Kananreidet airfryer
Kananreisi on broilerin mehevin pala, sillä tumma liha sisältää enemmän rasvaa ja sidekudosta kuin rintafilee eikä kuivu yhtä helposti. Airfryerissa nahan alla oleva rasva sulaa ja nahka rapeutuu kuin uunissa, mutta selvästi lyhyemmässä ajassa. Luulliset reidet ovat valmiita noin 25 minuutissa 190 °C:ssa.
- Lämpötila
- 190°C
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Sisälämpö
- 75°C
- Per annos
- 290kcal
Miksi airfryer sopii kananreisille
Kananreidessä on paljon nahkaa ja sen alla ohut rasvakerros. Uunivuoassa reiden alapuoli lepää omassa liemessään, ja nahka jää usein kumimaiseksi. Airfryerin kori päästää rasvan ja lihanesteen valumaan pohjalle, ja kuuma ilma kiertää myös reiden alla. Kun nahka on lopuksi ylöspäin, se kuivuu ja rapeutuu ohueksi, rouskuvaksi kuoreksi.
Tumma reisiliha sisältää sidekudosta, joka pehmenee vasta, kun liha on kunnolla kuumaa. Siksi reidet sietävät pidempää kypsennystä paljon paremmin kuin rintafileet. Ruokaviraston ohjeen 75 °C on alaraja, ja luun vierestä liha saa mieluummin olla hieman kypsempää. Kun mittaat lämpötilan, varo, ettei mittarin kärki osu luuhun, sillä luu näyttää todellista lämpimämpää lukemaa. Reisien koko vaihtelee paljon, sillä kaupan reisipaloissa on sekä pieniä alle 150 gramman että isoja yli 250 gramman paloja. Valitse samaan koriin mahdollisimman samankokoiset reidet, niin ne valmistuvat yhtä aikaa. Jos koko vaihtelee, ota pienimmät pois ensin ja anna isojen jatkaa muutama minuutti.
Näin kypsennät kananreidet airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa nahka Taputtele reidet huolellisesti kuiviksi talouspaperilla, erityisesti nahkapuoli. Leikkaa pois reunojen yli roikkuva ylimääräinen nahka ja rasva.
- Mausta Sekoita suola, paprikajauhe, valkosipulijauhe, timjami ja pippuri keskenään. Sivele reisiin öljy ja hiero mausteseos joka puolelle, myös nahan alle, jos nahka irtoaa helposti.
- Esilämmitä Esilämmitä airfryer 190 °C:seen ajan.
- Kypsennä Asettele reidet koriin nahkapuoli alaspäin yhteen kerrokseen. Kypsennä , käännä nahkapuoli ylöspäin ja jatka vielä , kunnes nahka on rapea ja kullanruskea.
- Mittaa Työnnä paistomittari reiden paksuimpaan kohtaan niin, ettei kärki osu luuhun. Kana on valmista, kun lämpötila on vähintään 75 °C ja liemi on kirkasta. Reisiliha pysyy mehevänä vielä 80–85 °C:ssakin, joten luun vierus saa kypsyä hieman pidempään.
- Lepuuta Anna reisien levätä ennen tarjoilua, jotta lihanesteet asettuvat.
Ajat ja lämpötilat
| Kananreidet | Lämpötila | Aika |
|---|---|---|
| Luulliset reidet, 180–220 gKäännä 12 min kohdalla | 190 °C | 24–26 min |
| Koipireidet, 300–350 g | 190 °C | 28–32 min |
| Luuttomat reisifileetKäännä puolivälissä | 190 °C | 14–16 min |
| Marinoidut reisipalatMarinadi tummuu nopeasti | 180 °C | 22–26 min |
| Jäiset luulliset reidetMausta 10 min jälkeen | 180 °C | 35–40 min |
Ajat ovat suuntaa antavia ja riippuvat airfryerin koosta ja tehosta. Valmis, kun sisälämpötila on 75 °C. Katso myös kaikkien ruokien ajat ja lämpötilat.
Hyviä vinkkejä
- Suolaa edellisenä päivänä. Kun hierot suolan reisiin jo edellisenä iltana ja jätät ne jääkaappiin kannettomaan astiaan, nahka kuivuu ja rapeutuu airfryerissa vielä paremmin.
- Aloita nahka alaspäin. Ensimmäisellä puoliskolla rasva sulaa nahan alta, ja toisella puoliskolla nahka rapeutuu ylhäältä tulevassa lämmössä.
- Älä ahda koria. Neljä reittä mahtuu tavalliseen 4–5 litran koriin. Jos reidet koskettavat toisiaan, ne höyrystyvät reunoilta.
Tarjoilu
Kananreidet sopivat arkiruoaksi lohkoperunoiden ja kurkkusalaatin kanssa, ja syksyllä niiden kaveriksi käyvät myös paahdetut pakastejuurekset. Jos haluat isompia paloja, katso myös ohje kanankoivet airfryerissa. Korin pohjalle kertynyt rasva ja liemi kannattaa säästää, sillä siitä saa nopeasti maukkaan kastikkeen, kun sekoitat sen joukkoon tilkan kermaa tai kanalientä.
Säilytys ja lämmitys
Kypsät kananreidet säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä ne airfryerissa 180 °C:ssa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, yli 70 °C. Nahka rapeutuu lämmitettäessä uudelleen, toisin kuin mikroaaltouunissa.
Muunnelmat
- Hunaja ja soija: Sekoita 1 rkl hunajaa ja 1 rkl soijakastiketta ja sivele seos reisiin viimeisten 4 minuutin ajaksi (soijakastike sisältää yleensä vehnää, joten ei gluteeniton).
- Sitruuna ja valkosipuli: Vaihda paprikajauhe raastettuun sitruunankuoreen ja kahteen murskattuun valkosipulinkynteen.
- Barbecue: Mausta reidet savupaprikalla ja sivele niihin 2 rkl barbecuekastiketta viimeisten 3 minuutin ajaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka ei rapeudu
- Nahka on jäänyt kosteaksi tai reidet ovat liian tiiviisti korissa. Kuivaa nahka huolellisesti, jätä reisien väliin tilaa ja kypsennä lopuksi nahkapuoli ylöspäin. Tarvittaessa nosta lämpö viimeisiksi 3 minuutiksi 200 °C:seen.
- Liha on punertavaa luun vieressä
- Luun vierus voi jäädä vaaleanpunaiseksi, vaikka liha olisi kypsää, mutta luota aina mittariin. Jos lämpötila on alle 75 °C, jatka kypsennystä 3–4 minuuttia kerrallaan.
- Airfryer savuaa
- Reisistä sulaa rasvaa korin pohjalle, ja se voi alkaa savuta. Kaada kertynyt rasva pois siinä vaiheessa, kun käännät reidet.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kananreidet ovat airfryerissa?
Luulliset 180–220 g:n kananreidet kypsyvät 190 °C:ssa 24–26 minuutissa, kun käännät ne puolivälissä. Isot koipireidet tarvitsevat 28–32 minuuttia.
Mikä on kananreisien oikea sisälämpötila?
Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarja kypsennetään vähintään 75 °C:seen. Reisiliha kestää korkeampaakin lämpötilaa kuivumatta, ja sen rakenne on monen mielestä parhaimmillaan 80–85 °C:ssa.
Miten luuttomat kanan reisifileet kypsennetään?
Luuttomat reisifileet kypsyvät 190 °C:ssa 14–16 minuutissa. Käännä ne puolivälissä ja tarkista, että paksuin kohta on 75 °C.
Voiko jäiset kananreidet laittaa suoraan airfryeriin?
Voi, mutta aikaa kuluu 35–40 minuuttia 180 °C:ssa, ja nahka jää pehmeämmäksi. Mausta reidet, kun pinta on sulanut noin 10 minuutin jälkeen, ja mittaa lämpötila paksuimmasta kohdasta mahdollisimman läheltä luuta, mutta luuta koskematta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 122 arviota
