Sämpylät airfryer
Nopeat sämpylät valmistuvat airfryerissa kuivahiivalla noin puolentoista tunnin kuluttua, kun taikina kohoaa 40 minuuttia ja sämpylät vielä 15 minuuttia ja kypsyy sitten 11 minuutissa. Airfryerin koriin mahtuu 4 sämpylää kerrallaan, joten 8 sämpylän taikina paistetaan kahdessa erässä. Pinta jää vaaleaksi ja ohueksi, ja sisus on pehmeä, mutta kuorta ei kannata odottaa uunisämpylän kaltaiseksi.
- Lämpötila
- 170°C
- Kokonaisaika
- 1 t 37 min
- Valmistelu
- 20 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 180kcal
Miksi airfryer sopii sämpylöille
Sämpylät ovat pieniä, ja ne kypsyvät nopeasti, joten airfryer sopii niille paremmin kuin isot leivät. Pieni tila kuumenee muutamassa minuutissa, eikä uunia tarvitse lämmittää yhden erän takia. Kuuma ilma kiertää sämpylöiden ympäri ja kypsentää ne tasaisesti. Kuivahiivalla taikina kohoaa ripeästi, ja kokonaisaika on noin puolitoista tuntia.
Airfryerin vastus on kuitenkin lähellä sämpylöitä, ja pinta ruskistuu nopeasti. Lämpö on siksi 170 °C eikä uunista tuttu 220 astetta. Kori on myös pieni: kerralla kypsyy 4 sämpylää, joten 8 sämpylän taikinasta tulee kaksi erää. Uunisämpylään verrattuna kuori on ohuempi ja pehmeämpi. Jos tavoittelet rapeaa pintaa, tämä ei ole paras laite, mutta pehmeät aamiaissämpylät onnistuvat hyvin.
Näin leivot sämpylät airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Liota hiiva Sekoita kulhossa vesi, kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä , kunnes pinta alkaa kuplia. Vesi saa olla korkeintaan kädenlämpöistä, sillä kuuma vesi tappaa hiivan.
- Vaivaa taikina Lisää suola, öljy ja 5 dl jauhoja. Vaivaa , ja lisää jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää mutta ei enää tartu käsiin. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä .
- Muotoile Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä jokainen sämpylä palloksi. Aseta 4 sämpylää leivinpaperille, jolle on tehty muutama reikä, ja painele ne hieman litteiksi. Kohota ja sivele pinta vedellä. Pidä toiset 4 sämpylää viileässä.
- Esilämmitä ja paista Esilämmitä airfryer 170 °C:seen ajan. Nosta paperi ja sämpylät koriin ja paista , kunnes pinta on kullanruskea. Käännä sämpylät ylösalaisin kohdalla, jos pohja jää vaaleaksi.
- Tee toinen erä Paista loput 4 sämpylää samalla tavalla. Kopauta pohjaa: valmis sämpylä kuulostaa ontolta. Anna jäähtyä ritilällä .
Ajat ja lämpötilat
| Sämpylät | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Sämpylät, noin 6 cm4 kpl kerralla | 170 °C | 11 min |
| Pienet sämpylät | 170 °C | 8–9 min |
| Isot sämpylät | 170 °C | 13–14 min |
| Kaurasämpylät | 170 °C | 12 min |
| Yön yli kohotetut sämpylätAnna lämmetä 20 min | 170 °C | 11–12 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Kohota taikina kunnolla. Taikinan pitää kaksinkertaistua ennen muotoilua. Jos taikina on kylmää, laita kulho uunin valon alle tai lämpimään paikkaan.
- Pidä sämpylät erillään. Jätä sämpylöiden väliin vähintään sentin rako, koska ne kasvavat vielä paistettaessa. Muuten ne tarttuvat toisiinsa.
- Tee pohja ilmavaksi. Reikäinen leivinpaperi päästää ilmaa pohjaan ja pitää sämpylät paikallaan ilmavirrassa. Lisätietoa paperista löytyy oppaasta leivinpaperi ja folio airfryerissa.
Tarjoilu
Sämpylät sopivat aamiaiselle voin, juuston ja kurkkuviipaleiden kanssa. Ne sopivat myös keiton kanssa. Jos haluat leipää nopeasti ilman omaa taikinaa, pakastepatonki on valmis noin 8 minuutissa.
Säilytys ja lämmitys
Sämpylät säilyvät huoneenlämmössä pussissa 1–2 päivää ja pakastettuina kuukauden. Lämmitä jäähtynyt sämpylä airfryerissa 160 °C:ssa 2–3 minuuttia ja pakastettu 5–6 minuuttia. Halkaise pakastettu sämpylä ensin, jos haluat sen lämpenevän nopeammin.
Muunnelmat
- Kaurasämpylät: Vaihda 1 dl vehnäjauhoja kaurahiutaleisiin ja ripottele hiutaleita pinnalle.
- Siemensämpylät: Lisää taikinaan 1 dl auringonkukan- ja pellavansiemeniä sekä hieman vettä, jos taikina on kuivaa.
- Yön yli kohotetut: Käytä vain ¼ tl kuivahiivaa ja kohota taikinaa jääkaapissa yön yli, jolloin makuun tulee enemmän syvyyttä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät jäävät kovia ja tiiviitä
- Taikina on kohonnut liian vähän tai vesi on ollut liian kylmää. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ja käytä kädenlämpöistä vettä.
- Pinta tummuu mutta sisus on raaka
- Airfryerin vastus on lähellä sämpylöitä. Pidä lämpö 170 °C:ssa ja peitä pinta foliolla, jos se tummuu ennen 8 minuutin kohtaa.
- Toinen erä leviää litteäksi
- Taikina on kohonnut liian pitkään odottaessaan. Laita toinen erä leivinpaperilla jääkaappiin, niin kohoaminen hidastuu.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan sämpylöitä paistetaan airfryerissa?
Tuoreet sämpylät paistuvat 170 °C:ssa noin 11 minuutissa, kun ne ovat noin 6 cm:n kokoisia. Pienemmät sämpylät ovat valmiita 8–9 minuutissa ja isommat 13–14 minuutissa.
Miten nopeat sämpylät tehdään kuivahiivalla?
Käytä 2 tl kuivahiivaa 5–6 dl:aan jauhoja ja kohota taikinaa lämpimässä 40 minuuttia. Hiivan määrä on suurempi kuin yön yli kohotettavassa taikinassa, joten sämpylät kohoavat nopeasti, mutta maku on lempeämpi.
Voiko sämpylät kohottaa yön yli?
Voi. Käytä taikinassa vain ¼ tl kuivahiivaa ja anna sen kohota jääkaapissa 8–12 tuntia. Muotoile sämpylät, anna niiden lämmetä 20 minuuttia ja paista kuten tavallisesti.
Voiko airfryerissa tehdä kaurasämpylöitä tai kauraleipää?
Voi. Vaihda 1 dl vehnäjauhoja 1 dl:aan kaurahiutaleita ja paista 12 minuuttia. Taikinasta tulee hieman tiiviimpää ja kosteampaa kuin vehnäsämpylästä.
Kuinka monta sämpylää mahtuu kerralla?
4–6 litran koriin mahtuu yleensä 4 sämpylää, koska ne kohoavat vielä paistettaessa. Isompaan koriin mahtuu 5–6.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
