Bataattiranskalaiset airfryer
Bataattiranskalaiset jäävät helposti pehmeiksi, koska bataatissa on enemmän sokeria ja vettä kuin perunassa. Airfryerissa saat niistä rapeampia kuin uunissa, kun leikkaat tikut tasapaksuiksi, kääntelet ne ohuessa perunajauhokerroksessa ja annat kuuman ilman kiertää väljässä korissa. Kypsennys kestää noin 16–18 minuuttia.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 33 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 150kcal
Miksi airfryer sopii bataatille
Bataatissa on paljon vettä ja luontaista sokeria, ja sen tärkkelys käyttäytyy eri tavalla kuin perunan. Sokeri ruskistuu nopeasti, joten pinta tummuu ennen kuin vesi ehtii haihtua, ja tuloksena on helposti pehmeä ja paikoin palanut ranskalainen. Airfryerin voimakas ilmavirta kuivattaa pintaa koko ajan, joten tikku ehtii muodostaa kuoren ennen kuin sokeri palaa.
Perunajauho on tässä ohjeessa tärkeä apu. Se sitoo pinnan kosteuden ja muodostaa öljyn kanssa ohuen, lasimaisen kerroksen, joka pysyy rapeana tarjoiluun asti. Uunipellillä sama vaatii korkeamman lämmön ja pidemmän ajan, ja tikut hikoilevat toisiaan vasten. Airfryerin korissa ne kypsyvät joka puolelta, kunhan ravistat koria säännöllisesti.
Näin paistat bataattiranskalaiset airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Leikkaa tasapaksuiksi Kuori bataatit tai jätä kuori, jos se on ohut ja puhdas. Leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi tikuiksi. Tasainen paksuus on tärkeämpää kuin pituus, sillä ohuet tikut palavat ennen kuin paksut kypsyvät.
- Kuivaa ja jauhota Taputtele tikut kuiviksi talouspaperilla. Laita ne kulhoon, ripottele päälle perunajauhot ja kääntele, kunnes jokaisessa tikussa on ohut, himmeä kerros.
- Öljyä ja mausta Lisää öljy, suola, savupaprika ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Perunajauho imee kosteutta pinnasta ja muodostaa öljyn kanssa rapean kuoren.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 200 °C:seen ajan. Levitä tikut koriin mahdollisimman väljästi. 500 g mahtuu 5–6 litran koriin; pienemmässä korissa paista kahdessa erässä.
- Paista ja ravista Paista ja ravista koria 6 ja kohdalla. Ranskalaiset ovat valmiita, kun reunat ovat tummuneet ja tikut tuntuvat pihdeissä jäykiltä.
- Anna rapeutua Kaada ranskalaiset ritilälle tai tarjoiluvadille ja ripottele päälle sormisuola. Ne rapeutuvat vielä minuutin aikana, kun höyry pääsee pois.
Ajat ja lämpötilat
| Bataattiranskalaiset | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Tuoreet ranut, 1 cmRavista 6 ja 12 min kohdalla | 200 °C | 16–18 min |
| PakastebataattiranskalaisetEi sulatusta eikä öljyä | 200 °C | 12–15 min |
| Bataattilohkot | 200 °C | 20–22 min |
| Bataattikuutiot, 2 cm | 200 °C | 14–16 min |
| Kokonainen bataatti, n. 300 gPistele kuoreen reikiä | 200 °C | 40–45 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Liota tarvittaessa. Jos aikaa on, liota tikkuja kylmässä vedessä 30 minuuttia ja kuivaa ne hyvin. Liotus poistaa pintatärkkelystä ja tekee ranuista tasaisemman värisiä.
- Suolaa vasta lopuksi kunnolla. Pieni määrä suolaa ennen paistoa riittää mausteiksi, mutta sormisuola lopussa pitää pinnan kuivana ja maistuu selvemmin.
- Valitse suorat bataatit. Tasapaksuista, suorista bataateista saat eniten samankokoisia tikkuja ja vähiten hukkaa.
Tarjoilu
Bataattiranskalaiset sopivat hampurilaisten, kanan ja kalan kanssa. Tarjoa ne esimerkiksi kanafileen tai jauhelihapihvien lisukkeena ja tee dippikastike sekoittamalla majoneesia, limetinmehua ja ripaus chiliä (vegaanisessa dipissä majoneesin tilalla voi käyttää kasvipohjaista jogurttia). Jos haluat perinteisemmän lisukkeen, kokeile lohkoperunoita.
Säilytys ja lämmitys
Bataattiranskalaiset ovat parhaimmillaan heti, mutta tähteet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 200 °C:ssa 3–4 minuuttia, jolloin ne rapeutuvat uudelleen. Mikroaaltouunissa ne muuttuvat pehmeiksi, joten sitä ei kannata käyttää.
Muunnelmat
- Bataattilohkot: Leikkaa bataatti 8 lohkoksi kuorineen ja paista 200 °C:ssa 20–22 minuuttia.
- Parmesaani ja yrtit: Ripottele valmiiden ranujen päälle 2 rkl raastettua parmesaania ja 1 rkl hienonnettua persiljaa (resepti ei silloin ole vegaaninen).
- Kanelinen: Korvaa savupaprika ½ tl:lla kanelia ja tarjoa ranut jogurttidipin kanssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ranskalaiset jäävät pehmeiksi
- Kori oli liian täynnä tai tikut märkiä. Kuivaa tikut, käytä perunajauhoa ja paista pienemmissä erissä. Bataatti ei koskaan rapeudu aivan perunan tavoin, mutta väljässä korissa ero on pieni.
- Kärjet palavat
- Tikut olivat eripaksuisia tai liian ohuita. Leikkaa noin 1 cm:n tikkuja ja laske lämpö viimeisiksi minuuteiksi 180 °C:seen, jos reunat tummuvat liian nopeasti.
- Mausteet jäävät koriin
- Kuivat mausteet eivät tartu ilman öljyä. Sekoita ne tikkuihin vasta öljyn jälkeen ja ravista koria varovasti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan bataattiranskalaisia paistetaan airfryerissa?
Tuoreista bataateista tehdyt 1 cm:n tikut paistuvat 200 °C:ssa 16–18 minuutissa. Ravista koria kaksi kertaa paiston aikana.
Miten paistan pakastebataattiranskalaiset airfryerissa?
Paista jäiset bataattiranskalaiset sulattamatta 200 °C:ssa 12–15 minuuttia ja ravista koria 2–3 kertaa. Öljyä ei tarvita, sillä pakasteranut on yleensä esikäsitelty öljyllä.
Kuinka kauan kokonainen bataatti kypsyy airfryerissa?
Keskikokoinen, noin 300 g:n bataatti kypsyy 200 °C:ssa 40–45 minuutissa. Pistele kuoreen reikiä haarukalla, ja bataatti on valmis, kun veitsi uppoaa siihen ilman vastusta.
Tarvitaanko perunajauhoja?
Eivät ole pakollisia, mutta ilman niitä ranut jäävät pehmeämmiksi. Maissitärkkelys toimii samalla tavalla.
Paljonko bataattiranskalaisissa on kaloreita?
Tällä ohjeella annoksessa on noin 150 kcal. Kaupan pakasteranuissa on yleensä enemmän rasvaa, joten tarkista pakkauksen tiedot.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 113 arviota
