Porsaanpihvit airfryer
Porsaan fileepihvit leikataan ulkofileestä, ja ne ovat vähärasvaisia, mureita ja nopeita kypsentää. Airfryerissa noin 2 cm paksut pihvit kypsyvät 190 °C:ssa 11 minuutissa ja saavat paistopinnan molemmille puolille. Sama ohje sopii possun pihveille, kasslerpihveille ja kaupan valmiiksi maustetuille fileepihveille.
- Lämpötila
- 190°C
- Kokonaisaika
- 19 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 225kcal
Miksi airfryer sopii porsaanpihveille
Porsaan ulkofilee on selän pitkä lihas, josta leikataan tasapaksuja fileepihvejä. Se on vähärasvaista, joten pihvi kypsyy nopeasti mutta myös kuivuu helposti, jos lämpöä tulee liikaa. Airfryerissa kuuma ilma ruskistaa pihvin molemmat puolet samaan aikaan, joten paistoaika on lyhyempi kuin pannulla, eikä rasva roisku liedelle. Ruokalusikallinen öljyä riittää neljälle pihville.
Tasapaksut pihvit ovat airfryerille ihanteellisia, koska ne kypsyvät reunasta keskelle samassa tahdissa. Tärkein työkalu on paistomittari: kun sisälämpötila on 70 °C, pihvi on kypsä mutta yhä mehevä. Lepuuttaminen on yhtä tärkeää, sillä se antaa lihanesteen tasaantua, eikä lautaselle valu nestettä, kun leikkaat pihvin. Sama periaate pätee kasslerpihveihin, joiden suolaliemi tekee niistä hieman mehevämpiä.
Näin paistat porsaanpihvit airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele pihvit Ota pihvit jääkaapista ennen paistamista. Jos pihvien reunassa on rasvaa tai kalvoa, tee siihen pari pientä viiltoa, jotta pihvi ei käyristy.
- Kuivaa ja mausta Taputtele pihvit kuiviksi talouspaperilla. Sivele niihin öljy ja hiero pintaan suola, pippuri, paprika, valkosipulijauhe ja timjami.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 190 °C:seen ajan, jotta pihvit alkavat ruskistua heti.
- Paista Asettele pihvit koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää tilaa. Paista ja käännä pihvit kohdalla.
- Mittaa Työnnä paistomittari pihvin paksuimpaan kohtaan sivusta. Porsaanpihvi on kypsä, kun sisälämpötila on 70 °C. Jos lämpötila jää alle, jatka .
- Lepuuta Nosta pihvit lautaselle ja anna niiden levätä folion alla ennen tarjoilua, jotta lihaneste tasaantuu.
Ajat ja lämpötilat
| Porsaanpihvit | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Fileepihvit, 2 cmKäännä 6 min kohdalla | 190 °C | 11 min |
| Ohuet pihvit, 1 cm | 190 °C | 6–8 min |
| Kasslerpihvit | 190 °C | 10–12 min |
| Marinoidut kaupan pihvitKäännä kahdesti | 180 °C | 12–14 min |
| Ulkofilee kokonaisena, n. 600 gLepuuta 10 min | 180 °C | 25–30 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Valitse tasapaksuja pihvejä. Kun kaikki pihvit ovat yhtä paksuja, ne kypsyvät yhtä aikaa. Leikkaa pihvit itse ulkofileestä, jos haluat varmistaa paksuuden.
- Suolaa etukäteen. Suolaa pihvit tuntia ennen paistamista ja säilytä ne jääkaapissa, niin suola ehtii imeytyä ja liha pysyy mehevämpänä.
- Viimeistele voilla. Nokare yrttivoita pihvien päällä levon aikana tuo makua ja kiiltoa.
Tarjoilu
Porsaanpihvit sopivat uusien perunoiden, kermaperunoiden tai lohkoperunoiden kanssa, ja kastikkeeksi pippuri- tai sienikastike. Luullisille kyljyksille on oma ohjeensa porsaankyljykset airfryerissa, ja juhlavampaan ateriaan sopii kokonainen porsaan sisäfile.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät porsaanpihvit säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 170 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Ohuina viipaleina kylmät pihvit sopivat myös leivän päälle tai salaattiin. Raa'at pihvit voi pakastaa yksitellen, ja sulatetut pihvit kuivataan huolellisesti ennen maustamista, jotta pinta ruskistuu.
Muunnelmat
- Sinappi-yrtti: Sivele pihveihin ennen paistamista 1 rkl dijonsinappia ja ripottele päälle tuoretta persiljaa.
- Ranch (tarkista, onko mauste laktoositon): Vaihda paprika ja timjami 2 tl:aan ranch-maustetta, joka sopii erityisesti viljaporsaan fileepihveille.
- Leivitetty (ei gluteeniton): Kääntele ohuet pihvit kananmunassa ja korppujauhoissa ja paista 190 °C:ssa 8–10 minuuttia. Tarkemmat ohjeet löydät sivulta leivitetty porsaanleike.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit ovat kuivia
- Ulkofilee on vähärasvaista ja kuivuu nopeasti yli 70 °C:n. Mittaa ajoissa, ota pihvit pois heti oikeassa lämpötilassa ja anna niiden levätä.
- Marinoidut pihvit tummuvat liikaa
- Kaupan marinadeissa on usein sokeria. Paista valmiiksi marinoidut pihvit 180 °C:ssa ja käännä ne kahdesti.
- Pihvit käyristyvät
- Reunan kalvo kutistuu kuumassa. Viillä reuna 2–3 kohdasta ennen paistamista, ja pihvit pysyvät suorina.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan porsaan fileepihvit ovat airfryerissa?
Noin 2 cm paksut porsaan ulkofileepihvit kypsyvät 190 °C:ssa 10–12 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Ohuet 1 cm:n pihvit ovat valmiita 6–8 minuutissa.
Mihin sisälämpötilaan porsaanpihvi kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan sianliha kypsennetään 70 °C:seen. Mittaa lämpötila pihvin paksuimmasta kohdasta.
Miten kasslerpihvit paistetaan airfryerissa?
Kasslerpihvit paistetaan kuten fileepihvit, 190 °C:ssa noin 10–12 minuuttia, ja ne käännetään puolivälissä. Ohuet kasslerpihvit ovat valmiita 6–8 minuutissa, kun ne ovat 70 °C.
Voiko porsaan ulkofileen kypsentää kokonaisena?
Voi, jos se mahtuu koriin. Noin 600 gramman ulkofile kypsyy 180 °C:ssa 25–30 minuutissa, kun käännät sen puolivälissä. Kypsennä 70 °C:seen ja anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Pitääkö porsaanpihvit kääntää?
Kannattaa. Kun käännät pihvit kerran, molemmat puolet saavat värin ja pihvi kypsyy tasaisemmin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 133 arviota
