Sienten kuivaus airfryer
Airfryer on kätevä pieni kuivuri, kun sienisaalis ei ole niin suuri, että kannattaisi lämmittää koko uunia tuntikausia. Matalassa 60 °C:n lämmössä ja jatkuvassa ilmavirrassa ohuiksi viipaloidut sienet kuivuvat rapeiksi 2–4 tunnissa. Kuivatut sienet säilyvät purkissa pitkään ja antavat keittoihin, kastikkeisiin ja risottoihin täyteläisen metsän maun.
- Lämpötila
- 60°C
- Kokonaisaika
- 3 t 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 25kcal
Miksi airfryer sopii sienten kuivaukseen
Sienten kuivaamisessa tärkeintä ei ole lämpö vaan ilmavirta. Tuoreissa sienissä on noin 90 prosenttia vettä, ja kuivauksessa vesi haihdutetaan pois niin hitaasti, etteivät sienet ehdi kypsyä. Airfryerin puhallin kierrättää lämmintä ilmaa jatkuvasti sienten ympärillä ja vie kosteuden pois laitteesta, joten pieni määrä sieniä kuivuu siinä tehokkaasti ja tasaisesti. Uunissa samaan tarvitaan raollaan oleva luukku ja usean tunnin ajan iso lämmitettävä tila.
Matala lämpötila on avainasia. Noin 60 °C:ssa sienten oma aromi säilyy ja väri pysyy kauniina, mutta korkeammassa lämmössä sienet alkavat paistua ja tummua. Kaikissa airfryereissa ei ole näin matalaa asetusta tai erillistä kuivaustoimintoa, joten tarkista laitteesi alin lämpötila ennen kuin aloitat. Korin koon takia airfryer sopii parhaiten pienille, 300–500 g:n erille.
Näin kuivaat sienet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Puhdista kuivana Puhdista sienet harjalla tai veitsellä ja leikkaa pois roskat ja tyven kova osa. Älä huuhtele sieniä, sillä märät sienet kuivuvat hitaasti ja voivat tummua. Jos huuhtelu on välttämätöntä, kuivaa sienet huolellisesti talouspaperilla.
- Viipaloi ohuiksi Leikkaa herkkusienet ja tatit 4–5 mm:n viipaleiksi ja halkaise isot kantarellit. Suppilovahverot voi kuivata kokonaisina, isoimmat halkaistuina. Mitä tasaisempia palat ovat, sitä tasaisemmin ne kuivuvat.
- Levitä koriin Asettele sienet koriin yhteen tai korkeintaan kahteen löyhään kerrokseen. Jos laitteessasi on ritilä, paina se kevyiden palojen päälle, jotta puhallin ei heittele niitä vastusta vasten.
- Kuivaa Aseta airfryer 60 °C:seen tai kuivaustoiminnolle ja kuivaa 2–3 tuntia. Ravista tai sekoita sieniä välein, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Kantarellit ja paksut palat tarvitsevat 3–4 tuntia.
- Tarkista kuivuus Sienet ovat valmiita, kun ne ovat kevyitä ja rapeita ja napsahtavat poikki taivutettaessa. Jos pala vielä taipuu sitkeästi, jatka jaksoissa.
- Jäähdytä ja purkita Anna sienten jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä ne kuivaan, ilmatiiviiseen lasipurkkiin. Halutessasi jauha osa sienistä ripauksen suolan kanssa sienijauheeksi.
Ajat ja lämpötilat
| Sienten kuivaus | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Herkkusienet, 4–5 mm viipaleet | 60 °C | 2–3 t |
| Suppilovahverot kokonaisinaHalkaise isoimmat | 60 °C | 2–3 t |
| Kantarellit halkaistuina | 60 °C | 3–4 t |
| Tatit viipaleina | 60 °C | 2–3 t |
| Airfryer ilman 60 °C asetustaSekoita 15–20 min välein | 80 °C | 1 t 30 min–2 t |
| YrtitPaina ritilällä paikalleen | 60 °C | 30–60 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Kuivaa samanlaiset sienet yhdessä. Eri lajit ja paksuudet kuivuvat eri tahtiin, joten tee kustakin lajista oma eränsä.
- Merkitse purkki. Kirjoita purkin kylkeen sienilaji ja kuivauspäivä, niin tiedät, mitä käytät ja kuinka vanhaa se on.
- Hyödynnä pienet palat. Murentuneet palat kannattaa jauhaa sienijauheeksi, joka on hyvä mauste kastikkeisiin, keittoihin ja jauhelihaan.
Tarjoilu
Kuivatut sienet liotetaan ennen käyttöä, ja ne sopivat sienikeittoon, kastikkeisiin, piirakoihin ja risottoon. Sienijauhe syventää esimerkiksi jauhelihan tai lihamurekkeen makua. Jos haluat syödä sienet heti tuoreina, ne voi myös paahtaa airfryerissa öljyn ja yrttien kanssa lisukkeeksi.
Säilytys ja lämmitys
Täysin kuivat sienet säilyvät ilmatiiviissä lasipurkissa kuivassa ja pimeässä paikassa noin vuoden. Tarkista purkki ensimmäisen viikon aikana: jos lasin sisäpintaan tiivistyy kosteutta, sienet tarvitsevat vielä lisäkuivausta 60 °C:ssa noin 30 minuuttia. Kuivattuja sieniä ei lämmitetä sellaisenaan, vaan ne liotetaan lämpimässä vedessä ja käytetään ruoanlaitossa.
Muunnelmat
- Sienijauhe: Jauha täysin kuivat sienet maustemyllyssä tai tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi ja säilytä pienessä purkissa.
- Yrttien kuivaus: Kuivaa timjami, oregano tai persilja 60 °C:ssa 30–60 minuuttia ritilän painamana, kunnes lehdet murenevat sormissa.
- Omenalastut: Viipaloi omena 2–3 mm:n viipaleiksi ja kuivaa 60 °C:ssa 2–3 tuntia, kunnes viipaleet ovat nahkeita tai rapeita mieltymyksesi mukaan.
Katso myös: Herkkusienet.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sienet tummuvat tai kypsyvät kuivumisen sijaan
- Lämpötila oli liian korkea tai sienet olivat märkiä. Pidä lämpö 60 °C:ssa tai sen alle ja puhdista sienet kuivana. Jos laitteesi alin lämpötila on 80 °C, lyhennä aikaa ja sekoita 15–20 minuutin välein.
- Purkkiin tulee kosteutta tai hometta
- Sienet eivät olleet täysin kuivia. Jokaisen palan pitää napsahtaa poikki. Ravista purkkia ensimmäisinä päivinä ja jos lasiin tiivistyy kosteutta, kuivaa sienet vielä 30 minuuttia.
- Palat lentelevät korissa
- Kevyet kuivuneet sienet nousevat ilmavirran mukana. Paina ne paikalleen ritilällä tai pienellä metalliverkolla, jotta ne eivät osu vastukseen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä muuta airfryerin kuivaustoiminnolla voi kuivata?
Samalla matalalla lämmöllä (60 °C) onnistuvat myös yrtit, omenalastut ja kirsikkatomaatit. Yrtit kuivuvat noin 30–45 minuutissa, 2–3 mm:n omenaviipaleet noin 1,5–2 tunnissa ja halkaistut kirsikkatomaatit noin 3–4 tunnissa. Ajat ovat suuntaa antavia, joten tarkista kuivuus välillä.
Miten yrtit kuivataan airfryerissa?
Levitä yrttien lehdet yhdeksi kerrokseksi ja paina ne kevyesti ritilällä tai reikäisellä leivinpaperilla, etteivät ne lennä puhaltimeen. Kuivaa 60 °C:ssa noin 30–45 minuuttia, kunnes lehdet murenevat sormissa.
Kuinka kauan sienten kuivaus kestää airfryerissa?
Ohuiksi viipaloidut herkkusienet, tatit ja suppilovahverot kuivuvat 60 °C:ssa 2–3 tunnissa. Kantarellit ja paksut palat tarvitsevat 3–4 tuntia.
Mikä lämpötila sopii sienten kuivaukseen?
Paras lämpötila on 40–60 °C. Korkeammassa lämmössä sienet alkavat kypsyä ja tummua, ja aromit kärsivät. Jos airfryerin alin lämpötila on 80 °C, kuivaus kestää noin 1,5–2 tuntia, mutta sieniä pitää valvoa tarkasti.
Miten suppilovahverot kuivataan airfryerissa?
Puhdista suppilovahverot, halkaise isoimmat ja kuivaa 60 °C:ssa 2–3 tuntia sekoittaen puolen tunnin välein. Ne ovat valmiita, kun ne ovat hauraita ja rapisevat.
Voiko herkkusieniä kuivata airfryerissa?
Voi. Leikkaa herkkusienet 4–5 mm:n viipaleiksi ja kuivaa 60 °C:ssa 2–3 tuntia. Kuivatut herkkusienet sopivat erityisesti keittoihin ja sienijauheeksi.
Miten kuivatut sienet liotetaan?
Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 20–30 minuuttia ennen käyttöä. Liotusveden voi siivilöidä ja käyttää keittoon tai kastikkeeseen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 111 arviota
