Herkkusienet airfryer
Täytetyt herkkusienet kypsyvät airfryerissa noin 12 minuutissa, ja pinta ruskistuu juustoisen täytteen päältä kauniisti. Tässä ohjeessa isot herkkusienet täytetään tuorejuustolla, pekonilla ja ruohosipulilla. Samalla lämpötilalla onnistuvat myös halkaistut ja kokonaiset herkkusienet ilman täytettä. Jos etsit ohjetta sienten kuivaamiseen, katso sienten kuivaus airfryerissa.
- Lämpötila
- 180°C
- Kokonaisaika
- 33 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 180kcal
Miksi airfryer sopii herkkusienille
Herkkusieni on noin 90-prosenttisesti vettä, ja siksi sen kypsennys on tasapainoilua. Paistinpannulla sieni päästää nesteensä ja alkaa helposti keittyä. Airfryerin kuiva, kiertävä ilma haihduttaa pinnan kosteuden pois, jolloin sieni ruskistuu ja sen maku tiivistyy. Täytetyssä sienessä hattu toimii pienenä kuppina, ja täyte kypsyy pinnalta rapeaksi samalla kun sieni pehmenee.
Täytteen tulee olla kiinteää, koska sienestä irtoaa kypsyessä nestettä. Tuorejuusto, parmesaani ja pieneksi hienonnetut sienenjalat sitovat nesteen hyvin. Pekoni paistetaan ensin erikseen, sillä raakana täytteeseen sekoitettuna se jäisi pehmeäksi. Jos haluat vain paistettuja sieniä lisukkeeksi, jätä täyte pois ja kypsennä sienet halkaistuina korkeammassa lämpötilassa.
Täytteen kanssa lämpötila pidetään matalampana, jotta juusto ehtii ruskistua ilman, että sieni kuivuu. Halkaistut ja kokonaiset sienet kestävät 200 °C:n lämmön, ja niistä tulee tiiviimpiä, hieman lihamaisen makuisia lisukkeita. Sieniä ei kannata paistaa liian täydessä korissa, koska höyry jää silloin sienten väliin ja pinta pysyy vaaleana.
Näin valmistat täytetyt herkkusienet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele sienet Pyyhi sienet kostealla talouspaperilla äläkä liota niitä vedessä. Irrota jalat kääntämällä ja hienonna jalat pieneksi. Sivele hattujen ulkopinta ohuesti öljyllä.
- Paista pekoni Paista pekoniviipaleet airfryerissa 180 °C:ssa noin , kunnes ne ovat rapeita. Valuta ne talouspaperilla ja murenna pieniksi paloiksi.
- Tee täyte Sekoita tuorejuusto, pekonimurut, sienenjalat, parmesaani, murskattu valkosipuli ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Täytä hatut Lusikoi täyte hattuihin runsaasti ja painele pinta tasaiseksi. Siirrä sienet koriin hattu ylöspäin yhteen kerrokseen. Jos kaikki 12 eivät mahdu, kypsennä ne kahdessa erässä.
- Kypsennä Kypsennä 180 °C:ssa . Sienet ovat valmiita, kun hattu on pehmeä ja täytteen pinta kullanruskea. Jos pinta ei ole ruskistunut, jatka .
- Anna asettua Anna sienten levätä korissa ennen tarjoilua, jolloin täyte asettuu ja pysyy koossa.
Ajat ja lämpötilat
| Herkkusienet | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Täytetyt herkkusienet, isotHattu ylöspäin | 180 °C | 12 min |
| Täytetyt herkkusienet, pienet | 180 °C | 8–10 min |
| Puolitetut herkkusienetRavista puolivälissä | 200 °C | 8–10 min |
| Kokonaiset pienet herkkusienet | 200 °C | 10–12 min |
| Pekoni täytteeseenPaista rapeaksi ennen täyttöä | 180 °C | 6 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Valitse isot ja samankokoiset sienet. Noin 4–5 cm:n hatut täyttyvät hyvin ja kypsyvät yhtä aikaa.
- Älä huuhtele sieniä. Pyyhi ne kuiviksi talouspaperilla, jotta sienet eivät ime vettä ja pinta ruskistuu.
- Käytä jalat hyödyksi. Hienonnetut sienenjalat antavat täytteelle makua ja sitovat nestettä, joten niitä ei kannata heittää pois.
- Täytä runsaasti. Täyte painuu hieman kasaan kypsyessään, joten lusikoi sitä hatun päälle kumpareeksi.
Tarjoilu
Täytetyt herkkusienet toimivat sellaisenaan ruokaisana naposteltavana tai grilliruoan lisukkeena. Ne sopivat hyvin esimerkiksi pihvin kanssa tai salaatin päälle. Halkaistut paistetut sienet maistuvat lisukkeena uuniperunan kanssa.
Säilytys ja lämmitys
Täytetyt sienet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 1–2 päivää, sillä ne päästävät nestettä seisoessaan. Lämmitä ne airfryerissa 160 °C:ssa 4–5 minuuttia, kunnes täyte on kauttaaltaan kuuma. Raakoja täytettyjä sieniä voi valmistella jääkaappiin edellisenä päivänä ja paistaa vasta tarjoiluhetkellä.
Muunnelmat
- Kasvisversio: Jätä pekoni pois ja lisää täytteeseen 2 rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia ja 1 tl timjamia.
- Pähkinäinen: Sekoita täytteeseen 2 rkl hienonnettuja pinjansiemeniä tai manteleita rapeuden vuoksi.
- Sinihomejuusto: Korvaa puolet tuorejuustosta murustetulla sinihomejuustolla ja lisää päälle hieman pankojauhoja ruskistumaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sienet ovat vetisiä ja täyte valuu
- Sienet ovat imeneet vettä pesussa tai täyte on liian löysää. Pyyhi sienet kuiviksi ja käytä kiinteää tuorejuustoa. Pidä sienet hattu ylöspäin.
- Täytteen pinta palaa
- Lämpötila on liian korkea tai täytettä on ohuesti. Pidä lämpö 180 °C:ssa ja peitä täytteen päälle tarvittaessa pieni folionpala viimeisiksi 4 minuutiksi.
- Sienet kypsyvät epätasaisesti
- Sienet ovat eri kokoisia. Valitse samankokoisia sieniä ja laita pienet sienet koriin vasta 3 minuutin kuluttua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan täytetyt herkkusienet kypsyvät airfryerissa?
Isot täytetyt herkkusienet kypsyvät 180 °C:ssa noin 12 minuutissa. Pienemmät sienet ovat valmiita 8–10 minuutissa.
Kuinka kauan herkkusieniä paistetaan airfryerissa ilman täytettä?
Puolitetut tai neljäsosiin leikatut herkkusienet paistuvat 200 °C:ssa 8–10 minuutissa, ja koria ravistetaan puolivälissä. Kokonaiset pienet sienet tarvitsevat 10–12 minuuttia.
Tarvitseeko herkkusienet kypsentää etukäteen?
Ei tarvitse. Raaka herkkusieni kypsyy airfryerissa täytteen kanssa samassa ajassa. Ainoastaan pekoni kannattaa paistaa ensin, jotta se on täytteessä rapeaa.
Voiko pekonin korvata muulla?
Voi. Ilman pekonia täytteeseen sopivat esimerkiksi aurinkokuivattu tomaatti, pinjansiemenet tai pieneksi hakattu kinkku. Kasvisversiossa jätä pekoni pois ja lisää enemmän yrttejä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
