Airfryer kanankoipi
Kanankoipi eli broilerinuija on airfryerin kiitollisimpia raaka-aineita, koska nahka rapeutuu kuumassa ilmassa ilman friteerausta ja tumma liha pysyy mehevänä. Koivet kypsyvät 190 °C:ssa noin 24 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Tämä ohje käsittelee koipipalat eli nuijat; kokonaisille koipireisille on oma ohjeensa.
- Lämpötila
- 190°C
- Kokonaisaika
- 32 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 260kcal
Miksi airfryer sopii kanankoivelle
Kanankoivessa on tummaa lihaa, sidekudosta ja nahkaa, joka sulattaa kypsyessään rasvaa. Airfryerissa kuuma ilma kiertää koiven ympäri, joten nahka kuivuu ja rapeutuu joka puolelta yhtä aikaa ja sulanut rasva valuu ritilän läpi pois. Siksi koivet eivät tarvitse juuri lainkaan lisättyä öljyä, ja lopputulos muistuttaa grillattua.
Tumma liha kestää lämpöä paremmin kuin rintafilee. Sidekudos alkaa pehmetä vasta, kun sisälämpötila nousee yli 75 °C:n, joten koivista tulee mureimpia hieman pidemmällä kypsennyksellä. Ratkaisevaa on tasainen koko: kun kaikki koivet ovat suunnilleen saman painoisia, ne valmistuvat samaan aikaan.
Näin kypsennät kanankoivet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa koivet Taputtele koivet huolellisesti kuiviksi talouspaperilla. Kuiva nahka rapeutuu, märkä nahka jää kumimaiseksi.
- Mausta Sekoita kulhossa öljy, suola, savupaprika, valkosipulijauhe, timjami ja pippuri. Kääntele koivet seoksessa niin, että jokainen pala saa ohuen kerroksen.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 190 °C:seen ajan. Kun kori on valmiiksi kuuma, nahka alkaa ruskistua heti eikä tartu ritilään.
- Kypsennä Asettele koivet koriin yhteen kerrokseen, paksu pää reunoja kohti. 4–5 litran koriin mahtuu yleensä 6–8 koipea, joten tee tarvittaessa kaksi erää. Kypsennä ja käännä koivet kohdalla.
- Mittaa sisälämpötila Työnnä paistomittari koiven paksuimpaan kohtaan niin, ettei se osu luuhun. Koipi on turvallisesti kypsä, kun lämpötila on vähintään 75 °C. Tumma liha on mureimmillaan noin 80–85 °C:ssa, joten muutama lisäminuutti ei kuivata sitä.
- Lepuuta Nosta koivet vadille ja anna niiden levätä . Lihaneste tasaantuu, ja nahka pysyy rapeana, kun koivet eivät ole päällekkäin.
Ajat ja lämpötilat
| Airfryer kanankoipi | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Broilerin koivet, n. 120 g/kplKäännä 12 min kohdalla | 190 °C | 24 min |
| Pienet koivet | 190 °C | 18–20 min |
| Isot koivet | 190 °C | 26–28 min |
| Marinoidut koivetKäännä kahdesti, sokeri palaa helposti | 180 °C | 25 min |
| Jäiset koivetMausta, kun pinta on sulanut | 180 °C | 30–35 min |
| Koipireidet (koko koipi) | 190 °C | 30–35 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Suolaa edellisenä iltana. Kun ripottelet suolan koipiin jo edellisenä päivänä ja jätät ne jääkaappiin kannettomaan rasiaan, nahka kuivuu ja rapeutuu airfryerissa selvästi paremmin.
- Ota koivet huoneenlämpöön. Puoli tuntia pöydällä tasaa kypsymistä, ja luun vierus kypsyy samassa tahdissa pinnan kanssa.
- Tee tarvittaessa kaksi erää. Toisen erän ajan voit pitää ensimmäisen lämpimänä 90 °C:n uunissa ilman, että nahka pehmenee.
Tarjoilu
Kanankoivet sopivat arkiruoaksi riisin, salaatin tai perunoiden kanssa. Airfryerissa onnistuvat myös lohkoperunat, jotka voit paistaa ennen koipia ja lämmittää lopuksi muutaman minuutin. Kokonaiset koipireidet löydät ohjeesta kanan koipireidet airfryerissa, ja jos haluat pienempiä paloja, kokeile kanansiipiä.
Säilytys ja lämmitys
Jäähtyneet koivet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Samalla nahka rapeutuu uudelleen, mitä mikroaaltouuni ei tee. Kylmänä koipi sopii myös eväsretkelle.
Muunnelmat
- Hunaja-soija (ei gluteeniton): Sekoita 2 rkl soijakastiketta ja 1 rkl hunajaa ja sivele seos koipiin viimeisten 4 minuutin ajaksi.
- Sitruuna-valkosipuli: Vaihda savupaprika puolikkaan sitruunan raastettuun kuoreen ja kahteen murskattuun valkosipulinkynteen.
- Tulinen: Lisää maustesekoitukseen ½ tl cayennepippuria ja tarjoile koivet jogurttikastikkeen kanssa (laktoositon vain laktoosittomalla jogurtilla).
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää pehmeäksi
- Koivet olivat märkiä tai kori liian täynnä. Kuivaa ne hyvin, kypsennä yhdessä kerroksessa ja nosta lämpö viimeisiksi 3 minuutiksi 200 °C:seen.
- Pinta on tumma, mutta luun vierus on punertava
- Koivet olivat isoja tai suoraan jääkaappikylmiä. Laske lämpö 180 °C:seen ja jatka 4–6 minuuttia, kunnes mittari näyttää vähintään 75 °C.
- Marinadi palaa
- Kaupan marinoiduissa koivissa on sokeria. Kypsennä ne 180 °C:ssa ja käännä useammin, niin pinta ei ehdi hiiltyä ennen kuin liha on kypsää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Käykö ohje broilerinkoipiin ja koipinuijiin?
Käy. Broilerinkoivet ovat samaa kuin kanankoivet, joten broilerinkoipi kypsyy 190 °C:ssa noin 24 minuutissa. Pienet koipinuijat ovat valmiita muutamaa minuuttia nopeammin. Isompi reisikoipi tarvitsee 28–32 minuuttia. Kaikki kypsennetään 75 °C:n sisälämpötilaan.
Kuinka kauan kanankoipia kypsennetään airfryerissa?
Keskikokoiset broilerin koivet kypsyvät 190 °C:ssa noin 24 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Pienet koivet tarvitsevat 18–20 minuuttia ja isot 26–28 minuuttia.
Mihin sisälämpötilaan kanankoipi kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarja kypsennetään vähintään 75 °C:seen. Koivet ovat mehevimmillään vähän korkeammassa, noin 80–85 °C:ssa, kun sidekudos on ehtinyt pehmetä.
Miten marinoidut kanankoivet valmistetaan airfryerissa?
Valmiiksi marinoidut koivet kypsennetään 180 °C:ssa noin 25 minuuttia ja käännetään kahdesti. Matalampi lämpö estää marinadin sokeria palamasta.
Voiko jäiset kanankoivet laittaa suoraan airfryeriin?
Voi. Kypsennä jäisiä koipia 180 °C:ssa 30–35 minuuttia, käännä ne kahdesti ja mausta, kun pinta on sulanut. Mittaa aina, että paksuin kohta on 75 °C.
Mitä eroa on koipipalalla ja koipireidellä?
Koipipala eli nuija on koiven alaosa, koipireisi taas koko koipi reisineen. Koipireidet tarvitsevat pidemmän ajan, noin 30–35 minuuttia 190 °C:ssa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 137 arviota
