Raparperipiirakka airfryer
Tämä raparperipiirakka on avopiirakka, jossa on voinen murotaikinapohja, hapan raparperitäyte ja pehmeä kermainen munamaito. Se paistetaan Ø 18 cm irtopohjavuoassa 170 °C:ssa noin 33 minuuttia, kun pohja on ensin esipaistettu. Se eroaa omenapiirakan kakkumaisesta taikinasta, ja kokonaisuus on kiinteämpi sekä happamampi.
- Lämpötila
- 170°C
- Kokonaisaika
- 1 t 18 min
- Valmistelu
- 20 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 320kcal
Miksi airfryer sopii raparperipiirakalle
Raparperipiirakka kaipaa tasaista lämpöä, sillä pohjan pitää kypsyä ja täytteen hyytyä ilman, että pinta palaa. Airfryer lämpenee nopeasti ja kiertoilma kypsentää piirakan reunat ja pohjan tasaisesti. Kun pohja esipaistetaan, siitä tulee kiinteä ja se kestää raparperin nesteen paremmin kuin kakkumaisessa piirakassa.
Tämä resepti on tarkoituksella eri kuin omenapiirakka. Siellä taikina on pehmeää ja kohoavaa, tässä pohja on murotaikinaa ja täyte pehmeää munamaitoa. Airfryerin kori rajoittaa vuoan koon, joten piirakka tehdään Ø 18 cm vuoassa ja siitä tulee 6 palaa. Lämpö on 170 °C eikä uunin 200 astetta, koska ylhäältä tuleva lämpö ruskistaa pinnan nopeasti. Raparperin sesonki on keväästä alkukesään, mutta pakasteraparperilla piirakan voi leipoa ympäri vuoden.
Näin leivot raparperipiirakan airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tee pohja Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi ja lisää vesi. Painele taikina Ø 18 cm irtopohjavuoan pohjalle ja noin 3 cm:n korkuiselle reunalle. Pistele pohja haarukalla ja anna levätä jääkaapissa .
- Esipaista pohja Esilämmitä airfryer 170 °C:seen ajan. Nosta vuoka koriin ja paista pohjaa , kunnes pinta on vaalea ja kiinteä.
- Valmistele täyte Pilko raparperi 1–2 cm:n paloiksi ja sekoita se sokerin ja perunajauhon kanssa. Perunajauho sitoo raparperin nesteen, ettei pohja pehmene.
- Täytä piirakka Levitä raparperit esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kerma, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri ja kaada seos paloille.
- Paista Nosta vuoka takaisin koriin ja paista 170 °C:ssa . Jos pinta tummuu liikaa, peitä piirakka foliolla viimeisten ajaksi.
- Jäähdytä Anna piirakan jäähtyä vuoassa ennen irrottamista, jotta munamaito asettuu ja piirakka pysyy koossa.
Ajat ja lämpötilat
| Raparperipiirakka | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Raparperipiirakka, Ø 18 cmEsipaista pohja 8 min | 170 °C | 25 min |
| PakasteraparperiEsipaista pohja 8 min | 170 °C | 28 min |
| Ø 16 cm vuokaEsipaista pohja 8 min | 170 °C | 30 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Esipaista pohja. Esipaistettu pohja pysyy rapeana, vaikka raparperi vapauttaa nestettä.
- Pilko raparperit tasaisiksi. Samankokoiset palat kypsyvät yhtä aikaa, eikä osa jää kovaksi.
- Jätä reunalle tilaa. Täytä vuoka niin, että pohjan reunan ja täytteen väliin jää noin sentin verran tilaa. Munamaito nousee paistettaessa, ja kuuma ilma voi muuten viedä sitä mukanaan.
- Tarkista makeus. Raparperin happamuus vaihtelee, joten voit lisätä täytteeseen ruokalusikallisen sokeria, jos varret ovat hyvin happamia.
Tarjoilu
Raparperipiirakka maistuu haaleana vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Piirakka sopii kahvipöytään yhdessä munkkien kanssa. Jäähtynyt piirakka on helpompi leikata, ja kylmänä sen maku on happamampi. Jos haluat tarjota piirakan lämpimänä, lämmitä pala hetki ennen tarjoilua ja lisää viereen kylmää jäätelöä, jolloin raparperin hapokkuus tasapainottuu. Kahvipöytään piirakasta riittää 6 kohtuullista palaa.
Säilytys ja lämmitys
Piirakka säilyy jääkaapissa peitettynä 3 päivää. Lämmitä pala airfryerissa 150 °C:ssa 3–4 minuuttia, jolloin pohja rapeutuu uudelleen. Munamaitotäytteinen piirakka ei sovellu hyvin pakastettavaksi, koska täyte voi erottua sulaessaan.
Muunnelmat
- Raparperi ja mansikka: Korvaa 1 dl raparperipaloja mansikoilla ja paista samoin.
- Muruinen pinta: Jätä munamaito pois ja ripottele päälle murutaikinaa, jolloin saat raparperipaistoksen.
- Kardemumma: Lisää pohjataikinaan ½ tl kardemummaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja on pehmeä ja märkä
- Raparperi on päästänyt nestettä pohjalle. Esipaista pohja aina, sekoita raparperi perunajauhoon ja kuivaa pestyt raparperit talouspaperilla ennen pilkkomista.
- Munamaito ei hyydy
- Piirakka on otettu pois liian aikaisin tai raparperit olivat liian märkiä. Paista piirakkaa vielä 3–5 minuuttia ja anna sen asettua vuoassa jäähtyessään.
- Pinta tummuu ennen kuin täyte kypsyy
- Airfryerin vastus on lähellä pintaa. Peitä piirakka foliolla heti, kun pinta on kullanruskea, ja taita folion reunat vuoan reunojen yli.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan raparperipiirakkaa paistetaan airfryerissa?
Pohjan esipaisto vie 8 minuuttia ja piirakan paisto 25 minuuttia 170 °C:ssa, yhteensä noin 33 minuuttia. Piirakka on valmis, kun munamaito on hyytynyt eikä keskusta enää heilu.
Mikä ero on tällä ja omenapiirakalla?
Omenapiirakka on pehmeää voitaikinaa, jossa on omenalohkoja päällä. Raparperipiirakka on avopiirakka murotaikinapohjalla, ja täytteenä on happamat raparperit ja munamaito. Se on kiinteämpi ja happamampi.
Voiko pakasteraparperia käyttää?
Voi. Käytä pakasteraparperia jäisenä ja lisää täytteeseen 1 tl perunajauhoa. Paistoaika pitenee noin 3 minuuttia.
Mihin vuokaan piirakka sopii?
Ø 18 cm irtopohjavuoka mahtuu useimpiin 4–6 litran koreihin. Pienempään koriin mahtuu 16 cm:n vuoka, mutta silloin piirakka on korkeampi ja paistuu noin 38 minuuttia.
Kannattaako raparperit kuoria?
Ei tarvitse. Nuoret ja ohuet varret eivät tarvitse kuorimista, mutta paksut ja vihreät, sitkeät varret kannattaa kuoria.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
