Airfryer kanansiivet
Kanansiivet ovat airfryerin parhaita ruokia, koska nahka rapeutuu kuumassa ilmavirrassa lähes kuin friteerattuna. Tavalliset siivet ovat valmiita 200 °C:ssa noin 24 minuutissa, ja samalla periaatteella onnistuvat myös kaupan marinoidut wingsit ja hornetit. Kuiva nahka, yksi kerros korissa ja kaksi kääntöä ratkaisevat lopputuloksen.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 36 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 3
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 365kcal
Miksi airfryer sopii kanansiiville
Siivessä on paljon nahkaa suhteessa lihaan, ja juuri nahka ratkaisee, onnistuvatko siivet. Uunipellillä siivet jäävät helposti hautumaan omaan nesteeseensä, jolloin nahka pysyy pehmeänä. Airfryerissa kuuma ilma kiertää ritilän ali ja yli, sulattaa nahan rasvan ja valuttaa sen korin pohjalle. Nahka kuivuu ja rapeutuu kuin friteerattuna, mutta ilman öljykattilaa.
Siivet antavat kypsentäjälle anteeksi enemmän kuin vähärasvainen filee, koska nahka ja sidekudos suojaavat lihaa kuivumiselta. Siksi niitä voi pitää airfryerissa pari minuuttia pidempään, kunnes pinta on rapea, vaikka sisälämpötila on jo noussut yli vaaditun 75 °C:n. Tärkeintä on yksi kerros ja kuiva pinta, sillä päällekkäiset palat höyryttävät toisiaan.
Näin kypsennät kanansiivet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Paloittele ja kuivaa Jos siivet ovat kokonaisia, leikkaa ne nivelestä kahtia ja poista ohuet siivenkärjet, jotka palavat helposti. Taputtele palat huolellisesti kuiviksi talouspaperilla, sillä kuiva nahka on rapean pinnan edellytys.
- Mausta Sekoita kulhossa öljy, suola, paprikajauhe, valkosipulijauhe, pippuri ja chilijauhe. Kääntele siivet seoksessa niin, että jokainen pala saa ohuen ja tasaisen kerroksen.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 200 °C:seen ajan. Kuuma kori alkaa sulattaa nahan rasvaa heti, kun siivet osuvat ritilään.
- Kypsennä Asettele siivet koriin yhteen kerrokseen nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä 200 °C:ssa ja käännä tai ravista siivet 8 ja kohdalla. Jos kaikki eivät mahdu väljästi kerralla, kypsennä kahdessa erässä.
- Tarkista kypsyys Siivet ovat valmiita, kun nahka on kullanruskea ja kuulostaa rapealta, kun napautat sitä haarukalla. Mittaa paistomittarilla isoimman palan paksuimmasta kohdasta luuta koskematta, että lämpötila on vähintään 75 °C. Anna siipien levätä ritilällä ennen tarjoilua.
Ajat ja lämpötilat
| Airfryer kanansiivet | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Tuoreet siivet, 800 gKäännä 8 ja 16 min kohdalla | 200 °C | 24 min |
| Isot kokonaiset siivet | 200 °C | 26–28 min |
| Marinoidut siivet, wingsit, hornetitEi lisäöljyä, sokeri palaa herkästi | 190 °C | 22–25 min |
| Jäiset raa'at siivetMausta 10 min jälkeen | 200 °C | 28–32 min |
| Esikypsennetyt pakastesiivet | 200 °C | 12–15 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Kuivaa nahka etukäteen. Jos ehdit, nosta maustamattomat siivet jääkaappiin ritilälle peittämättöminä muutamaksi tunniksi. Kuivunut nahka rapeutuu nopeammin ja tasaisemmin.
- Lisää leivinjauhetta. Teelusikallinen leivinjauhetta maustesekoituksessa (800 g:n erälle) saa nahan pinnan kuplimaan rapeaksi. Älä käytä ruokasoodaa, joka maistuu saippuaiselta.
- Kastike vasta lopuksi. Buffalo- tai barbecuekastike kääntellään siipiin vasta valmiina, tai siitä sivellään ohut kerros viimeisten 3 minuutin ajaksi. Muuten kastike palaa ja nahka pehmenee.
Tarjoilu
Kanansiivet tarjotaan perinteisesti sellerinvarsien, porkkanatikkujen ja sinihomejuusto- tai ranskankermadipin kanssa. Ateriaksi sopivat ranskalaiset tai bataattiranskalaiset, jotka voit kypsentää ensin ja pitää lämpiminä siipien kypsyessä. Isompaan pöytään siipien rinnalle sopivat myös kananugetit. Juhliin siivet voi kypsentää etukäteen ja rapeuttaa juuri ennen tarjoilua 200 °C:ssa 3–4 minuutissa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät siivet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Airfryer palauttaa nahan rapeuden paljon paremmin kuin mikroaaltouuni, joka pehmentää sen.
Muunnelmat
- Buffalosiivet (ei laktoositon): Sulata 2 rkl voita ja sekoita joukkoon 3 rkl chilikastiketta. Kääntele valmiit siivet kastikkeessa juuri ennen tarjoilua.
- Sitruunapippuri: Vaihda paprika ja chili 2 tl:aan sitruunapippuria ja purista valmiiden siipien päälle tuoretta sitruunaa.
- Hunaja ja soija (ei gluteeniton): Sekoita 2 rkl soijakastiketta ja 1 rkl hunajaa ja sivele seos siipiin viimeisten 4 minuutin ajaksi. Hunaja tummuu nopeasti, joten seuraa väriä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää pehmeäksi
- Siivet olivat märkiä tai korissa oli liikaa paloja päällekkäin. Kuivaa siivet huolellisesti, kypsennä yhdessä kerroksessa ja lisää tarvittaessa 3–4 minuuttia lopuksi.
- Marinoidut siivet palavat pinnalta
- Kaupan marinadeissa on usein sokeria, joka tummuu nopeasti. Laske lämpötila 190 °C:seen, kaada ylimääräinen marinadi pois ja käännä siivet useammin.
- Korin pohjalle kertyy savuavaa rasvaa
- Siivistä sulaa paljon rasvaa. Kaada rasva pois kahden erän välissä ja pidä kori puhtaana, niin rasva ei ala savuta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kanansiipiä kypsennetään airfryerissa?
Tuoreita siipiä kypsennetään 200 °C:ssa noin 22–25 minuuttia, ja ne käännetään kaksi kertaa. Isot kokonaiset siivet tarvitsevat 26–28 minuuttia. Varmista mittarilla, että liha on 75 °C.
Miten valmistan kaupan marinoidut siivet, wingsit tai hornetit?
Kypsennä marinoidut siivet 190 °C:ssa 22–25 minuuttia ilman lisäöljyä ja käännä ne puolivälissä. Marinadin sokeri palaa kovemmassa lämmössä helposti, joten pidä niitä silmällä viimeiset minuutit.
Voiko jäiset siivet laittaa suoraan airfryeriin?
Voi. Kypsennä jäiset raa'at siivet 200 °C:ssa 28–32 minuuttia, ravista ne irti toisistaan 10 minuutin kohdalla ja mausta vasta silloin. Esikypsennetyt pakastesiivet kuumenevat 12–15 minuutissa.
Tuleeko siivistä rapeita ilman öljyä?
Tulee, koska kanan nahassa on itsessään runsaasti rasvaa. Pieni öljymäärä auttaa lähinnä mausteita tarttumaan pintaan.
Kannattaako koriin laittaa leivinpaperia?
Tavallisiin siipiin ei, koska paperi estää ilman kierron alta ja nahka jää pohjasta pehmeäksi. Tahmeiden marinoitujen siipien kanssa voit käyttää rei'itettyä leivinpaperia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 98 arviota
