Pakasteet airfryerissa – ajat ja lämpötilat suoraan pakkasesta
Pakasteet ovat airfryerin yleisintä käyttöä, eikä syyttä. Pakasteranskalaiset, nugetit ja kalapuikot on yleensä esipaistettu, joten ne tarvitsevat vain lämpöä ja rapean pinnan. Juuri siihen airfryer sopii hyvin. Samaan laitteeseen voi laittaa myös raakapakasteita, kuten kanaa, kalaa ja karjalanpiirakoita, kunhan muistat muutaman säännön.
Tästä oppaasta löydät perussäännöt, taulukon tavallisimmista pakasteista ja turvallisuusohjeet lihalle ja siipikarjalle.
Perussäännöt pakasteille
Älä sulata ensin
Lähes kaikki pakasteet kypsennetään suoraan pakkasesta. Esipaistetut tuotteet, kuten ranskalaiset ja leivitetyt fileet, menettävät sulaessaan rapeutensa ja muuttuvat vetisiksi. Myös raakapakasteet, kuten kanafileet ja lohi, voi kypsentää jäisinä, kun pidennät aikaa ja tarkistat sisälämpötilan.
Sama tai hieman matalampi lämpötila
Esipaistetut pakasteet kypsennetään yleensä 200 °C:ssa. Raa'at, paksut pakasteet, kuten kanafileet ja lohi, tarvitsevat matalamman lämpötilan, noin 180 °C, jotta pinta ei kypsy liian nopeasti ennen kuin keskiosa on sulanut.
Varaa enemmän aikaa
Raakapakaste tarvitsee yleensä kolmanneksen tai jopa puolet pidemmän ajan kuin sama tuore ruoka. Esimerkiksi tuore kanafile kypsyy 17 minuutissa, jäinen 22–25 minuutissa.
Älä täytä koria liian täyteen
Jäisistä paloista vapautuu kosteutta. Jos kori on liian täynnä, ruoka höyrystyy eikä rapeudu. Pidä palat mahdollisimman yhtenä kerroksena ja kypsennä isot määrät kahdessa erässä.
Ravista ja erottele
Ravista koria tai käännä paloja ainakin kerran. Jäiset palat tarttuvat usein toisiinsa, joten erottele ne, kun pinta on sulanut ensimmäisten minuuttien jälkeen.
Mausta vasta, kun pinta on sulanut
Jäiseen pintaan mausteet eivät tartu. Lisää öljy ja mausteet 5–10 minuutin jälkeen, kun pinta on sulanut.
Taulukko: pakasteet airfryerissa
Ajat on otettu tämän sivuston resepteistä. Ne pätevät, kun ruoka on suoraan pakkasesta ja kori on esilämmitetty.
| Pakaste | Lämpötila | Aika | Vinkki |
|---|---|---|---|
| Pakasteranskalaiset, 450 g | 200 °C | 15–18 min | Ravista 6 ja 12 min kohdalla |
| Ohuet pakasteranskalaiset | 200 °C | 12–14 min | Ravista pari kertaa |
| Pakaste lohkoperunat | 200 °C | 15–18 min | Ei lisäöljyä |
| Pakastenugetit, 400 g | 200 °C | 9 min | Ravista 5 min kohdalla |
| Kalapuikot | 200 °C | 10–12 min | Käännä 6 min kohdalla |
| Paneroidut pakastekalafileet | 200 °C | 14–16 min | Käännä puolivälissä |
| Jäinen seitifilee | 190 °C | 14–16 min | Mausta 5 min jälkeen |
| Jäinen lohi | 180 °C | 16–18 min | Mausta 6 min jälkeen |
| Jäiset kanafileet | 180 °C | 22–25 min | Käännä kahdesti |
| Jäiset kanankoivet | 180 °C | 30–35 min | Mausta, kun pinta on sulanut |
| Jäiset raa'at kanansiivet | 200 °C | 28–32 min | Mausta 10 min jälkeen |
| Jäiset valmiit lihapullat | 180 °C | 10–12 min | Ravista kahdesti |
| Jäiset raa'at hampurilaispihvit | 190 °C | 14–16 min | Käännä puolivälissä |
| Raakapakaste karjalanpiirakat | 200 °C | 12–14 min | Suoraan jäisinä |
| Pakaste pyttipannu, n. 500 g | 200 °C | 14–16 min | Ravista 5 min välein |
| Isot pakastekevätkääryleet | 200 °C | 12–15 min | Käännä puolivälissä |
| Ohutpohjainen pakastepizza | 200 °C | 8–10 min | Seuraa juuston väriä |
| Pakaste valkosipulipatonki | 180 °C | 8–10 min | Voipuoli ylöspäin |
| Pakastevihannesseos, 450 g | 200 °C | 12–15 min | Ravista 5 ja 10 min kohdalla |
| Jäiset nakit | 180 °C | 10–12 min | Ravista kahdesti |
Liha ja siipikarja pakkasesta
Raakapakasteisessa lihassa ja siipikarjassa pinta voi näyttää kypsältä, vaikka keskiosa on vielä kylmä. Siksi paistomittari on tärkein apuväline. Ruokaviraston ohjeen mukaan siipikarja kypsennetään kauttaaltaan 75 °C:seen sekä jauheliha ja sianliha 70 °C:seen. Mittaa aina paksuimmasta kohdasta, ei luun vierestä.
Jäiset kanafileet kannattaa pakastaa erikseen, ei yhtenä paakkuna. Jos fileet ovat jäätyneet kiinni toisiinsa, erottele ne 5–8 minuutin jälkeen, kun pinta on sulanut. Jäisen jauhelihapalan voi myös kypsentää airfryerissa: kaavi kypsä pinta irti 5 minuutin välein ja jatka, kunnes kaikki liha on kypsää.
Valmisruoat ja esipaistetut tuotteet
Esipaistetut tuotteet, kuten nugetit, kalapuikot ja valmiit lihapullat, on jo kypsennetty, mutta ne on silti lämmitettävä kauttaaltaan yli 70 °C:seen. Riski on suurin isoissa ja paksuissa tuotteissa, kuten täytetyissä piirakoissa ja paksupohjaisissa pizzoissa. Leikkaa iso pakastepizza osiin, jotta keskiosa ehtii lämmetä ennen kuin juusto palaa.
Pakkauksen uuniajan voi muuntaa airfryeriin samalla säännöllä kuin tavallisen uuniohjeen. Lue lisää oppaasta uuniohje airfryeriin, ja tavallisimpien raaka-aineiden ajat löydät sivulta airfryerin aika ja lämpötila.
Pakastevihannekset
Pakastevihanneksissa on paljon vettä, joka höyrystyy kypsennyksen alussa. Kypsennä ne ensin ilman öljyä noin 5 minuuttia ja lisää öljy ja mausteet vasta sitten. Kun vesi on haihtunut, pinta alkaa paahtua. Älä täytä koria yli puolilleen.
Usein kysyttyä
Kuinka paljon pidempään pakasteet ovat airfryerissa?
Esipaistetut pakasteet kypsyvät yleensä hieman nopeammin kuin pakkauksen uuniaika lupaa. Raakapakasteet tarvitsevat kolmanneksen tai jopa puolet pidemmän ajan kuin sama tuore ruoka.
Onko jäisen kanan kypsentäminen airfryerissa turvallista?
On, kun mittaat sisälämpötilan. Siipikarja kypsennetään kauttaaltaan 75 °C:seen. Mittaa paksuimmasta kohdasta ja pidennä aikaa, jos lämpötila ei riitä.
Tarvitsevatko pakasteranskalaiset öljyä?
Eivät. Pakasteranskalaiset on esipaistettu öljyssä, joten ne rapeutuvat ilman lisäöljyä 200 °C:ssa 15–18 minuutissa.
Pitääkö airfryer esilämmittää pakasteita varten?
Esilämmitys tekee ajoista ennustettavampia ja pinnasta rapeamman. Useimmissa laitteissa 3–5 minuuttia riittää.
