Kassler airfryer
Kassler on suolattua ja savustettua porsaan lihaa, joka sopii airfryeriin sekä kokonaisena palana että pihveinä. Pinta ruskistuu ja saa hieman rapeutta, mutta sisus pysyy mehevänä, kun lihan lämpötila seurataan mittarilla. Tarkista aina pakkauksesta, onko kassler raakaa vai valmiiksi kypsää, koska se ratkaisee kypsennysajan.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 53 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 70°C
- Per annos
- 225kcal
Miksi airfryer sopii kasslerille
Kassler on suolattua ja usein savustettua porsaan lihaa, ja sen maku on valmiiksi täyteläinen. Airfryerin kuuma, kiertävä ilma ruskistaa rasvapinnan nopeasti ja antaa sille hieman paahteista makua ilman, että uuni tarvitsee lämmetä. Kun pala on pieni tai keskikokoinen, airfryer on nopeampi ja kevyempi vaihtoehto kuin uuni.
Koska kassler on suolattua, se pysyy yleensä mehevämpänä kuin tuore sianliha. Silti liian kuuma tai pitkä kypsennys kuivattaa pinnan. Paistomittari on varmin tapa: raaka kassler kypsennetään 70 °C:seen, ja valmiiksi kypsä tuote vain kuumennetaan läpi.
Näin kypsennät kasslerin airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele liha Ota kassler pakkauksesta ja taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa rasvakerrokseen kevyt ruutukuvio, mutta älä leikkaa lihaan asti. Sivele pintaan öljy, sinappi ja pippuri. Suolaa ei tarvita, koska kassler on jo suolattua.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 180 °C:seen ajan. Pidä pala niin kaukana lämmityselementistä kuin mahdollista. Jos pala on yli 8 cm paksu tai ei mahdu koriin, halkaise se kahdeksi.
- Kypsennä pala Nosta kassler koriin rasvapuoli ylöspäin ja kypsennä 180 °C:ssa noin . Käännä pala kohdalla, jos pinta ruskistuu epätasaisesti.
- Kuorruta ja mittaa Jos käytät hunajaa, sivele se pintaan ja kypsennä vielä . Työnnä paistomittari palan paksuimpaan kohtaan. Raaka kassler on valmis, kun lämpötila on 70 °C.
- Pihvit erikseen Kasslerpihvit (noin 1,5 cm paksut) kypsyvät 180 °C:ssa noin 9 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Pihvit voivat olla valmiiksi kypsiä, jolloin ne vain kuumennetaan yli 70 °C:seen noin 6 minuutissa.
- Lepuuta Anna palan levätä foliolla peitettynä ennen viipalointia. Viipaloi se ohuiksi siivuiksi syiden poikki.
Ajat ja lämpötilat
| Kassler | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Raaka kasslerpala, 700 gSisälämpötila 70 °C | 180 °C | 35–40 min |
| Valmiiksi kypsä kasslerpalaKuumennus yli 70 °C | 180 °C | 25–30 min |
| Kasslerpihvit, 1,5 cmKäännä puolivälissä | 180 °C | 8–10 min |
| Ohuet kasslerviipaleet | 200 °C | 4–6 min |
| Pieni kassleripala, 400 g | 180 °C | 22–26 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 70 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Lue pakkaus ensin. Raaka ja valmiiksi kypsä kassler tarvitsevat eri ajat, ja pakkaus kertoo yleensä, kumpaa pidät kädessäsi.
- Älä suolaa. Kassler on valmiiksi suolattua, ja suola kertyy pintaan kypsennyksen aikana. Maista vasta valmis liha.
- Käytä sinappia tai hunajaa. Ohut kuorrute pehmentää suolaisuutta ja antaa pinnalle kauniin värin.
Tarjoilu
Kassler sopii hyvin keitettyjen perunoiden, sinapin ja raikkaan salaatin kanssa. Voit myös tehdä lisukkeen samaan aikaan: lohkoperunat kypsyvät lihan levätessä, ja perunat tasapainottavat kasslerin suolaisuutta. Jos haluat pelkät pihvit, katso tuoreiden pihvien ohjeet sivulta porsaanpihvit airfryerissa.
Säilytys ja lämmitys
Kypsä kassler säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Kylmät viipaleet sopivat myös leivän päälle tai pastaan.
Muunnelmat
- Sinappi-hunajakuorrute: Sekoita 1 rkl sinappia ja 1 rkl hunajaa ja sivele seos pintaan viimeisiksi 3 minuutiksi.
- Ananas: Asettele kasslerpihvien päälle ananasviipale ja kypsennä 3 minuuttia pidempään.
- Perunoiden päällä: Kypsennä kasslerviipaleet perunalohkojen kanssa samassa korissa, kun lohkot on esikypsennetty 10 minuuttia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kassler on liian suolaista
- Kassler on jo suolattua, joten älä lisää suolaa ennen maistamista. Jos pala on hyvin suolainen, tarjoile se mietojen lisukkeiden, kuten perunoiden tai kermaviilikastikkeen, kanssa.
- Pinta kuivuu tai kiristyy
- Pala oli liian lähellä elementtiä tai se oli kypsennyksessä liian pitkään. Laske lämpöä 170 °C:seen ja ota liha pois heti, kun mittari näyttää 70 °C.
- Pihvit rullaantuvat koriin
- Leikkaa pihvien rasvareunaan pari pientä viiltoa ja kypsennä ne yhdessä kerroksessa. Älä tungeta pihvejä päällekkäin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kassler kypsyy airfryerissa?
Noin 700 g:n kassleripala kypsyy 180 °C:ssa noin 35–40 minuutissa. Kasslerpihvit tarvitsevat noin 8–10 minuuttia. Luota aina sisälämpötilaan, koska paksuus vaihtelee.
Onko kassler raakaa vai valmiiksi kypsää?
Se vaihtelee tuotteen mukaan, joten lue pakkaus. Raaka kassler kypsennetään Ruokaviraston ohjeen mukaan 70 °C:seen. Valmiiksi kypsä kassler vain kuumennetaan, ja sen keskikohdan tulee olla yli 70 °C.
Mikä ero on kasslerpihvillä ja porsaanpihvillä?
Kasslerpihvi on suolattua ja savustettua, joten se ei tarvitse lisäsuolaa. Tuoreiden porsaanpihvien ajat löydät sivulta porsaanpihvit airfryerissa.
Voinko kypsentää kasslerin ilman öljyä?
Voit. Kassler sisältää omaa rasvaa, joten ohut öljy- tai sinappikerros vain auttaa pintaa ruskistumaan.
Voiko kassleria kypsentää samalla tavalla kuin porsaan sisäfilettä?
Ei aivan. Kassler on suolattua ja siinä on enemmän rasvaa, joten se vaatii pidemmän ajan. Sisäfileen ajat löytyvät sivulta porsaan sisäfile airfryerissa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
