Lihamureke airfryer
Airfryer sopii murekkeelle yllättävän hyvin, sillä kuuma ilma ruskistaa pinnan ja kypsentää puolen kilon murekkeen noin 35 minuutissa ilman, että koko uunia tarvitsee lämmittää. Mehevyyden salaisuus on kermaviilissä turvotettu korppujauho, joka sitoo lihanesteet. Mureke on valmis, kun sen keskikohta on 70 °C.
- Lämpötila
- 170°C
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 360kcal
Miksi airfryer sopii lihamurekkeelle
Uunissa lihamureke vie helposti tunnin, ja koko uunia pitää lämmittää yhden murekkeen takia. Airfryerin pieni tila kuumenee muutamassa minuutissa, ja kuuma ilma kiertää murekkeen ympäri myös sivuilta. Pinta saa paahteisen, hieman rapean kuoren, ja sulava rasva valuu leivinpaperin reunoilta pois sen sijaan, että mureke kypsyisi omassa rasvassaan.
Jauheliha kypsyy pinnasta keskelle, joten murekkeen paksuin kohta ratkaisee ajan. Matala ja leveä mureke kypsyy tasaisemmin kuin korkea, eikä sen pinta ehdi palaa ennen kuin keskikohta on kypsä. Siksi lämpötila on 170 °C eikä korkeampi. Pinta ruskistuu, mutta keskikohta ehtii 70 °C:seen ennen kuin reunat kuivuvat. Jauhelihan rasvapitoisuus vaikuttaa sekä makuun että mehevyyteen. Vähärasvainen, alle 10 %:n jauheliha kuivuu helposti, kun taas 17 %:n jauheliha pysyy mehevänä mutta päästää enemmän rasvaa korin pohjalle. Sekajauheliha, jossa on naudan- ja sianlihaa, on hyvä kompromissi, ja sekin kypsennetään 70 °C:seen.
Näin valmistat lihamurekkeen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Turvota korppujauhot Sekoita korppujauhot, kermaviili ja kananmuna isossa kulhossa ja anna seoksen turvota . Raasta sipuli hienoksi samaan kulhoon.
- Sekoita murekemassa Lisää jauheliha, sinappi, suola, pippuri ja paprikajauhe. Sekoita käsin tai haarukalla vain sen verran, että ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet, sillä liika vaivaaminen tekee murekkeesta tiiviin ja kumisen.
- Muotoile Leikkaa leivinpaperista korin pohjan kokoinen pala. Muotoile massa paperin päälle matalaksi, noin 6 cm korkeaksi ja 16 cm pitkäksi murekkeeksi. Matala mureke kypsyy tasaisemmin kuin korkea.
- Kypsennä Esilämmitä tyhjä airfryer 170 °C:seen. Nosta mureke paperin kanssa koriin ja kypsennä 170 °C:ssa . Jos pinta tummuu liikaa jälkeen, peitä se löyhästi foliolla.
- Mittaa Työnnä paistomittari murekkeen keskelle. Jauhelihamureke on kypsä, kun keskikohta on 70 °C ja leikkauskohdasta valuva liemi on kirkasta.
- Lepuuta Anna murekkeen levätä ennen viipalointia. Lihanesteet asettuvat ja viipaleet pysyvät koossa.
Ajat ja lämpötilat
| Lihamureke | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Mureke 500 g, n. 6 cm korkeaKeskikohta 70 °C | 170 °C | 35 min |
| Pieni mureke 400 g | 170 °C | 28–30 min |
| Mureke 700 gPeitä foliolla 25 min jälkeen | 170 °C | 45–50 min |
| Broilerimureke 500 gKeskikohta 75 °C | 170 °C | 35–40 min |
| Foliovuoassa 500 g | 170 °C | 40 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Lue myös: Leivinpaperi ja folio airfryerissa
Hyviä vinkkejä
- Turvota korppujauho aina. Kermaviiliin turvonnut korppujauho toimii kuin sieni, joka pitää lihanesteet murekkeen sisällä. Kuiva korppujauho imee nesteen lihasta ja tekee murekkeesta kuivan.
- Raasta sipuli. Hienoksi raastettu sipuli sulautuu taikinaan ja tuo kosteutta. Isot sipulinpalat jäävät rapeiksi ja saavat murekkeen halkeilemaan.
- Älä esilämmitä paperin kanssa. Pelkkä leivinpaperi voi lentää tuulettimen imussa vastukseen. Nosta paperi koriin vasta murekkeen kanssa.
Tarjoilu
Lihamureke on perinteisesti perunamuusin, ruskean kastikkeen ja puolukkahillon kanssa tarjottava kotiruoka. Airfryerissa voit tehdä lisukkeeksi paahdetut perunat tai hunajalla viimeistellyt porkkanat murekkeen levätessä. Samasta massasta saa myös lihapullat, jotka kypsyvät vain 10–12 minuutissa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä lihamureke säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3 päivää ja pakastettuna viipaleina noin 3 kuukautta. Lämmitä viipaleet airfryerissa 170 °C:ssa 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Kylmät viipaleet sopivat myös leivän päälle.
Muunnelmat
- Juustotäyte: Painele puolet massasta paperille, levitä päälle 100 g juustokuutioita ja peitä loppu massalla. Kypsennä noin 40 minuuttia.
- Pekonikääre: Kääri mureke 6–8 pekoniviipaleeseen ennen kypsennystä. Pekoni rapeutuu ja pitää murekkeen mehevänä.
- Barbecuepinta: Sivele murekkeen pintaan 3 rkl barbecuekastiketta tai ketsuppia viimeisten 10 minuutin ajaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mureke hajoaa viipaloidessa
- Mureke on leikattu liian kuumana tai massasta puuttuu sidosta. Anna levätä vähintään 10 minuuttia ja käytä kananmunaa ja turvotettua korppujauhoa ohjeen mukaan.
- Pinta tummuu, mutta keskikohta on raaka
- Mureke on liian korkea tai lämpötila liian korkea. Muotoile mureke matalammaksi, peitä pinta foliolla ja pidä lämpötila 170 °C:ssa tai laske se 160 °C:seen.
- Mureke on kuiva
- Liha on liian vähärasvaista tai mureke on ollut korissa liian kauan. Käytä 10–17 %:n jauhelihaa ja ota mureke pois heti, kun keskikohta on 70 °C.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten lihamurekkeesta tulee täydellinen airfryerissa?
Täydellinen lihamureke on mehevä ja pysyy koossa. Käytä korppujauhoja ja maitoa, älä purista massaa liian tiiviiksi, kypsennä 70 °C:n sisälämpötilaan ja anna murekkeen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Kuinka kauan lihamureke on airfryerissa?
Puolen kilon mureke kypsyy 170 °C:ssa noin 35 minuutissa ja 700 g:n mureke 45–50 minuutissa. Aika riippuu enemmän murekkeen paksuudesta kuin painosta, joten tarkista kypsyys mittarilla.
Mihin sisälämpötilaan jauhelihamureke kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan naudan ja sian jauheliha kypsennetään 70 °C:seen. Broileri- tai kalkkunamureke kypsennetään 75 °C:seen.
Voiko lihamurekkeen tehdä ilman korppujauhoja?
Voi. Korvaa korppujauhot 1 dl:lla kaurahiutaleita tai yhdellä raastetulla keitetyllä perunalla.
Voiko murekkeeseen käyttää sipulikeittoainesta?
Voi. Korvaa sipuli, suola ja paprikajauhe yhdellä pussilla sipulikeittoainesta ja lisää 1 dl vettä tai maitoa kermaviilin lisäksi. Pussi on valmiiksi suolainen, joten älä lisää suolaa.
Tarvitaanko airfryerissa vuoka?
Ei tarvita, leivinpaperi riittää ja pinta ruskistuu joka puolelta. Jos haluat käyttää vuokaa, valitse koriin mahtuva pieni foliovuoka ja lisää kypsennysaikaan noin 5 minuuttia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 120 arviota
