Leivitetty porsaanleike airfryer
Wieninleike eli leivitetty porsaanleike onnistuu airfryerissa ilman pannullista rasvaa. Ohueksi nuijittu leike käännellään jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa, ja ohut öljykerros tekee pinnasta rapean 200 °C:ssa noin 11 minuutissa. Samalla ohjeella paistuvat myös kaupan valmiiksi leivitetyt wienerleikkeet.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 39 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 290kcal
Miksi airfryer sopii leivitetylle porsaanleikkeelle
Perinteinen wieninleike paistetaan reilussa rasvassa, joka kuumentaa korppujauhot nopeasti rapeiksi. Airfryerissa kuuma ilma tekee saman työn, kun leivityksen pinnalla on ohut kalvo öljyä. Ilma kiertää leikkeen molemmin puolin, joten pinta ruskistuu tasaisesti eikä leike ime itseensä rasvaa. Lopputulos on rapea ja kevyempi kuin pannulla paistettu leike.
Porsaanleike on vähärasvaista lihaa, joka kuivuu nopeasti, jos se kypsyy liian pitkään. Siksi nuijiminen on ohjeen tärkein vaihe: tasaisen ohut leike kypsyy samassa ajassa, jossa leivitys ehtii ruskistua. Ohut liha myös kypsyy läpi ennen kuin pinta tummuu liikaa. Paistomittari kertoo varmasti, milloin leike on 70 °C ja valmis. Kaupan valmiiksi leivitetyt leikkeet ovat usein paksumpia kuin itse nuijitut, joten niiden kypsennysaika on pari minuuttia pidempi.
Näin paistat leivitetyn porsaanleikkeen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Nuiji leikkeet Laita leikkeet kahden leivinpaperin väliin ja nuiji ne noin 6 mm paksuiksi. Tasainen paksuus ratkaisee, että leike kypsyy samaan aikaan joka kohdasta. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
- Leivitä Laita kolmeen syvään lautaseen vehnäjauhot, maidon kanssa vatkattu kananmuna ja korppujauhot. Kääntele leike ensin jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele korppujauhot kämmenellä kiinni pintaan.
- Öljyä pinta Sivele leikkeiden molemmille puolille ohut kerros öljyä. Kuivat korppujauhot eivät ruskistu airfryerissa tasaisesti, mutta öljyn kanssa pinnasta tulee kullanruskea ja rapea.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 200 °C:seen ajan.
- Kypsennä Asettele leikkeet koriin vierekkäin, tavalliseen koriin kaksi kerrallaan. Kypsennä ja käännä leikkeet lastalla kohdalla.
- Mittaa ja lepuuta Työnnä paistomittari leikkeen paksuimpaan kohtaan sivulta. Sianliha on kypsää, kun sisälämpötila on 70 °C. Anna leikkeiden levätä ritilällä , jotta pohja ei pehmene.
Ajat ja lämpötilat
| Leivitetty porsaanleike | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Wieninleike, 6 mmKäännä 6 min kohdalla | 200 °C | 11 min |
| Ohut leike, 3–4 mm | 200 °C | 8–9 min |
| Kaupan valmiiksi leivitetty leikeMittaa 70 °C | 200 °C | 12–14 min |
| Pakastettu leivitetty leikeKäännä kahdesti | 200 °C | 16–18 min |
| SveitsinleikeKinkku ja juusto välissä | 200 °C | 14–16 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Leivitä juuri ennen paistoa. Jos leivitetyt leikkeet odottavat pitkään, korppujauhot imevät kosteutta eivätkä rapeudu yhtä hyvin.
- Kokeile pankoa. Kun korvaat puolet korppujauhoista pankojauhoilla, pinnasta tulee karkeampi ja rapeampi.
- Pidä ensimmäinen erä lämpimänä. Laita valmiit leikkeet ritilän päälle 80-asteiseen uuniin sillä aikaa, kun toinen erä paistuu. Ritilällä pohja pysyy rapeana.
Tarjoilu
Suomalaisittain wieninleike tarjotaan sitruunaviipaleen, anjovisrullan ja kapriksen kanssa, ja lisäkkeenä ovat perunat ja ruskea kastike. Airfryerissa voit valmistaa lisukkeeksi perunat tai rapeat ranskalaiset ennen leikkeitä. Kevyemmin leike sopii perunasalaatin ja vihreän salaatin kanssa, jolloin sitruunanmehu riittää kastikkeeksi. Kylmä puolukkahillo tai kurkkusalaatti tuo rapean leikkeen rinnalle raikkautta.
Säilytys ja lämmitys
Paistetut leikkeet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Airfryer rapeuttaa leivityksen uudelleen, toisin kuin mikroaaltouuni. Raa'at leivitetyt leikkeet voi pakastaa leivinpaperin päällä ja paistaa jäisinä.
Muunnelmat
- Parmesaanileike: Sekoita korppujauhoihin 0,5 dl raastettua parmesaania ja 1 tl kuivattua oreganoa.
- Broilerin leike: Nuiji broilerin rintafileet 1 cm paksuiksi, leivitä samalla tavalla ja kypsennä 12–14 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 °C.
- Sitruunapippurileike: Mausta liha suolan ja pippurin sijaan sitruunapippurilla ja raasta korppujauhoihin sitruunankuorta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leivitys irtoaa lihasta
- Leikkeen pinta on ollut märkä tai jauhoja on jäänyt liikaa. Taputtele liha kuivaksi ennen leivittämistä, ravista ylimääräiset jauhot pois ja painele korppujauhot tiiviisti kiinni. Käännä leike leveällä lastalla.
- Pinta jää vaaleaksi ja kuivaksi
- Pinnalla ei ole ollut tarpeeksi öljyä tai airfryeria ei ole esilämmitetty. Sivele tai suihkuta öljyä niin, ettei kuivia korppujauhokohtia jää.
- Leike on sitkeä ja kuiva
- Leike on ollut kuumassa liian kauan. Ohut leike kypsyy nopeasti, joten mittaa sisälämpötila ja ota leike pois heti, kun mittari näyttää 70 °C.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan leivitettyä porsaanleikettä paistetaan airfryerissa?
Noin 6 mm paksu leike kypsyy 200 °C:ssa 10–12 minuutissa, kun käännät sen puolivälissä. Ohuet, 3–4 mm leikkeet ovat valmiita 8–9 minuutissa.
Mihin sisälämpötilaan porsaanleike kypsennetään?
Ruokaviraston ohjeen mukaan kokolihana kypsennetty sianliha on kypsää, kun sisälämpötila on 70 °C. Silloin leike on vaalea ja mehevä läpikotaisin.
Miten kaupan valmis wienerleike paistetaan airfryerissa?
Raa'at, valmiiksi leivitetyt wienerleikkeet kypsyvät 200 °C:ssa 12–14 minuutissa puolivälissä kääntäen. Valmiit leikkeet ovat usein paksumpia, joten mittaa, että keskiosa on 70 °C.
Voiko pakastetun leivitetyn leikkeen paistaa jäisenä?
Voi. Kypsennä jäistä leikettä 200 °C:ssa 16–18 minuuttia ja käännä se kahdesti. Varmista mittarilla, että paksuin kohta on 70 °C.
Miten sveitsinleike valmistetaan airfryerissa?
Laita kahden ohuen leikkeen väliin kinkkuviipale ja juustoviipale, paina reunat yhteen ja leivitä kuten wieninleike. Kypsennä 200 °C:ssa 14–16 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 70 °C.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 109 arviota
