vain sen verran, ettei kuivia jauhoja enää näy. Kääntele mustikat joukkoon viimeisenä.
- Täytä vuoat Aseta paperivuoat silikonisten muffinssivuokien sisään ja täytä ne kahden kolmasosan korkeuteen. Pelkät paperivuoat kaatuvat airfryerin ilmavirrassa, joten tukeva silikoni- tai foliovuoka on tarpeen.
- Paista ensimmäinen erä Esilämmitä airfryer 160 °C:seen ajan. Nosta koriin kerralla 6 muffinssia niin, että niiden väliin jää hieman tilaa, ja paista 160 °C:ssa .
- Tarkista kypsyys Työnnä puutikku muffinssin keskelle. Jos tikku tulee ulos kuivana tai siinä on vain muutama muru, muffinssit ovat valmiita. Jos tikkuun tarttuu kosteaa taikinaa, paista vielä .
- Jäähdytä ja paista toinen erä Siirrä muffinssit ritilälle jäähtymään 10 minuutiksi ja paista loput samalla tavalla. Toinen erä valmistuu usein minuutin nopeammin, koska laite on jo kuuma.
Ajat ja lämpötilat
| Muffinssit | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Perusmuffinssit, silikonivuoat6 kpl kerralla | 160 °C | 13–15 min |
| Pakastemustikoilla | 160 °C | 15–17 min |
| Minimuffinssit | 160 °C | 8–10 min |
| Isot muffinssitFoliohattu viimeiseksi 5 min | 150 °C | 20–22 min |
| Suolaiset munamuffinssit | 160 °C | 10–12 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Leivinpaperi ja folio airfryerissa
Hyviä vinkkejä
- Sekoita mahdollisimman vähän. Kun jauhot on lisätty, jokainen ylimääräinen sekoitus kehittää gluteenia ja tekee muffinsseista sitkeitä. Muutama jauhopaakku taikinassa on täysin normaalia.
- Käytä tukevia vuokia. Silikonivuoat pysyvät pystyssä ja johtavat lämpöä tasaisesti. Jos käytät paperivuokia, laita kaksi sisäkkäin silikonivuoan sisään.
- Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. Lämpimänä muffinssin rakenne on vielä hauras, ja kuorrutus sulaa. Kymmenen minuuttia ritilällä riittää.
Tarjoilu
Muffinssit sopivat sellaisenaan kahvin tai maidon kanssa, ja lämpimänä niiden kanssa maistuu vaniljakastike tai kermavaahto. Jos haluat leipoa airfryerissa muutakin, kokeile omenapiirakkaa, pannukakkua tai munkkeja. Muffinssit ovat myös hyvä eväs, sillä ne kestävät kuljetuksen rasiassa.
Säilytys ja lämmitys
Muffinssit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa 2 päivää ja pakastettuina noin 3 kuukautta. Jäisen muffinssin voit lämmittää airfryerissa 150 °C:ssa 4–5 minuutissa, jolloin pinta rapeutuu hieman ja sisus pehmenee kuin juuri leivotulla. Huoneenlämpöinen muffinssi lämpenee samassa lämpötilassa 2–3 minuutissa.
Muunnelmat
- Suklaamuffinssit: Vaihda 2 rkl vehnäjauhoista kaakaojauheeseen ja mustikat 100 g:aan suklaapaloja.
- Sitruunamuffinssit: Lisää taikinaan yhden sitruunan raastettu kuori ja tee pinnalle kuorrute tomusokerista ja sitruunamehusta.
- Omena ja kaneli: Korvaa mustikat yhdellä pieneksi kuutioidulla omenalla ja lisää taikinaan 1 tl kanelia.
Katso myös: Mutakakku, Korvapuustit.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pinta tummuu, mutta sisus jää raa'aksi
- Lämpötila on liian korkea tai vuoat ovat liian lähellä vastusta. Laske lämpötila 150 °C:seen ja peitä muffinssit löyhästi foliolla viimeisten minuuttien ajaksi.
- Muffinssit jäävät litteiksi tai halkeilevat
- Taikinaa on sekoitettu liikaa tai vuoat on täytetty liian täyteen. Nostele jauhot taikinaan kevyesti ja täytä vuoat vain kahden kolmasosan korkeuteen.
- Mustikat painuvat pohjalle
- Kääntele mustikat ennen lisäämistä teelusikallisessa jauhoja. Pakastemustikat lisätään jäisinä, jotta ne eivät värjää taikinaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko ohjeella tehdä marjamuffinit?
Voi. Lisää taikinaan 1–1,5 dl mustikoita tai muita marjoja, niin saat marjamuffinit. Jäiset marjat kannattaa pyöritellä jauhoissa, ettei taikina värjäänny. Paistoaika pitenee 2–3 minuuttia.
Missä lämpötilassa muffinssit paistetaan airfryerissa?
160 °C on sopiva lämpötila tavallisille muffinsseille. Se on noin 15–20 astetta matalampi kuin tavallisessa uunissa, koska airfryerin kiertoilma ruskistaa pinnan nopeasti.
Kuinka kauan muffinssit paistuvat airfryerissa?
Tavallisen kokoiset muffinssit paistuvat 160 °C:ssa 13–15 minuutissa ja minimuffinssit 8–10 minuutissa. Pakastemustikoilla aika pitenee 1–2 minuuttia.
Voiko airfryerissa käyttää paperisia muffinssivuokia?
Voi, mutta vain tukevan silikoni- tai foliovuoan sisällä. Pelkät paperivuoat kaatuvat tai lentävät tuulettimen ilmavirrassa.
Miten suolaiset munamuffinssit tehdään airfryerissa?
Vatkaa 6 kananmunaa ja 1 dl maitoa, lisää kinkkukuutioita, paprikaa ja raastettua juustoa ja kaada seos silikonivuokiin. Paista 160 °C:ssa 10–12 minuuttia, kunnes munaseos on hyytynyt.
Pitääkö airfryer esilämmittää leivontaa varten?
Kyllä, 3 minuutin esilämmitys kannattaa. Kylmästä aloitettaessa taikina ehtii valua ennen kuin se alkaa nousta, ja muffinsseista tulee matalampia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 125 arviota
