Kikherneet airfryer
Purkkikikherneistä saa airfryerissa rapeita ja pähkinämäisiä paloja noin vartissa. Ratkaisevaa on kuivaus, sillä märkä kikherne höyrystyy ja jää sitkeäksi, kun taas kuiva paahtuu läpikotaisin rapeaksi. Mausteet lisätään vasta lopuksi, jotta ne eivät pala kuumassa ilmassa.
- Lämpötila
- 200°C
- Kokonaisaika
- 31 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 110kcal
Miksi airfryer sopii kikherneille
Kikherne on täynnä tärkkelystä ja proteiinia, ja purkissa se on imenyt itseensä paljon vettä. Paahtaessa kuuma ilma haihduttaa ensin pinnan veden, sitten kuori kovettuu ja sisus muuttuu jauhoisesta rapeaksi. Uunipellillä tähän kuluu helposti 30–40 minuuttia, koska ilma liikkuu hitaasti. Airfryerin voimakas kiertoilma tekee saman noin puolessa ajassa, ja koria ravistamalla jokainen kikherne paahtuu tasaisesti.
Ensimmäiset minuutit ovat lähinnä kuivausta, ja varsinainen paahtuminen tapahtuu vasta lopussa. Siksi kikherneet saattavat näyttää puolivälissä vielä vaaleilta ja pehmeiltä. Viimeisten minuuttien aikana väri syvenee nopeasti, ja silloin kannattaa pysyä lähellä. Jäähtyessään kikherneet kovettuvat vielä hieman lisää. Jos haluat salaattiin pehmeämpiä kikherneitä, joissa on vain ohut rapea kuori, lopeta paahtaminen jo 10–12 minuutin kohdalla. Välipalaksi kannattaa paahtaa koko aika, jolloin kikherneet rouskuvat kuin pähkinät. Purkkikikherneiden koko ja kosteus vaihtelevat merkeittäin, joten aika on suuntaa antava. Kun ravistat koria, kuuntele ääntä: pehmeät kikherneet kolahtavat tylsästi, rapeat rapisevat kuin kuivat herneet. Kun ääni muuttuu kirkkaaksi, kikherneet ovat lähes valmiita.
Näin paahdat kikherneet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Huuhtele ja valuta Kaada kikherneet siivilään ja huuhtele ne kylmällä vedellä, kunnes vaahto on poissa. Anna niiden valua muutama minuutti.
- Kuivaa huolellisesti Levitä kikherneet talouspaperin päälle ja taputtele ne kuiviksi toisella paperilla. Irtoavat ohuet kuoret voit poimia pois, sillä kuorettomat kikherneet rapeutuvat paremmin.
- Öljy ja suola Sekoita kuivat kikherneet kulhossa öljyn ja suolan kanssa niin, että jokainen saa ohuen öljykalvon.
- Paahda Esilämmitä airfryer 200 °C:seen. Kaada kikherneet koriin ja paahda 200 °C:ssa . Ravista koria välein. Valmiit kikherneet ovat kullanruskeita ja kuulostavat koria ravistaessa kovilta.
- Mausta kuumina Kaada kikherneet kulhoon ja sekoita joukkoon savupaprika, jeera ja valkosipulijauhe heti. Anna jäähtyä , sillä kikherneet rapeutuvat vielä jäähtyessään.
Ajat ja lämpötilat
| Kikherneet | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Purkkikikherneet, 1 tlkRavista 5 min välein | 200 °C | 16 min |
| Kaksi tölkkiä kerrallaRavista useammin | 200 °C | 20–22 min |
| Pehmeämmät salaattiin | 200 °C | 10–12 min |
| Itse keitetyt kikherneet | 200 °C | 18–20 min |
| Kaneli ja sokeriSokeri vasta lopuksi | 180 °C | 16–18 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Kuivaa paremmin kuin luulet. Kosteus on rapeuden pahin vihollinen. Anna kikherneiden kuivua talouspaperilla vaikka 10 minuuttia ennen öljyämistä.
- Poista irtokuoret. Kun hierot kikherneitä talouspaperin välissä, osa kuorista irtoaa itsestään. Kuoret palavat helposti, joten ne kannattaa poimia pois.
- Pidä kerros väljänä. Yksi purkillinen täyttää tavallisen korin pohjan sopivasti. Jos kerros on paksu, ravista koria useammin.
Tarjoilu
Paahdetut kikherneet ovat sellaisenaan rapea välipala, ja ne sopivat salaatin, keiton tai riisikulhon päälle krutonkien tapaan. Lämpiminä ne käyvät lisukkeeksi paahdetun kukkakaalin ja tofun kanssa, ja jogurttikastike tai hummus sopii kaveriksi. Kun teet kikherneitä vieraille, paahda kaksi erää ja maista toinen eri mausteilla, esimerkiksi toinen savupaprikalla ja toinen kanelilla.
Säilytys ja lämmitys
Paahdetut kikherneet säilyvät huoneenlämmössä avoimessa astiassa tai paperipussissa 1–2 päivää. Kannellisessa rasiassa kosteus tiivistyy ja kikherneet pehmenevät. Jos ne ovat menettäneet rapeutensa, lämmitä niitä airfryerissa 180 °C:ssa 3 minuuttia ja anna jäähtyä ennen syömistä.
Muunnelmat
- Kaneli ja sokeri: Paahda kikherneet ilman suolaa 180 °C:ssa ja kääntele ne kuumina 1 rkl:ssa sokeria ja 1 tl:ssa kanelia.
- Chili ja lime: Vaihda savupaprika ja jeera ½ tl:aan chilijauhetta ja raastettuun limen kuoreen.
- Rosmariini ja parmesaani: Sekoita kuumien kikherneiden joukkoon 2 rkl raastettua parmesaania ja 1 tl hienonnettua rosmariinia (ei vegaaninen).
Jos lopputulos ei onnistu
- Kikherneet jäävät sitkeiksi
- Pintaan on jäänyt kosteutta tai kori on liian täynnä. Kuivaa kikherneet huolellisesti, paahda korkeintaan yksi purkillinen kerralla ja pidä kerros väljänä. Jatka tarvittaessa 3–4 minuuttia.
- Mausteet palavat
- Jauhetut mausteet palavat 200 °C:ssa jo muutamassa minuutissa ja muuttuvat karvaiksi. Lisää ne vasta, kun kikherneet ovat valmiita ja vielä kuumia.
- Kikherneet poksahtelevat ja hyppivät
- Kikherneen sisällä oleva vesi höyrystyy ja rikkoo kuoren. Se on vaaratonta, ja huolellinen kuivaaminen vähentää poksahtelua selvästi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kikherneitä paahdetaan airfryerissa?
Yksi purkillinen kikherneitä paahtuu 200 °C:ssa 15–18 minuutissa, kun ravistat koria 5 minuutin välein. Kaksi purkillista tarvitsee 20–22 minuuttia.
Miksi kikherneet poksahtelevat airfryerissa?
Kikherneen sisällä oleva vesi muuttuu höyryksi ja rikkoo ohuen kuoren pienellä poksahduksella. Se ei ole vaarallista, ja mitä kuivempia kikherneet ovat, sitä vähemmän niitä poksahtelee.
Miksi paahdetut kikherneet eivät rapeudu?
Yleensä syy on kosteus tai liian lyhyt aika. Kuivaa kikherneet hyvin, pidä kerros väljänä ja anna niiden jäähtyä hetki, sillä rapeus kehittyy vielä jäähtyessä.
Kuinka kauan paahdetut kikherneet säilyvät?
Ne ovat rapeimmillaan samana päivänä. Avoimessa astiassa ne säilyvät 1–2 päivää, mutta kannellisessa rasiassa ne pehmenevät. Rapeuta ne uudelleen 180 °C:ssa 3 minuutissa.
Voiko kuivattuja kikherneitä käyttää?
Voi, kun ne on liotettu yön yli ja keitetty kypsiksi. Itse keitetyt kikherneet paahtuvat 18–20 minuutissa, mutta liottamattomia raakoja kikherneitä ei voi paahtaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 140 arviota
