Airfryer munkki
Airfryerissa munkit paistuvat kuumassa ilmassa öljykylvyn sijaan, joten kattilallista rasvaa ei tarvita eikä keittiö haise käryltä. Pehmeä hiivataikina kuivahiivalla kohoaa noin tunnissa, ja munkkipallot paistuvat 180 °C:ssa 8 minuutissa. Pinta jää ohueksi ja pullamaiseksi, ja sulatettu voi ja sokeri antavat munkille tutun maun.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 2 t 1 min
- Valmistelu
- 25 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 180kcal
Miksi airfryer sopii munkeille
Perinteinen munkki kypsyy kuumassa öljyssä, joka ympäröi taikinan joka puolelta ja tekee pinnasta ohuen, rasvaisen kuoren. Airfryerissa samaa tehtävää hoitaa voimakas kuuma ilma: taikinan pinta kuivuu ja ruskistuu nopeasti, ja sisus kohoaa vielä ensimmäisten minuuttien aikana. Koska taikina ei ime öljyä, munkki on kevyempi ja rakenteeltaan lähempänä pehmeää pullaa.
Hiivataikina on airfryerissa herkkä kahdelle asialle: liian korkealle lämmölle ja liian pitkälle paistolle. Jos lämpötila nousee yli 180 °C:n, pinta tummuu ennen kuin keskiosa on kypsä, ja jokainen ylimääräinen minuutti kuivattaa munkkia. Siksi tässä ohjeessa munkit ovat pieniä, noin 50 gramman palloja, ja ne voidellaan voilla heti korista otettuina. Voi pehmentää kuoren ja saa sokerin tarttumaan.
Näin paistat munkit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tee taikina Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Lämmitä maito noin 42-asteiseksi ja sekoita siihen sokeri, kananmuna, suola ja kardemumma. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa . Lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
- Kohota Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa , kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Muotoile munkit Jaa taikina 12 osaan, noin 50 g kappaleeseen, ja pyöritä ne sileiksi palloiksi. Aseta jokainen pallo omalle leivinpaperineliölle ja anna kohota liinan alla vielä .
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan.
- Paista Nosta kuusi munkkia paperineliöineen koriin niin, että niiden väliin jää vähintään 2 cm tilaa. Sivele pinnat kevyesti öljyllä ja paista . Käännä munkit kohdalla ja poista samalla paperit, jotta pohjakin ruskistuu. Munkki on valmis, kun se on kullanruskea ja kuulostaa kevyesti kopautettuna ontolta.
- Kuorruta heti Sivele kuumat munkit sulatetulla voilla ja pyöritä ne heti sokerissa. Paista toinen erä samalla tavalla.
Ajat ja lämpötilat
| Airfryer munkki | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Munkkipallot, n. 50 gKäännä 5 min kohdalla | 180 °C | 8 min |
| Munkkirinkilät | 180 °C | 6–7 min |
| Pienet munkkipallot, n. 25 g | 180 °C | 5–6 min |
| RahkamunkitLeivinjauhetaikina, muotoile märin käsin | 170 °C | 8–10 min |
| Valmismunkin lämmitys | 160 °C | 2–3 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Mittaa nesteen lämpö. Kuivahiiva toimii parhaiten, kun se on sekoitettu jauhoihin ja neste on noin 42-asteista. Kuumempi neste heikentää hiivaa, ja kylmä hidastaa kohoamista.
- Älä lisää liikaa jauhoja. Pehmeä, hieman tahmea taikina tekee kuohkeimmat munkit. Jauhota mieluummin kädet kuin taikina, kun pyörität palloja.
- Paista erissä. Munkit kohoavat vielä paistaessa, joten jätä niiden väliin tilaa. Liian täysi kori tekee kyljistä vaaleat ja taikinaiset.
Tarjoilu
Munkit ovat parhaimmillaan lämpiminä samana päivänä, ja vappuna ne sopivat hyvin simalle seuraksi. Voit täyttää ne vadelmahillolla: tee munkin kylkeen reikä ja pursota sisään teelusikallinen hilloa. Jos leivot samalla kertaa muutakin, samassa laitteessa onnistuvat myös muffinssit ja nopea omenapiirakka.
Säilytys ja lämmitys
Munkit säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa 1–2 päivää, mutta ne kuivuvat nopeasti. Pakasta ylimääräiset ilman sokeria, jolloin ne säilyvät noin kuukauden. Lämmitä sulatettu munkki airfryerissa 160 °C:ssa 2–3 minuuttia, sivele se voilla ja pyöritä sokerissa vasta lämmityksen jälkeen.
Muunnelmat
- Munkkirinkilät: Kaulitse taikina 1,5 cm paksuksi levyksi, ota rinkilät juomalasilla ja pienellä korkilla ja paista 6–7 minuuttia.
- Kanelimunkit: Sekoita kuorrutussokeriin 2 tl kanelia ja pyöritä voidellut munkit seoksessa.
- Gluteeniton: Käytä gluteenitonta leivontajauhoseosta, jossa on psylliumia, ja lisää 0,5 dl maitoa. Taikina jää löysemmäksi, joten muotoile pallot märin käsin.
Katso myös: Korvapuustit, Joulutortut.
Jos lopputulos ei onnistu
- Munkit ovat kuivia ja kuori on kova
- Paistoaika on ollut liian pitkä tai lämpötila liian korkea. Pidä lämpö 180 °C:ssa, tarkista ensimmäinen erä jo 7 minuutin kohdalla ja voitele munkit heti korista otettuina.
- Pohja jää vaaleaksi ja tahmeaksi
- Leivinpaperi estää lämpöä pääsemästä pohjaan. Poista paperit, kun käännät munkit, ja paista loppuaika suoraan ritilällä.
- Munkit leviävät litteiksi
- Taikina on liian löysää tai se on kohonnut liian pitkään. Lisää jauhoja 0,5 dl ja pidä jälkikohotus noin 20 minuutissa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan munkkeja paistetaan airfryerissa?
Noin 50 gramman munkkipallot paistuvat 180 °C:ssa 8 minuutissa, ja ne käännetään 5 minuutin kohdalla. Munkkirinkilät ovat ohuempia ja valmiita 6–7 minuutissa.
Voiko munkkitaikinan tehdä kuivahiivalla?
Voi. Yksi 11 gramman pussi kuivahiivaa vastaa noin 50 grammaa tuorehiivaa. Sekoita kuivahiiva ensin jauhoihin ja käytä noin 42-asteista nestettä.
Maistuvatko airfryer munkit samalta kuin rasvassa paistetut?
Eivät täysin. Airfryer munkin pinta on ohuempi ja pullamaisempi, koska taikina ei ime öljyä. Sulatettu voi ja sokeri tuovat maun hyvin lähelle perinteistä munkkia.
Tarvitaanko leivinpaperia?
Pehmeä taikina tarttuu helposti ritilään, joten pienet paperineliöt helpottavat munkkien siirtämistä koriin. Poista paperit käännön yhteydessä.
Voiko airfryerissa tehdä rahkamunkkeja?
Voi. Rahkamunkkien leivinjauhetaikina on pehmeää, joten muotoile pallot märin käsin ja paista ne 170 °C:ssa 8–10 minuuttia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 110 arviota
